お茶解説☆日本茶編

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☆煎茶☆
　日本茶の中でも、最もポピュラーに飲まれているお茶です。
煎茶は玉露と違って、熱い湯で入れます。
　80℃以上の湯で入れると、カテキン(タンニンとも言う)が溶出して、すっきりとした味わいに。
　渋みを抑えて、甘いお茶を入れたい時には、湯冷ましで少し冷ましてから入れましょう。

　また、水出しをしたい時には、「 深蒸し煎茶 」がオススメ。
　通常よりも長く蒸していて、茶葉の組織がもろく、抽出しやすいのです。
　その分、これは熱湯で入れる時には、普通のお茶よりも短めに入れるのがコツ。
　水色が普通の煎茶よりも緑が濃く、少し濁った感じになります。

　よくお寿司屋さんで出されるのが、「粉茶」。
　煎茶の製造過程で出た粉の部分を集めたお茶です。
　とても早く抽出されるので、熱湯を入れてすぐに湯飲みに移します。

　逆に、「茎茶」というお茶があります。
　こちらは、茎や葉軸をを集めたお茶です。
　少し普通よりもゆっくり抽出しましょう。
　雁(かりがね)などの名で店頭に並んでいることが多いです。
　一煎目だけを楽しみましょう。二煎目からは味が落ちます。

☆玉露☆
玉露は茶摘みの20日ほど前から、覆下栽培されます。
　煎茶よりも、お茶の旨みや甘み成分のテアニンなどが増え、苦味成分のカテキンが減ります。
　手間がかかり、年に一度しか摘めません。
　生産地も限られており、生産高も日本茶全体の１％以下。
　自然、高価になります。　

　玉露の魅力は、なんと言っても甘さにあります。
　それを引き出すために、40℃という低い温度で抽出します。
　少量を少しずつ口に含み、転がすようにして甘さを楽しみます。

　それとは別に 玉露芽茶 、 玉露粉茶 、 玉露茎茶 などがあります。
玉露芽茶 は芽の部分、 玉露粉茶 と 玉露茎茶 は玉露の製造過程で出たものです。
　これらも低い温度で入れれば甘さを楽しめますが、やはり玉露には及びません。
　熱湯で入れると、薫り高く、苦味が少ない甘めのお茶が楽しめます。
　これらは、「熱湯玉露」として市場に出まわっている事が多いです。

☆抹茶☆
抹茶も玉露同様、覆下栽培された茶葉を使用します。
　そのため、お茶の旨みや甘み成分が多く、苦味成分が少なくなります。
　何より、茶葉をそのまま飲むので、普段は茶殻として捨ててしまう栄養分も摂れます。
　お茶の立て方には、薄茶と濃茶があります。
　一般的にたしなまれているのは薄茶の方。
　立て易く、苦味が少ないので、家庭でも楽しみやすいと思います。
　濃茶は、お茶席で何人かで回し飲みをする時などに立てられます。
抹茶というと、茶道とか堅苦しいイメージがあるかもしれませんが、
　最近では手に入りやすくなり、少しずつ家庭にも入ってきました。
　お菓子や甘いグリーンティなど、香りを生かした様々な楽しみ方があります。
　洋風のお菓子を簡単に和風に変えてくれ、緑が綺麗なのも魅力ですね。
　お茶の中でも、風味が一番強い抹茶。
　これをしっかりと楽しんでください。

☆番茶・ほうじ茶☆
番茶の魅力は、サッパリとした味と、お手軽な値段ですね。
　「川柳」や「青柳」と書いてある番茶を見かけますが、「青柳」の方が上級とされています。
　番茶や煎茶に炒った餅米の玄米を加えたのが 玄米茶 。
　ご飯などの味を邪魔せず、スッキリとした味わいと香ばしい香りがよく合います。
ほうじ茶 は、日本茶の中で唯一、赤褐色の水色。
　香ばしい香りと、サッパリした味が魅力です。
　その理由は、番茶を高温で煎るので、カフェインやタンニンが少なくなるから。
　脂っこい食事の時や、寝る前などに飲むのにもオススメですね。

♪昊葵の好きなお茶♪
　私が一番好きなのは、「熱湯玉露」です。
　母も結構な緑茶好きなので、我が家の嗜好品の中でも重要な位置を獲得しています(笑)。
　大体は、お茶園から直送で取り寄せています。
　うーん、取り寄せ始めてから、最低でも７年は経ってますね～。
　ごく稀に安さに負けて、スーパーでも買う事があるのですが、誰も飲みたがらない。(＾＾；)
　結局、飲まないまま放置。
　「高いけど、コレは譲れないよね！！」と家族全員の一致をみて、
　美味しい緑茶を「懐が寒いわ～(T∇T)」などと言いつつ、飲んでおります。

　ここのはどれも絶対美味しい！！と自信を持ってオススメ出来るので、ご紹介。
　特に新茶の季節は楽しみで×２～("▽"*)香りも甘さも抜群♪
　ネット販売はされてない…と思ってたんですが、HPはあるみたいですね。（楽天じゃないのですが。）
　我が家は既に常連なので、注文用ハガキを送ってきます。
　それで注文してるもんでHPは見たことなかったのです。
　それでも、うちみたいなリピーターはいるんですよね～。
　だって美味しいんだもん♪ヽ(*´∀`)ノ
　所謂、知る人ぞ知るってヤツでしょうか？口コミ？
　色々ありますが、ちょこっと値段とかも載せときますね～。
　詳しくは下記まで問い合わせてみてください。(だって種類が多いんだもん～)
　気になる方は、是非頼んでみてください♪

　　〒436-0043
　　　静岡県掛川市大池2735-1
　　　　あきは茶園

　　ＨＰ　 http://www.akiha.co.jp
　　E-mail　 akiha@mail.wbs.ne.jp
　　フリーダイヤル：0120-28-6633
　　フリーＦＡＸ：0120-16-5588
　　TEL　(0537)23-6266
　　※営業時間：AM9:00～PM5:30 (第３火曜休み)

　＜お茶の紹介。何がどんなのか私はよく分からない(苦笑)＞
　　・農家直送茶：200g入り \1500
　　・徳用深蒸煎茶：300g　1,050円 …これが我が家では一番多いかも。
　　・東山：100g入り \1500
　　・魁　：100g入り \3000
　　・初緑：100g入り \2000
　　・初摘：100g入り \1500
　　・金扇：100g入り \1500 …ちょっと美味しいのが飲みたい時はコレ。
　　・銀扇：100g入り \1500
　　・聚楽：100g入り \1500
　　・緑光：100g入り \1500
　　・錦　：100g入り \1500

　支払方法はコンビニ振込や郵便振込があるそうです。←親が買うから知らないヤツ(笑)。

　他にも色々種類があるのですよ。
　母が「どれにしよっかなー？新茶も捨てがたい…イヤこれも…o(＞x＜)o」と悩んでる横で、
　『当たり外れがなく美味しいから、どれでもえーやん。』とか思う私。(￣▽￣；)
　ここのは茎茶や粉茶でも美味んだよな～。(´ー｀*)
　ピンからキリまである中でも、ここのお茶はどれも普通のスーパーで売ってるピン(最高)レベル以上。
　それぐらい、どれを選んでも美味しいお茶ですね。

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