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2008.09.19

手作り・爆辛・グリーンペパーソース

(17)

テーマ：手作りについて(215)

カテゴリ：食べる

父の要望で作った、実家青唐辛子の酢漬け「トゥルシュ」。
できてから、3週間がたつ。
オットが「丸ごと1本かじってみたい」と挑戦する。
目の充血、涙。焼けるような刺激が口と唇に広がった（らしい）。
母の電話によると、父も「辛くて食べられなかった」そう。
でしょ～。実家唐辛子の辛さ、半端ではない。そう、「ぱない」のだ！

そこで、実行してみました。
この「トゥルシュ」を使っての、自家製タバスコ計画。
お手本は、気に入っているペパーソースの「マリーシャープス」。

今回は、左端の「グリーン」の味をお手本に。
これ、サボテンが入っているんですよ～。
さすがにサボテンは入手困難なので、
玉ねぎ150ｇ・ピーマン40ｇ・トゥルシュの青唐辛子とにんにく1瓶。
そこに塩小さじ2杯とトゥルシュの漬け汁大さじ1杯、レモン汁を入れ、攪拌。
ゴーグル・手袋・マスクで完全武装をして、グィーン。

食べてみる。ほんのちょっと、耳かきの先に半分くらいの量をば。
・・・かぁ～らぁぁぁぁぁいぃぃぃぃぃぃぃっっっ。
ほんの少しで、料理の香りと味を激変させる威力を持っている。
どうしよ。瓶に3本もできちゃったよ。
1本使うのに何年かかるか、って辛さなのに。

こんな激辛の唐辛子が、まだたくさんあるの（冷蔵庫で、かなりもつ）。
何に使えばいいのか・・・。

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昨夜はオットの「晩酌デー」でした。
お酒に合う、家にある材料でできる、おつまみを用意。

Ｔ－ハルミさんのブログで拝見した「ミョウガの押し寿司」。
押し寿司まではできなかったけれど、「酢漬け」を作りました。
母からは「熱湯で茹でて甘酢に漬ける」と習い、そうしてきましたが、
昨日はミョウガが小粒だったこともあり、レンジでチン。
山の「秋ミョウガ」ではなく香りの弱い小粒のミョウガも、
レンジ加熱のおかげで香りが逃げず、おいしく食べられました。
去年は実家から大量に送られてきた「秋ミョウガ（奥ミョウガ）」、
今年は不作だったそうです。残念。来年に期待。

遠い日の天使さんのブログで拝見した「春雨の酢の物」。
作っている途中で「『酢』がミョウガとかぶるな！」と気づき、
ツナとマヨネーズでサラダに変更。

あとは、残っているごぼうと人参、具入りのさつま揚げでキンピラ。
黒ごまと白ごまを、欲深く両方入れて仕上げました。

ブログからヒントを頂いて、買い物をせずに作ったおつまみ。
オット喜んで、日本酒をいっぱい飲んでいたわ～～～。

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