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2009.11.04

ブロッコリーのカレーマスタードマヨ和え

(20)

テーマ：今夜のばんごはん(50755)

カテゴリ：食べる

タイトルで「おや。」と思われた方、鋭いです。
その通り、なのです。

キャベツのカレーマスタードマヨ和えのブロッコリー版。

＊ブロッコリーのカレーマスタードマヨ和え＊ ２～４人分

　　　　　　　　　　　　　　　　　ブロッコリー・・・１株
　　　　　　　　　　　　　　　　　●マヨネーズ・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　●粒マスタード・・・小さじ１～２
　　　　　　　　　　　　　　　　　●カレー粉・・・小さじ１/２
　　　　　　　　　　　　　　　　　●塩・・・少々

　　　　　　１）ブロッコリーは小さめの一口大に切る。
　　　　　　　　塩を溶かした熱湯で若干かために茹で上げる。
　　　　　　　　ざるに広げて、うちわで扇いであら熱をとる。
　　　　　　２）ボウルに●の材料を混ぜ合わせる。塩は様子を見て加える。

ブロッコリーをゆでるときに塩を加えるのは、
色よく仕上げるためではありません。
「下味」をつけるための塩なんです。
キャベツほどは味が絡まないので・・・。
なので、●の塩は様子をみて加えて下さい。

ブロッコリーの重さ、はかり忘れちゃって・・・。
茹で上がってから計ったら、１９５ｇでした。

ま・・・その辺（どの辺？）適当に！
ブログにのせるからマヨネーズの量もはかりで量ってますが
（大さじ１を１２ｇに換算しています）
のせない時は、超目分量です。
カロリー減らしたい時はマヨを減らして牛乳入れたりもするし。
ちょっと酢とかレモン汁を足したりもするし。

カレーマスタードマヨは私にとって「失敗のない」レシピ。
れんこん、ごぼう、カリフラワー、じゃがいも・・・。
たいていの野菜の味付けに使えます。
「困った時のカレーマスタードマヨ」なのです。
れんこんやごぼう、カリフラワーも下味をつけてから和えるとグゥです。
塩茹でにするほか、熱々状態に塩少々をふってなじませてもOK。

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＊

昨日、オットの実家に用事があって出かけ。
色々と頂いて帰ってきました。写真は、その一部。
今年「豊作だった」という無花果と、食用菊、大根。
大根はこぶりで、半分以上が緑色の「ビタミン大根」という品種。
食用菊は新潟県の中越地方～下越地方で食べられる、紫色のもの。
たっぷりの熱湯に酢を加え、さっと茹でていただきます。
食感はシャキシャキした感じです。

三杯酢で食べるのが、一番好き。
菊の甘い香りを堪能できる気がします。

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すごく、おいしそうじゃないですか？断面も・・・じゅる。
まるごとかぼちゃのベイクドチーズケーキを
★にゃんらぶ★ さんが作って下さったの。
★にゃんらぶ★さん、お試しありがとうございます！

「★｡･ﾟ☆ﾟ･｡★にゃんことの生活、それはプライスレス★｡･ﾟ☆ﾟ･｡★」

という愛情溢れるキャッチコピーの、★にゃんらぶ★さんのブログ。