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2010.04.03

えのきだけ、梅酢だけ。

(24)

テーマ：今夜のばんごはん(52734)

カテゴリ：食べる

使う予定はないが、とりあえず買ってしまう。
使う予定がなかったので、冷蔵庫の野菜室で４日目の朝を迎える。
ヤバイヨヤバイヨー、とあわてて何か作ることに。

なめこやえのきだけなどのキノコ類は、塩漬け保存ができます。

過去に、そんなことを聞いた（または読んだ）気がする。
今や、きのこは保存食になんかしなくてもいつだって買えるわ。
とは思っても。ちょっと試してみたいじゃないか、塩漬け。

塩を使わず、梅酢。
自家製紅生姜を食べきった瓶に残っていたもの。
なのでほんのり、生姜風味です～。

いつもの、イワタニ・アイラップを取り出し。
えのきだけを軽くほぐして入れまして。

漬物なので「生食」といきたいが。
生のえのきだけの「いかにも菌類な香り」がちょっと苦手で。
電子レンジで軽く、温まる程度に加熱。５００Wで１分でした。

梅酢、ちびっと入れて。

空気をぎゅーっと抜いて、その「ちびっと」の梅酢を全体にいきわたらせ。
口を縛って一日そのまま放っておきました。

おぉ、すっぱ！おぉ、しょっぱ！
すっぱくてしょっぱいモノでご飯を食べるのが大好きなので、
炊きたて７分づき米と一緒においしく頂きました。
ご飯の甘みが際立つ感じがする～♪
オットも「これ、クセになっちゃう

」と言ってました。

ただ・・・えのきやニラなどの細くて長いセンイは、
歯と歯の間に入り込んで、歯磨きでもなかなか取り除けない。
そこがタマニキズなのでした・・・。

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えのきは、おがくずのついていないギリギリのところで切って。
頑張って、ほぐして使ってきました。
下の方は、キッチリミッシリくっつき合っているので。

昨年、野菜の通販サイトが「この部分だけ」を販売していると、
テレビの情報番組で見て、驚いたり納得したり。
（他にも、マッシュルームの軸だけ、とか。）

ならば。梅酢漬け、比較的上の方で切って作り（軽くほぐすだけで済む！）。
私も、遅ればせながらやってみましたの、エノステ。えのきステーキ。

バターを少量出すのが面倒だったので、ごま油で焼いてみました。
味付けは塩と胡椒だけ。えのきだけ、塩・胡椒だけ。

なのに・・・えー、これオイシイんですけど？
えのき本体（？）より、断然好み！と思える。
食感のせいかしら？味も違う気がするんだけど、そんははずナイでしょう？

ココだけをまとめて近所で売られていたら、買うわ！と思いました。

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