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2009.11.05

ジンジャー風味の無花果ジャム

(21)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)

カテゴリ：食べる

果物はだいたい好きなのですが、苦手なものもあります。
柿と、無花果。酸味がなくて、甘みが強いからかしら。
でも、その理屈でいくとバナナもだめってことになるのよね。
（バナナは好き！）

干し柿やドライフィグは大好きなんだけどな・・・。
自分でも、理由がよくわかりません。

先日お義父さんから頂いたいちじく、１ｋｇ。
実が大きくなったら、１個ずつ袋をかけて大事に育てたもの。
お義母さん曰く、「まだ若いので生食にはむかない」とのこと。
（硬いんだけど、口が開いたからやむを得ず収穫したのだとか）
ならば！と、特に若そうなのをみつくろってジャムを作りました。
生姜とレモンの風味を加えて仕上げた、無花果ジャム♪

＊ジンジャー風味の無花果ジャム＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・６０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン・・・１/４個
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生姜・・・１０ｇ弱
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（すりおろして５ｇでした）

１）無花果は皮をむいて、適当に切ります。
　　（切らなくても、木べら煮ながらでつぶせます）

２）鍋に入れ、砂糖をまぶします。
　　砂糖は、あればグラニュー糖を。
　　今回はなかったので上白糖使用です。
　　このまま２０分くらい放っておきます。

３）砂糖の浸透圧で無花果から水分が出てきました。
　　火にかけて、アクをとりながら煮ます。
　　滑らかな仕上がりが好きなら、木べらでつぶしながら。

４）生姜とレモンを加えます。
　　生姜は皮をむいてすりおろしたら５ｇでした。
　　「ほどよい」って感じの仕上がり。
　　もっと生姜っぽくってもいいかもしれません。

５）好みの硬さまで煮詰めます。
　　冷めると硬くなるので、少しゆるいくらいに。
　　今回はトータルの加熱時間２０分でした。

ほんのり、生姜の風味～。
パンやヨーグルトに、って思って作ったの。
ジャムサンドクッキーなんかに使うなら、
もっと生姜の風味を強くしてもいいのかも知れません。

私、苺とか、キウイとか、無花果とか。
口の中で「種がプチプチする感じ」が好きなんです。
もちろん、あんぱんの上なんかにのっかってる「けしの実」も。
だから生の無花果はダメなんだけど、加工品は好きなんです。

ただ、ジャムやコンポートなどの保存食は。
過去にも書いているのですが、「作ったら安心して、食べない」クセが。
保存食をず～っと保存してしまうんです、何年も。
（で、そのあとは・・・ご想像の通りです）
なので、ジャムは「食べきれる分＝１瓶分」だけ作る。
んで、１週間～２週間で食べきる！
この無花果のジャムも、ちゃんと食べきるぞ～。
って、普通は気合を入れるようなことじゃないですけど、ね。

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こっちは、昨日の夕方に即日便で実父から届いたお野菜。
カリフラワー、ブロッコリーはすごく好きだから嬉しい♪
白菜、キャベツ、青梗菜、大根、うまみ菜（左上）。

「つ」まみ菜じゃなく、「う」まみ菜。と、父は言った。
でもググッてみたけれど、該当する品種見つからず。
・・・ってことで、よくわからない菜っ葉。
もう茹でて、冷蔵庫に入れちゃいました。
昨日の食用菊と和え物にしようかな。

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