これも美味しそう～
冷たいって言うのがいいですね。
卵のふうわり感がすてき。

お酢を入れて、酸辣湯風にして飲みたい。
(2010.09.04 08:57:44)

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2010.09.04

モロヘイヤのねば力で、冷たいかき玉スープ

(23)

テーマ：今夜のばんごはん(52734)

カテゴリ：食べる

実父オクラを食べ終えたタイミングで、お義父さんモロヘイヤ来る。
オクラでこしらえたアレを、モロヘイヤでもやってみよう～。
オクラは生をたたいて作りましたが、モロヘイヤは茹でてからたたき。
お手軽に、顆粒の中華スープの素を使って作りました。

＊モロヘイヤのねば力で、冷たいかき玉スープ＊
２人分

　　　　　　　　　　　　　　　　モロヘイヤ・・・葉っぱだけで４５ｇほど
　　　　　　　　　　　　　　　　（もう少し少なくても、たぶん大丈夫！）
　　　　　　　　　　　　　　　　卵・・・Ｌサイズ１個
　　　　　　　　　　　　　　　　水・・・３００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　顆粒中華スープの素・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　生姜・・・スライス３枚
　　　　　　　　　　　　　　　　塩・胡椒・・・各少々

　　　１）モロヘイヤは熱湯でさっと茹で、冷水にとってから、水気を絞る。
　　　　　包丁で細かく、粘りがよ～く出るまでたたく。

　　　　　中華スープの素を溶かし、塩・胡椒で味を調える。
　　　３）２に溶き卵を入れて、卵がふわっと固まったら火を止める。
　　　　　鍋の底を冷水に当て、かき混ぜながら冷やす。
　　　４）３が冷えたら１を加えて混ぜる。
　　　　　冷蔵庫でさらに冷やすとグゥです。

オクラに負けないねば力のモロヘイヤ。
葉っぱが薄いので、細かくたたくときれいに全体に散り。
その時、卵も巻き込んでくれるところがイイです。

オクラで作った時は、先にスープにオクラねば力でとろみをつけて。
そこに溶き卵を加えたのでした。
卵が独自の固まり方をしたので、驚いた。
オクラねば力が、卵液の拡散を阻止して・・・ふわっと広がらぬ。
（これはこれで、面白くってよかったけど）

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趣味でキッチンに立つ男性だって、たくさん。
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Last updated 2010.09.04 07:46:40
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■コメント

Re:モロヘイヤのねば力で、冷たいかき玉スープ(09/04)

アキオロミゾーさん

こんにちは(^^)
モロヘイヤはネバネバ王ですよね。
葉だけ見るとそうでもないのに、火を通しても凄いですからね。
当家も初めて頂いたときにどのように使用かと思いまして、やっぱりスープにしちゃいました。
ポチと応援完了です。 (2010.09.04 08:38:49)

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