みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2007.06.07

もっちりぷるるん♪手作り胡麻豆腐。

(46)

テーマ： ●食べた物の画像♪(92737)

カテゴリ：食べる

もくよう☆さん
「作りたいなぁ」と思っていたところに、
kabatan＆まきさんの日記で「ねり胡麻」作りのご紹介が。
私も、人生初の胡麻豆腐作りに挑戦しました。
もくよう☆さんから紹介していただいたマツキＨＰをチェックして。
それからkabatan＆まきさんのブログをもう一度見て、
バーミックスのレシピブックも見て。
さぁ、作ろう～。

油を引き出すために、胡麻をよ～く炒ります。よ～く、よ～く。
アツアツをバーミックスに入れてガーッ。ガーッ。
時々ミニスパチュラでヘリについた胡麻を落としながら繰り返し6分間。
（レシピブックでは3分とありましたが・・・ナゼ？）
ねり胡麻ができました。
バーミックス。結構振動がね、腕に来ましたよ・・・ﾌﾞﾙﾌﾞﾙﾌﾞﾙ・・・。
ここはちょっと不満な点です。
音が大きい点も、集合住宅住まいの私には気になります。夜中は使えないな。

出来上がったねり胡麻を使って、いよいよ胡麻豆腐作り。

ひえぇぇぇぇぇ～。
ここで考える。めげない。
kabatan＆まきさんは「葛粉」って書いてらしたじゃない！
・・・葛粉もなかった。
ひぃぃぃぃぃぃ～。

全国の片栗粉ファンの代表として、片栗粉で胡麻豆腐に挑戦する！

【片栗粉でもっちりぷるるん胡麻豆腐】・・・2人分

ねり胡麻・・・50グラム
水（または豆乳）・・・160ｃｃ
片栗粉・・・小さじ4
水（片栗粉を溶く）・・・40ｃｃ

１）ねり胡麻を鍋に入れ、ぬるま湯または人肌に温めた豆乳を入れて混ぜる。
　　湯（豆乳）は少しずつ加えてなじませながら混ぜていってください。
２）胡麻と湯（豆乳）が混ざったら火にかけ、へらでかき混ぜながら加熱する。
３）熱くなった所に水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜる。
４）絶えず煉るようにしてかき混ぜ、加熱する。私は5分間煉りました。
　　（片栗粉が冷めた時にさらさらに戻らないようにするため）

これを早く固めたくて、鍋ごと冷水につけて煉りながら冷ましました。
・・・やりすぎました。鍋の中で冷えて固まっちゃったよ～。
急いで器に入れましたが、表面は平らになりませんでした。がっくし。

でもね～、夕ご飯の時に食べましたが、これはウマイ！！！
だししょうゆ（面倒なのでめんつゆ＋しょうゆ）と山葵でいただいたのですが、
胡麻豆腐、なんて濃厚なお味なんでしょう。
片栗粉で作ったので、もっちりぷるるん。
箸で持ち上げられる固さに、奇跡的に仕上がっていました。
夏には、寒天で固めるとつるるんとした喉越しが楽しめると思います。
寒天でもやってみたいなぁ。
あと、ピーナッツでも作ってみたい。黒胡麻でも。くるみもイケるかな？
もくよう☆さん、kabatan＆まきさん、ありがとうございました。

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先日載せた「片想いさん」、ねね12248399さんが読んでくださったそう。
それだけでも嬉しいのに、
なんと本の中で紹介されていたバウルーをお持ちだとのことで、
バウルーで焼きサンドを作って日記に書いてくださったのです。写真つきで。
しかも、本の中で紹介されていた千切りキャベツのレシピまで再現されて。
感激です、ねね12248399さん！！！
ここまで読まれたみなさん、「？」でしょう。
「バウルーってなんじゃそりゃ？」でしょう。
でもね、見ていただければわかります。
直火にかけて、焼きサンドを作るあのコンパクトなキッチン用品。
実家にあったんです、小学校低学年の頃ですよ～。
チーズとハムをはさんで焼いたのが、「激うま！」でした。
今我が家には電気のホットサンドメーカーがあります。
でも、この夏実家に帰省した際には、台所を探検しバウルーを発掘したい。
結構大変なんですけどね、鍋好き実母の台所からモノを探すのは・・・。

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