2008.12.27
テーマ： 食べ物あれこれ(52089)
カテゴリ： 食べる
新潟市の西蒲区に伝わる伝統料理、きりあえ。
大根の味噌漬け・柚子の皮・黒ごまを混ぜ合わせた、ふりかけのようなもの。
その昔、農家が豊かではなかった時代に、
法要の席で出された白いご飯を、黒色の「きりあえ」で覆って食べた、とか。
この「きりあえ」に使う食材と、打ち豆を熨斗鶏の生地に混ぜ込んでみたら、
思いがけず好みの味になりました。
以後、お正月の熨斗鶏はこのレシピで作っています。
打ち豆がナッツのような食感で、なかなかヨイのです。
茹でたうち豆の代わりに、カシューナッツやアーモンドを入れてもいいかも。
＊越の熨斗鶏・きりあえ仕立て＊
大根の味噌漬け・・・５０ｇ
打ち豆・・・２０ｇ
黒すり胡麻・・・大さじ３
柚子の皮・・・１個分
パン粉・・・カップ半分
卵・・・１個
●味噌・・・大さじ２
●砂糖・・・大さじ１
●しょうがの搾り汁・・・小さじ２
青海苔・クコの実・・・適宜
１）打ち豆は軽く洗って小鍋に入れ、水を注いで１５分ほどおく。
その後弱火で１０分間煮て冷ます。キッチンペーパーで水気を吸い取っておく。
オーブンを１８０度にセットし、予熱する。
２）大根の味噌漬けは粗みじんに刻む。
柚子の皮は薄くむき、細かいみじん切りにする。
３）挽肉と塩少々を入れてこね、溶き卵も入れてこねる。
●の調味料も入れて更にこねる。
パン粉・大根の味噌漬け・柚子の皮・黒すりごま・うち豆も入れて混ぜる。
４）クッキングシートを広げた天板に３をのせる。
５）予熱しておいたオーブンの中段に入れ、１５分ほど焼いて中まで火を通す。
好みの大きさに切り分け、あれば青海苔やクコの実をちらす。
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明日から、オットは年末年始休暇である。
（本日２７日は、出勤日なんである）
オットが休みになると、大掃除をしにくい。
買出しも、おせち作りも待っている。
なので、今日は掃除をがんばったわ・・・全部終わってないけど。
どうせ掃除したそばから汚れるんだし、今年はこれでＯＫってことで。
あ、幸運は汚い家には来ないんでしたっけ？？？
むむ～、これじゃ宝くじを買っても当たらないわね～。
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打ち豆・・・
びいぃん豆
さん
茹で大豆を潰したのを、乾燥させた豆？ですか？
茹で大豆を乾燥せずに、潰して代用できないかしら？
鶏挽肉に大豆を混ぜるレシピ、すご～～く＠＠
気になります。（マラソンアスリートメニューにこだわっていますが･･･）
低カロリー高たんぱく質の食材、黒ゴマも入るし～～ますます、気になります～＠０＠
今日、休みだったけど、マイナス2℃最高気温じゃ、太陽さんも隠れていて、大掃除する気になれず・・・
とりあえず、玄関中だけ掃除を念入りに・・・
はやり、トイレと玄関だけは、毎日きれいにするといいらしいです＾－＾（高額あたらないけど･･･今の所・・）
(2008.12.27 15:36:20)
茹で大豆を乾燥せずに、潰して代用できないかしら？
鶏挽肉に大豆を混ぜるレシピ、すご～～く＠＠
気になります。（マラソンアスリートメニューにこだわっていますが･･･）
低カロリー高たんぱく質の食材、黒ゴマも入るし～～ますます、気になります～＠０＠
今日、休みだったけど、マイナス2℃最高気温じゃ、太陽さんも隠れていて、大掃除する気になれず・・・
とりあえず、玄関中だけ掃除を念入りに・・・
はやり、トイレと玄関だけは、毎日きれいにするといいらしいです＾－＾（高額あたらないけど･･･今の所・・）
(2008.12.27 15:36:20)
熨斗鶏
まめちびぽち
さん
Re:おせちにもＩＮ。熨斗鶏・「きりあえ」リスペクトで。(12/27)
アキオロミゾー
さん
こんにちは(^^)
お掃除、窓拭きが残っています。
結構大変なので明日以降で頑張ります。
後、キッチンの水周りが残っているのと・・・
大変・大変(@_@)
ポチと応援完了です。 (2008.12.27 16:00:21)
お掃除、窓拭きが残っています。
結構大変なので明日以降で頑張ります。
後、キッチンの水周りが残っているのと・・・
大変・大変(@_@)
ポチと応援完了です。 (2008.12.27 16:00:21)
Re:おせちにもＩＮ。熨斗鶏・「きりあえ」リスペクトで。(12/27)
そら豆
さん
Re:おせちにもＩＮ。熨斗鶏・「きりあえ」リスペクトで。(12/27)
T-ハルミ
さん
こんばんは～！
美味しそう～～～！！！
そして綺麗です！
きりあえ？
初めて聞きました！
お隣でも、知らない事ばかり＠＠
私は旦那が居る時に大掃除しますよ！
使いたいので（笑） (2008.12.27 17:14:21)
美味しそう～～～！！！
そして綺麗です！
きりあえ？
初めて聞きました！
お隣でも、知らない事ばかり＠＠
私は旦那が居る時に大掃除しますよ！
使いたいので（笑） (2008.12.27 17:14:21)
Re:おせちにもＩＮ。熨斗鶏・「きりあえ」リスペクトで。(12/27)
fellow
さん
年賀状が、やっと終わり・・・
明日は、買い出し(〃>艸<〃) ﾟ+｡:.ﾟ
30・31でお節づくりかなぁ♪
ダーリンは30日が仕事納め‥‥何も頼めないのです(||･艸･)ｱﾁｬｰ
(2008.12.27 18:46:39)
明日は、買い出し(〃>艸<〃) ﾟ+｡:.ﾟ
30・31でお節づくりかなぁ♪
ダーリンは30日が仕事納め‥‥何も頼めないのです(||･艸･)ｱﾁｬｰ
(2008.12.27 18:46:39)
Re:おせちにもＩＮ。熨斗鶏・「きりあえ」リスペクトで。(12/27)
Re:おせちにもＩＮ。熨斗鶏・「きりあえ」リスペクトで。(12/27)
kamecoco
さん
みつみつさん、お掃除ご苦労様です。
私は今日は大したお掃除できなかったので、明日はどうしても気になるところだけ、お掃除しようかな。
熨斗鶏が美味しそう。お正月の準備ですものね。
(2008.12.27 19:08:10)
私は今日は大したお掃除できなかったので、明日はどうしても気になるところだけ、お掃除しようかな。
熨斗鶏が美味しそう。お正月の準備ですものね。
(2008.12.27 19:08:10)
Re:おせちにもＩＮ。熨斗鶏・「きりあえ」リスペクトで。(12/27)
すえちゃん５２０５
さん
私もおせちに熨斗鶏作るけど、こんなに手が込んでるものじゃないわ～～
一つ一つが違うわね・・・
とても美味しそうです！！
お掃除、私もそこそこで満足しました。もうこれ以上は無理。いいんだもん～～ (2008.12.27 20:18:45)
一つ一つが違うわね・・・
とても美味しそうです！！
お掃除、私もそこそこで満足しました。もうこれ以上は無理。いいんだもん～～ (2008.12.27 20:18:45)
Re:おせちにもＩＮ。熨斗鶏・「きりあえ」リスペクトで。(12/27)
こざかなくん
さん
御節・・ああ～～とってもとっても面倒～～
作らないかも～
みつみつさんはきれいでおいしそうで、見事な御節ですよね～
楽しみです～～
ちなみにすえちゃんちもすごい！！
今日のも重箱に入りそうな一品ですね。
伝統的な料理を作るって素晴らしいわ♪
(2008.12.27 20:46:19)
作らないかも～
みつみつさんはきれいでおいしそうで、見事な御節ですよね～
楽しみです～～
ちなみにすえちゃんちもすごい！！
今日のも重箱に入りそうな一品ですね。
伝統的な料理を作るって素晴らしいわ♪
(2008.12.27 20:46:19)
Re:おせちにもＩＮ。熨斗鶏・「きりあえ」リスペクトで。(12/27)
( ｡･-･)ﾉ(* ･｡･)ﾉこんばんわぁ♪
熨斗鶏？？？初めて聞きました。
お隣の県なんだけど・・・
うち豆をこうやって使うなんて考えてこともなかったｗ
煮ものか みそ汁に入れて食べるものだと思い込んでました。
イイことを聞きました・・・ありがとう♪
今年もうち豆作らなくちゃ！！
(*^^)σ ﾎﾟﾁｯ ♪♪ (2008.12.27 21:30:21)
熨斗鶏？？？初めて聞きました。
お隣の県なんだけど・・・
うち豆をこうやって使うなんて考えてこともなかったｗ
煮ものか みそ汁に入れて食べるものだと思い込んでました。
イイことを聞きました・・・ありがとう♪
今年もうち豆作らなくちゃ！！
(*^^)σ ﾎﾟﾁｯ ♪♪ (2008.12.27 21:30:21)
Re:おせちにもＩＮ。熨斗鶏・「きりあえ」リスペクトで。(12/27)
たかぽのごはん
さん
Re:おせちにもＩＮ。熨斗鶏・「きりあえ」リスペクトで。(12/27)
☆かりちゃんのキッチン☆
さん
へぇ～☆伝統料理ですか！
みつみつさんの料理は内容濃くていつも勉強になります。
一見松風焼きに見えますが、打ち豆や大根の味噌漬けを入れてるあたりが、
どんな味なんだろう？とコレマタ口の中で想像しようとしてしまいます。。
ところで、大根の味噌漬けってなんでしょうか？
ささ、大掃除ウチも最終段階、頑張らなきゃ！！
(2008.12.27 21:36:51)
みつみつさんの料理は内容濃くていつも勉強になります。
一見松風焼きに見えますが、打ち豆や大根の味噌漬けを入れてるあたりが、
どんな味なんだろう？とコレマタ口の中で想像しようとしてしまいます。。
ところで、大根の味噌漬けってなんでしょうか？
ささ、大掃除ウチも最終段階、頑張らなきゃ！！
(2008.12.27 21:36:51)
Re:おせちにもＩＮ。熨斗鶏・「きりあえ」リスペクトで。(12/27)
遠い日の天使
さん
Re:おせちにもＩＮ。熨斗鶏・「きりあえ」リスペクトで。(12/27)
ｓ7087ｓ
さん
そっかぁ～～今日からオットさんお休みなんやね
一年間お疲れ様でした～！！
うちはまだまだ続く～～
下手したら、1日の早朝が仕事納めということになりかねんらしい(＠_＠;)
で、2日から仕事って。。。(;O;)
「きりあえ」初めて聞くよ
しかも熨斗鶏にも混ぜちゃうのね～～
どんな味なんやろ？
具沢山で美味しそうやわ～
そろそろお節の準備とかで忙しくなるんやね～
頑張ってね～～(^o^)丿 (2008.12.28 08:06:59)
一年間お疲れ様でした～！！
うちはまだまだ続く～～
下手したら、1日の早朝が仕事納めということになりかねんらしい(＠_＠;)
で、2日から仕事って。。。(;O;)
「きりあえ」初めて聞くよ
しかも熨斗鶏にも混ぜちゃうのね～～
どんな味なんやろ？
具沢山で美味しそうやわ～
そろそろお節の準備とかで忙しくなるんやね～
頑張ってね～～(^o^)丿 (2008.12.28 08:06:59)
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