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2009.03.05

再確認、コージの魅力♪甘酒で「菱餅色」のデザートを。

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テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)

カテゴリ：食べる

コージの魅力について熱く語った
あれから１年がたち、今年もコージの魅力を確認する時が来た。
コージ。タマキコージ（玉置浩二）じゃないの。
コージ。キコージ（黄糀）なの。あ、２文字違いね・・・。

糀に５０度弱のお湯をひたひたに注ぎ、
ちょっと湯せんして温め（糀でお湯の温度が下がるから、その分）、
ポットの中に入れて１０時間～１２時間ほど放っておく。

麹菌がお米のでんぷんを分解して糖に変えてくれます。
これで「喉が痛くなるくらい甘い」甘酒ができます。
（白糀菌よりも黄糀菌を使った米糀のほうが、甘みが強いんだそうだ）
本来、２倍～３倍に薄めて飲むんだそうです。

コレを、薄めずにそのまま、デザートに使いました。
本当はお豆腐をクリーム状にして甘酒と混ぜ、
「和風トライフル」みたいにしようと思っていました。
しかしオットが「なるべく、そのままがいい～」と言うので、
ヨモギを混ぜた白玉団子と苺に甘酒をかけただけのものを作りました。
ヨモギは、近所で摘んできたものです～。
一応「緑（ヨモギの白玉）」「白（甘酒）」「桃色（苺）」で、
ひな祭りっぽい感じか～？

菱餅の色や形のウンチクを読んだら、
この３色の意味には諸説あるんだなぁ、って思いました。

さてさて、苺＆甘酒の組み合わせはかなりよかったです。
ヨモギ白玉＆甘酒も、おいしい。甘酒、万歳！キコージ万歳！

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この糀、新潟県阿賀野市の山崎糀屋さんのものです。
去年ブログにUPしたときは見つけられなかったのですが、
今回調べたら通販ページを発見。
ちょっとお値段が・・・するんですけど・・・。

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