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2018年08月02日
テーマ： 好きな寿司種は何ですか？(776)
カテゴリ： 逸品
大将が選ってくれた、おじさんの食べる鮎です。
スマートな体系、長く美しいヒレ。
清流の女王にふさわしいお姿です。
そして、焼けるまで時間があるから、これを最初にいきますか、と出してくれたのが・・・
じゃじゃ〜ん、初シンコ、三枚重ね
仕込んで三日目、酢の角がとれて美味しい
おじさん、これくらいの大きさから、二枚重ね、一枚が好きかな。
五枚重ねは、おじさんのアホベロでは、味がよう～判らんです
とにかく、職人さんに、仕込みご苦労様です。と言いたい。
前夜飲みすぎ、みそ汁が、五臓六腑に染みわたる、あ～～～～～～旨いな～～～～
浜名湖の大きな浅利でした。少し固いね。
鮪の勉強は、塩釜の本鮪
鮎の御出ましです。
良い香りだな～～～～、鮎の真上で、本当に深呼吸しちゃいます。
皮が固くなってますね。
今年は、皮が固くなるのが早いような気がする。
でも、身のしっとりと清清しい甘さは変わらん。
白身の勉強、大将言わないでね。
なんでしょう、この白身。
鯛やカレイではない。
初夏・・・
透き通るような白。
ややちりちりと縮緬様の身質
柔らかく静かな上品な味わい、脂は無し。
・・・おこぜ？
まぐれ当たりだ
冷蔵庫に入っていない、人肌の玉子焼き。
食べきれなかった赤身を鉄火にして、穴キュウを追加して一折お持ち帰り。
奥さんへのご機嫌伺いです
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