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2009.11.30

【野菜】おつまみでクリアアサヒが旨い！～蓮根のカレーマスタードマヨ炒め～

(26)

テーマ：今夜のばんごはん(52734)

カテゴリ：食べる

レシピブログ×クリアアサヒのコラボ企画、応募２つ目。
蓮根を使った、簡単な炒め物です。

なんと・・・この蓮根が・・・

４００ｇ弱入って、お値段は１２０円。
オットが蕎麦粉を買った、県産品を扱うお店にあったの。
「今朝仕入れたばかりの蓮根です」との貼り紙アリ。
新鮮で安い！どうやら、ちびっこ蓮根だから安いみたい。
（大きい蓮根は、同じ大きさの袋に入って２５０円）
炒め物にするんなら、小さくってもOK。
むしろ、小さめの乱切りにするには、細い蓮根の方がおいしい。
穴が小さい分、歯ごたえがいいんだよ～。

まずは、私の「テッパン」味付け・カレーマスタードマヨで。

＊蓮根のカレーマスタードマヨ炒め＊ ２人分

　　　　　　　　　　　　　　　　蓮根・・・１７０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　●マヨネーズ・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　●粒マスタード・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　●カレー粉・・・小さじ１/２
　　　　　　　　　　　　　　　　塩・・・少々（ちょい多めに）

　　　１）蓮根は皮をむいて小さめの一口大きさに切る（乱切り）。
　　　　　すぐに炒めるし、でんぷんの焦げた風味を楽しみたいので、
　　　　　水には晒しません。
　　　　（もちろん、晒して水気をきって使ってもOKですが）

　　　　　フライパンは内側にこびりつきにくい加工が施されているものを。

　　　３）フライパンを熱し、マヨが透明っぽくなり始めたら蓮根を入れる。
　　　　　蓮根にマヨが絡む様に混ぜたら、後は時々かき混ぜながら炒める。
　　　　　火は中火で、炒め時間は２分くらいです。
　　　４）蓮根に火が入ったら、全体に塩をふってひと混ぜし、完成。
　　　　　写真用にパセリを散らしてありますが、なくてもいいです。

ずっとかき混ぜていなくていいんです。
蓮根のでんぷん質が焦げた、独特のあの風味～。
そのためには、かき混ぜすぎないくらいでいいの。炒め焼き、っていうか。

蓮根はスライスでもいいのですが、歯ごたえが変わってきます。
あと、スライスだとでんぷん質が出すぎて焦げやすいかも。
なので「小さめの乱切りがベスト！」かな？って思ってます。
太い蓮根なら、拍子切りでもいいと思います。

おつまみなので、仕上げの「塩」が大事です。
ちょっと強めの塩味が、クリアアサヒに合うと思います。

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お洒落なのに作りやすいお料理がいっぱいの MIL'S CAFE 。
そのミルミル93さんが、ブロッコリーのカレーマスタードマヨ和えをお試し下さいました。

ミルミル93さんのブログには、迫力のデジイチ画像がいっぱい。
お料理やスイーツ、ガーデン、旅先での風景。
素敵なフォトが、大きなサイズで拝見できるんです。
ブログタイトルの通り、居心地のよいカフェのような雰囲気。

ミルミル93さん、お試しありがとうございました。
今日UPされていた紅葉のお写真も素敵だったわ～★

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