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2008.10.07

じゃあ、打ち豆作ってみよう～♪

(17)

テーマ：豆♪豆♪豆♪(438)

カテゴリ：食べる

えぇ、昨日ブログに書いた「打ち豆」です。
リンク先（クック）にも簡単にうち豆の作り方を載せたのですが
実際に作ってみました（画像にマウスオンすると説明が）。
昨日のはスーパーで買ってきた「打ち豆」で、青大豆のもの。
私が今日使ったのは、佐賀県産鶴の子大豆使用です。

まずは、ポットと熱湯と大豆を用意して、大豆をやわらかく戻す。
ポットに入れて置くのは数時間。
私はちょっと急いだのでポットに２時間＆レンジで５分加熱×２。

やわらかくなった大豆を、つぶす。
本当なら、石臼と木槌ですが・・・あるはずない！で、ラップと金槌。
色々研究した結果、ラップの真ん中に大豆を固定し、
金槌で押しつぶすようにすると最も簡単にそれらしくなるということを発見。
大豆は滑ると割れてしまうので、固定して垂直に上から押しつぶす！

はい、つぶれました～。

買えば簡単だけど、作るのは手間がかかりますね。
干すことを考えると、時間もかかる。

昔は機械なんかないから農作業が忙しかっただろうし、
火をおこして煮炊きをするのにも労力が必要。
打ち豆は１度にたくさんつくることで熱エネルギーも時間も節約できる、
昔の人の知恵が詰まった食べ物・・・だったのでしょうね。

皆さんのお近くのスーパーにも、案外あるかもしれませんよ。
乾物売り場の豆の陳列棚、よかったらのぞいてみてください。

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楽天でも販売されてます、打ち豆

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豆好きなもので。打ち豆作りながら、つい食べてしまう。
「あ、これ失敗！」「うん、これも形が悪いわ♪」と言い訳しつつ。

そういえば、子どもの頃実家に親戚が集まって味噌を作ったことがあった。
大豆を茹でて、つぶして塩を混ぜ、糀も混ぜて蔵に保管する。
「肉をミンチにする機械のでっかいヤツ」みたいなのにアツアツの豆を入れて、
ハンドルを回すと「み～～～～っ」ってつぶれた大豆が出てくるの。
これがさ～、塩をちょっとつけて食べるとうまいのなんの！
ばかばか食べて、しかられた記憶があります・・・。

大豆、おなかが膨れるのね～。今、満腹状態です。
ダイエットにいいかも・・・そういえば佐賀県産の鶴の子大豆、
たしか「酢大豆」を作るために買ったんだったな・・・。

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Last updated 2008.10.07 11:25:29
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■コメント

Re:じゃあ、打ち豆作ってみよう～♪(10/07)

そら豆さん

金槌で1粒ずつ～(^◇^ ;) ほぇ～

お味噌づくり！私も子供のころに、祖母が作るの見たことあります～
ハンドルをぐるぐる回すミンチの機械ありましたよ～

イワシをミンチにするときも使ってたなー。
ミンチにしたイワシの煮付けもおいしかったけど、
油で揚げたのも好きだったなー。
祖母が、「ジャパンハンバーグ」って呼んでました。
(2008.10.07 11:37:57)

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