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2008.10.06

打ち豆で♪ベジ味噌のっけ「けんさ焼き」

(17)

テーマ：豆♪豆♪豆♪(438)

カテゴリ：食べる

「米百俵の精神」を謳い上げ、新潟は一時話題の場所になった。

戊辰戦争で負けて困窮した長岡藩だが、
贈られた米を食べずに売り、学校を創設の費用にしたという話。

百俵の米も、食えばたちまちなくなるが、
教育にあてれば明日の一万、百万俵となる。

当時私の勤務場所が米を贈った側（三根山藩）の地域に程近く、
「贈られる方が有名だけど、『贈る方の心意気も素晴らしい』」
と感激しながら通勤していたのであった。
だって、一俵って６０ｋｇですよ。百俵って６０００ｋｇですよ。
運ぶのだって大変。片道４０～５０ｋｍの距離はあるはず。

そんな三根山藩の、郷土料理が「けんさ焼き」です。
「けんさ」は「剣先」が語源という説もあるそう。
後から知ったのですが、実家の方でも新潟市内でも、魚沼地域でも、
新潟県の幅広い地域に同じ名前で似た様な郷土料理があります。

新潟が昔から米どころだったこと、
田んぼの畦に大豆を植えたことで、味噌も盛んに作られたことが関係ある？
（以上は私の想像、定かではありません・・・）

クックパッドで「地域食材」を使ったレシピを募集しており、
１週間くらい前から作ろうかどうしようか迷っていたのがこのレシピ。
募集要項に「秋の食材」と書かれているけれど、
打ち豆って秋の食材かな・・・なんか秋っぽいもの加えようかな・・・。
って考えているうちに、気づけば締め切り時間（今日のＡＭ１０時）。
結局、朝８時から大急ぎで作って、９時過ぎにＵＰしました。

打ち豆入り♪ベジ味噌のっけ「けんさ焼き」 by みつぞう

やっぱり、新潟は「米」と「大豆」でしょう！
ってことで、結局シンプルに「打ち豆ごはん」です。
「けんさ焼き」をアレンジして、野菜を使った甘い油味噌をのせました。
この野菜に「秋」を取り入れたかったが・・・どうすればよかったのか？
里芋か？白菜か？銀杏、栗？はたまた秋刀魚か～？

「打ち豆」の便利さは過去にも何度か日記に書いています。
水戻しなしで使えるので、本当に便利。
干したせいか、ちょっとナッツのような香ばしさもあるのです。
おすすめは↓にも書いた炊き込みご飯♪
詳しいレシピは書いていないけれど・・・そんなの不必要な簡単料理です。

煮もの１
煮もの２
塩豚の炊き込みご飯

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昨日のレシピは・・・皆さんのお考えを参考に、「味噌チる」のままに。
オットも「あらためて考えると『味噌チる』がキャッチー」と推してくれ。
ツマは「チーズ感が表現し切れていないのではないか」と迷いつつ。

でもって、昨日一日この話題になるたびにオットが
「『味噌チる』は・・・」「『味噌チる』が・・・」と口にし。
３０半ばの男性が「味噌チる！」と言う姿はなかなか・・・。

私、こういう「ちょっとイラッとくる」系駄洒落ネーミング、多いです。
不快に思われている皆さん、どうか殴らないで・・・。

「イラッと系駄洒落」が好きな方には↓こんな公募が！
日清GooTa具ジャレ大募集
あ、私の好きなバカリズムが出ている・・・。

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