ちょいさんの部屋

このご時世で

なかなか予約の取れなくなった近所に出来た店。。。去年１月に​こんなブログ​を載せたのに年末あ～さんが連絡したら、飲むだけならと、無理やり入れてもらえ、その時の話では、予約はずっと入っていますとのこと、こんなコロナ禍の中、１組/１日とはいえ、口コミだけで、こんなに予約が取れないとは、凄い！！なんでも、InstagramのCEOもこられたとのことで、とんでもない店になっちゃいましたねぇ～で、その時に今度は食事の予約をして、昨日17時から少人数で行ってきました。（やはり、緊急事態宣言で20時以降の営業は難しい）でも、いろんな意味でどんどんと、敷居が高くなってしまいます。今回は初めての食事と言うことで、どんな感じなのかを残すために・・・写真中心。（なので、面白い話とかエピソードとかはありません）まだ、明るいです(^^;出汁（昆布だし、カツオだし）が中心で、とても丁寧な仕事です。（あ～さんには絶対にできません）先ずは、昆布だしをいただきます。次に、鰹節を入れいただいて、最後に、削りたての鰹節（種類が違う？？？）をコーヒーを淹れる様に（因みにこの陶器は特注らしいです）それぞれの出汁でどんどんと深みが出てきます。その出汁で、山芋、シイタケ、大根などを煮ていきます。そこで、先ずはクラフトビール・・・（今までは飲みだけだったので、勝手が違って、ようやくビール・・って感じでした）そして、日本酒（山本、6号、7号）が出てきます。続いて、初物の筍で、野菜は終了。出汁には調味料を一切使わず、黒七味などでいただきましたが、細胞に入るとはこのこと、とても優しい味でした。次は豚シャブ。。。一枚ずつ丁寧に出汁にくぐらせた豚シャブをいただきます。先ずは、塩次に、和歌山の醤油（少量でも美味しい和歌山の藤野醤油でした。）次に九条ネギをのせて日本酒も次の蔵元に・・・いつもの感じになってきました(^^;そして、最後は出汁で炊いたご飯に蟹少し残したところに、出汁を入れてだし茶漬けでいただきます。次に、親子丼ウニとホタテ最後に、ホ～あっ違う・・・ほフォーデザートは、ウナギパイにほうじ茶で終了。丁寧に研究されつくされた出汁と上質の材料を少量ずつお酒と一緒にいただいて、久々に至福の時を過ごすことが出来ました。因みに、食材とか出汁についていろいろと蘊蓄を聞かせてもらったのですが、私もあ～さんも・・・覚えちゃおらずで。。。私は兎も角、あ～さんは、食を科学するという仕事に就いていながらのこの失態(^^;もう少し頑張らないといけませんね。次の予約はGW前までいっぱいとのことで、また機会があれば食事に行きたいなとおもいます。笑うところ全くなくすいません。ではでは