みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2009.12.09

水菜のっけ豆腐

(25)

テーマ：簡単レシピ(3385)

カテゴリ：食べる

またまた実父に向けての、実家野菜消費報告レポ。
個人的な話にお付き合い下さる皆様、ありがとう～。

何しろ、１度にこの量が届くから。
傷みやすい青菜類は、早々と連日の煮浸しで消費。
・・・なんだけど、それにも限界がある。
茹でた青菜の冷凍もたまにするけれど、やっぱり食感が・・・。
（冷蔵庫も買って１０年以上たつしなー）
そこで、水菜だけは塩漬けにしておいたのでした。

水菜は漬かりやすいので、本来は一晩で十分。
でも、今回は冷蔵庫の野菜室で、なが～く保存。
水洗いして周りの塩分を洗い流し、絞ってから使いました。

この塩漬けを刻んで、お豆腐にのっけたらナカナカ♪
お豆腐のヤワヤワ食感に、水菜のシャキシャキがヨイ。
結局、塩漬け全部をこの食べ方で使い切りました。

＊水菜のっけ豆腐＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　木綿豆腐・・・１丁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水菜の塩漬け・・・適量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩昆布・・・適量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白炒りごま・・・適量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油・・・適量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柚子の皮・・・適宜

　　　１）木綿豆腐はしっかりめに水切りする（方が、おいしい気がする）。
　　　２）水菜の塩漬けは水分を十分に絞り、１ｃｍ弱の長さに刻む。
　　　　　（塩辛さがキツイ場合は、水にさらして塩抜き）

　　　４）混ぜ合わせ、味がなじむまで冷蔵庫でしばらくおく。
　　　　　水切りした豆腐を食べやすく切った上に、たっぷりのせる。
　　　　　お好みで、柚子の皮を加えても。

そのせいか、旬は夏だと勝手に思い込んでいました。
夏にも、実家から水菜が届いたような（あった！６月８日の日記に）。
でも、畑をされているブロ友さんのところでも水菜を収穫されていて。
調べてみたら、「水菜の旬は１２月～３月」だったのでした。

日差しが和らぐせいか？大根と同じく、冬の水菜の方がやわらか。
筋っぽさが少なくておいしい気がしました。

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～respirer～、フランス語で「呼吸する」という意味をもつ言葉。
この言葉をタイトルにされたブログを運営されているta:maさんが、
お試しのご報告を下さいました☆

すごい、雰囲気たっぷりの、素敵なお写真～。
レシピはかぶと豚肉の酒粕煮なんだけどね。
もう、全然よー。おいしそう具合が、全然違うわよー。
緑が鮮やか。そして、器の濃い茶が、かぶの白さを引き立てるの！

ta:maさんの器選び、とってもとっても素敵なんです。
ぜひ、過去日記もさかのぼって読んでみて～。
欲しくなる器でいっぱいだから！
その使い方がまた、「おぉ！」って思わせてくれるの。

あ。うふ。１つだけね、おそろいのものを持っているのよ、ワタクシ。

ほら・・・上の、ta:maさんのお写真、奥の方に写っているお箸。
似ているでしょう？

「あれっ？」と気づいたのは、かなり前のこと。
世の中に数多ある箸の中で、同じものを？まさか？
そう思って、コメントでお尋ねしたことがあるの。
そしたら、同じ「うさぎ」の柄らしい。
横向きでたたずむうさぎと、跳ねているうさぎ。

自分がブログにこのお箸をチョイと登場させるたび。
ta:maさんのブログで、ちょこっとお見かけするたび。
「むふふー」と思ってしまう私なのでした。

ta:maさんのブログ、～respirer～へGO！→ ★

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