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2009.03.04

お豆腐のおぼろ汁

(22)

テーマ：今夜のばんごはん(52734)

カテゴリ：食べる

「あ、そうそう・・・」とオットが出勤直前、玄関で言った。
「ひな祭りだからって、イベント的な晩ご飯作んなくっていいから」

・・・作る気、全然なかったんですけど。
で、ヨーグルト淡雪かんを作って。
「じゃぁ、ついでに」と、簡単散らし寿司とおぼろ汁も作る。

簡単散らし寿司は、人参とか干し椎茸とか、具をみじん切りにして、
甘辛い煮汁でいっぺんに煮ちゃったものをすし飯に混ぜるだけ。
ご飯に黒米を小さじ１杯混ぜて炊いて、すし酢を混ぜると華やかピンク♪
ヨーグルト淡雪かんで残った卵黄にみりんを混ぜて炒り卵にしたのと、
冷蔵庫の野菜室にあった緑のもの・・・アスパラ発見！・・・をのせて。

汁物は「蛤のお吸い物」ではありません。
おぼろ汁。

おぼろ汁といっても、とろろ昆布を使うのではありません。
絹ごし豆腐。
具は、絹ごし豆腐。これだけ。
詳細は、昨年の日記に書いていますが、
子どもの頃に実家でよく食べていた汁物。
調べたら、郷土料理だったということが判明したのでした。

ポイントは、お豆腐を「うすーく、そぐ」ことです。
アルミとかの薄い素材のお玉を使うか、カレーを食べる時のスプーンを使って。
この「うすさ」がつる～んと口に入る、食感のポイントなんです。
長方形や正方形に切ったお豆腐とは、ぜんぜん感じが違います。

あと、だし汁は本来「精進だし」らしいです、精進料理なので。
今回は散らし寿司の具に使った干し椎茸の戻し汁を使いました。

作り方は

お豆腐のおぼろ汁に。

昨年UPしたのを写真入りでUPしなおしました。

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ひな祭りだったので、一応朝から甘酒も仕込んだのです。
去年出会った、この糀で。
でも散らし寿司・おぼろ汁・淡雪かんで満腹になってしまい、出番なし。

今日、デザートに加工して食べようと思っています。

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