みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

< 新しい記事

新着記事一覧(全1595件)

過去の記事 >

2008.12.28

車麩の甘辛・生ハムと大根のひらひら・そばがき（大）

(19)

テーマ：今夜のばんごはん(52771)

カテゴリ：食べる

昨夜の、晩酌のおとも。

生ハム（イブの残り）を、ピーラーでひらひらにそいだ大根とサラダに。
オリーブオイルと黒胡椒をかけただけの、簡単なの。

熱湯２５０ｃｃに蕎麦粉１００ｇを入れて全力で練って作った蕎麦がき。
１人分５０ｇの蕎麦粉で、大きな（品のない）サイズに出来上がってしまった。
（でもいいの。蕎麦がき大好き、もっといっぱいあってもいいくらいだ）

車麩の甘辛。
照り焼き風にしている車麩の、「片栗粉なしバージョンはできないかと思った。
柔らかいんだけど、ぶわっと水っぽい感じではなくて、
濃い目の甘辛味がよ～く染みているような感じのが理想。
「最初から水でなく甘辛い煮汁で戻すか」と思いつくも、
「あぁ、だめ。油で焼いた時に焦げるわ」と考え直す。

で、ですね・・・。

車麩４枚・重さ５８ｇを水に戻したら３５０ｇになって・・・

水を絞って絞って絞り尽くすと１８０ｇになったので（絞った水分１７０ｃｃ）、
醤油大さじ３、酒大さじ３、みりん大さじ３、水大さじ２（計１６５ｃｃ）に
砂糖大さじ１を加えて煮汁を作って・・・

サラダ油大さじ１を熱したフライパンで麩の両面に油がつくように焼いて、
先ほどの煮汁をまんべんなくかかるように注ぎ、
蓋をして極弱火にし、片面につき５分くらい加熱する。

おぉ、かなり理想に近い感じのものができたわ♪
もっと油を使うともっとおいしそうな感じもする。
いっそ、油で揚げてから煮たらすごくいいとも思う。
でも、カロリーが気になるので・・・これでヨシとする～。

お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。

クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。
（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）
いつも応援、ありがとうございます。嬉しいです。

レシピブログＯＨ！みつみつのマイページは コチラ

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

朝から、年末の食品買出し行脚に出かける。
毎年、駐車場がものすごく混み合うので、朝９時に出発！
でも、すでにものすごく混んでいた。レジには長い列。
色々と買いこんで・・・家に着いたらお昼～。

こんな日は・・・と、レトルトカレーでお昼ご飯。
（玄米ごはん炊いておいてよかった）