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2010.08.24

モロヘイヤの冷たい和スープと、ダシがらの行方

(21)

テーマ：今夜のばんごはん(52771)

カテゴリ：食べる

お義父さんは沖縄の文化が好き＝沖縄野菜を栽培し、食す。
お義父さんは古代中国文化が好き＝中国野菜を栽培し、食す。
お義父さんは古代エジプト文化が好き＝エジプト野菜を栽培し、食す。

ってことで、ゴーヤや空芯菜だったり、モロヘイヤだったりします。
毎年、モロヘイヤは買いません。どっさり頂くから。
そして今年はモロヘイヤ、豊作なのだそうです～。

モロヘイヤの冷たいスープ

トマトと合わせて、洋風のスープもいいのですが。

今回は「和」で行ってみよう～、と思いまして。
買ったきり放置していた「あご煮干」を使うことにしました。

あご３０ｇ、水１Ｌを鍋に入れて１時間ほど放っておく。
火にかけて、出てきたアクをすくいながら１０分煮る。
茶漉し（我が家は出汁濾し専用に１個買ってある）で、濾す。

　　　２）モロヘイヤ１束は葉をちぎり（茎は使わない）、熱湯でさっと茹でる。
　　　　　冷水にとって、水気をよく絞り、包丁でたたく。
　　　３）１に２を加え、時間があればさらに冷蔵庫でひやす。
　　　　　椀などによそい、小口に切った茗荷を散らす。
　　　　　叩いた梅干し（自家製の３年もの）を海苔に載せたものを浮かべる。
　　　　　食べる時、各自かき混ぜて梅干と海苔を溶かして。ささ、ずるりと。

梅干の酸味がきいています。海苔、もっと入れてもよかったかも。

んで。

あごのダシがら・・・どうしようかな・・・と思って。

頭、ヒレ、大きい骨を取り除きまして。
出汁をとった鍋をそのまま使って、軽く炒って、醤油をぴ。
冷ましてから大きいものはちぎり、マヨネーズで和えて、七味。
た・・・食べられる。ちょっと硬いけれど。

あごで顎を鍛えよう！！

・・・すみません。このギャグを使いたくて作ったわけではありません。

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レシピブログがリニューアルして、１ヶ月ほどたつでしょうか？
（いつリニューアルしたんだっけ・・・若い頃は覚えていられたのに）

上にも書いたとおり、

足跡機能がつきまして。
どんな方がmyレシピブックまで足を運んでくださったのか、
ちょこっとわかるようになりました。

足跡を残して下さった方のところに、お伺いしたり。
メッセージを頂いた方のところには、私も何かしら書き込んだり。
楽天ブロガーさん以外の方とも、やりとりすることが増えました。
そーにゃさんも、たぶん足跡機能がきっかけだったんじゃ・・・？
そこから、また新しいネットワークが生まれたり。
（昨日のそーにゃさんのブログには、雲母☆きららさんのダシ登場！）

そんな中、ＦＣ２ブログのとっすぃぃぃさんから、
お試しのお声を頂きました。ありがとうございますッ！！
あぁ、ＦＣ２ブログ。
そのセキュリティーの素晴らしさから、画像がここには表示されない！

レシピブログのごちそうさまノートから引っ張ってきたので、小さいけど。
画像をクリックで、とっすぃぃぃさんのブログが開きますので。
もっと大きな画像でご覧いただけます。

それにね、とっすぃぃぃさんは。
食育指導士の資格をお持ちの、お２人のお子さんのママさんで。
食の大切さ、食べ物への感謝の気持ちを楽しく伝えたいという願いから、
子供食育料理教室「garden kitchen」を仙台で開催されておられます。
見どころ、読みどころ、真似しどころがいっぱいですよ～。
子育て中のお母さんに、おすすめのブログです☆

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