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2009.12.12

千切りして作った、蓮根のガレット。

(16)

テーマ：今夜のばんごはん(52734)

カテゴリ：食べる

蓮根、千切りにしたことってあります？
縦に切ることはあっても、拍子木切りくらい。
蓮根を千切りしたらどうなるかしらん？と思って。
やってみたの。

千切りが似合うレシピ、ってことで思いついたのは、ガレット。
薄く丸く、焼いてみました。

＊千切りして作った、蓮根のガレット＊

　　　　　　　　　　　　　　　蓮根・・・１節（重さを量るの忘れちゃった～）
　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　粉チーズ・・・大さじ１と１/２
　　　　　　　　　　　　　　　塩・・・ひとつまみ
　　　　　　　　　　　　　　　黒胡椒・・・少々（よりちょっぴり多め。胡椒好き）
　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル・・・小さじ１程度

　　　１）蓮根は長さ５ｃｍに切り、縦にスライス。
　　　　　その後、千切りにする（水にはさらさない）。
　　　２）ボウルに蓮根・薄力粉・粉チーズ・塩・黒胡椒を入れる。

　　　３）フライパンにオリーブオイルを熱する。
　　　　　キッチンペーパーなどで薄くのばし、２を入れて丸く整える。
　　　　　フライ返しなどでぎゅうぎゅう！生地がくっつくようにする。

　　　４）弱めの中火くらいに火力を下げ、蓋をして３分。
　　　　　ダメオシでぎゅうぎゅう、接着を念じながら押さえる。
　　　５）祈りをこめて裏返す（皿などを使ってもＯＫ）。
　　　６）時々ぎゅうぎゅうしながら、裏面を２分ほど焼く。

とにかく押さえながら焼きました。小麦粉に祈りをこめて。
そしたら・・・くっついた～（嬉）

味は・・・おぉ、グゥじゃないの～。
ガレット、なんだけどチヂミみたいになりました。
つまり、薄力粉が多かったってことですね。
薄力粉でなく、つなぎにすりおろし蓮根でもよかったのかも。
粉チーズが香ばしく、黒胡椒がきいています。ビール向き。

で。肝心の「千切り蓮根の食感は」ですね・・・。
「ごぼう？」でした！繊維っぽさが強調されて。
何しろ、オットは食べた後「これゴボウ～？」って言ったもの。
（その後、ビールを取りに行った・笑）
なぜ一般的に蓮根を千切りにしないのか。
筋っぽいから！なのね～。
年配の方や小さなお子さんには不向きかも。
個人的には好きな食感。また作ろうって思いました。

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私のブログに、かなりの回数登場して頂いている ::chocolate::さん。
１２月７日（月）に続き、今週は２回目！
それだけ、お試し下さっているということですよね。
ありがたいです、そして、どこか申し訳なくもあるの。

今回は、味噌きんぴらごぼうな鶏そぼろを。
旦那様のお弁当に、入れてくださいました。
お野菜もたんぱく質もしっかりとれる、バランス３色弁当★
これ・・・食べたぁい！うちのオットはほうれん草好きだし。

画像をクリックすると、別窓で ::chocolate::さんの日記が開きます。
そこにはね・・・。
このお弁当画像のほかに・・・例のレシピブックの宣伝が。
加えて、穴を掘ってでも入らねばならないほどの、ほめ言葉の数々。
いやーほんきしょーしぃてばーどーしょー。
（新潟の方言で「あらすごく恥ずかしいわ。どうしましょう」の意）

::chocolate::さん、ありがとうございます。
お会いすることになったら、素敵な別人を代役にしないと！だわ。
イメージと本人に、たぶんすごくギャップがあるの。

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