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平成25年7月21日 日曜日 晴れ/晴れ朝投票を済ませて出勤今日も暑くなりました本日は開店休業状態(T_T)/みなさん投票やレジャーでお忙しい?ソンナ中80台のご夫婦がご来店とっても感じが良くて仲のよさそうなご夫婦(^・^)「う~ん 私たちもアンナ感じになれるかなぁ~?」(#^.^#)「パパ次第よォ~ン♪」( 一一)「ナニソレ?」で「まかない」のお時間「またぁ~」と言われればそれまでです本日は市販のゆずドレッシングにごま油を入れてかけてみましたですから「冷やし中華」ではなく「ラーメンサラダ」と言う事にしていただければ幸いデスでも・・・見た目「冷やし中華」お客様のご来店が少ないですが近所(JR駅西口)で夏祭りをやっていますチョットだけ家内にお店任せて・・・左のおじさんチョンマゲですなんかアヤシイ感が・・・トレーラーステージでナンカしてますフリーマーケットみたいのもやってますシャイなわたしはこれ以上近づけませんネが小心者で・・・早々にお店に帰ります家内がハイジしてましたこの暑いのに完全武装!きのう出来なかったラズベリーの収穫コンナに採れましたジャムにするそうですさて、こんなにヒマでいいのか?いいわけ無いのですが日祭日は平均ヒマです20年前くらいから、昔ながらの喫茶店の役割って変わってしまったようです。業界に入った頃(昭和48年)は、街中心から少し外れていても一丁角に四~五件引き締めあっていました。珈琲専門店と言うよりは、軽食喫茶・ジャズ喫茶みたいなお店が多かったナ。でも、昔ながらの喫茶店の役割が変わってしまったとしても喫茶店としての味やサービスは変わってしまっては、いけないと思いますネ。では、味やサービスとは何ぞや?!それは・・・つづくあっそうそう爆弾容疑雀発見!現行犯逮捕できませんでした (ーー;)スバヤイ!ポチッと オネガイします。 ↓にほんブログ村 皆さんのポチッとが毎日の励みになりますデスこちらもホチッと お手数ですがお願いします ↓にほんブログ村コーヒー記事じゃないけどゴカンベを
July 21, 2013
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平成25年7月20日 土曜日 晴れ/晴れいやぁ~ 晴れましたねっ!抜ける様な青空とはこの事か?湿度が低いのできれいに晴れ渡っていますこういう夏日は北海道らしくていいですねさて今日の被弾風景・・・5箇所!暑いからですね ^^;ゞアツアツで今日の「まかない」ざるうどんもちろん冷やしですうどんは乾麺を使いましたコツがあるかと言われれば茹でる時に一片の昆布を入れましょう乾物臭さを取り除いてくれます冷やしの場合ゆで上がったら火を止め1分間くらい放置しますその後流水で手早く水洗いしますこうする事によって生めんの食感に近づけますよ右側の野菜は昨日お客様から頂いた野菜キュウリとズッキーニ春雨を茹でます茹でてから切っても良いのですが茹でる前春雨を半分お湯につけて柔らかくなった所をハサミで切ると手間が省けますヨ三杯酢を作ります天つゆ2:りんご酢2:砂糖1それにお好みの練からしを・・・春雨・ズッキーニ・キュウリ・トマトの順に盛り付けて三杯酢を掛けて出来上がりです胃がスッキリしますね(^・^)今庭にバラが咲いていますその横にラズベリーの畑が夕方涼しくなったら収穫しようと思います現在どの位暑いかというと・・・あっこれじゃあ判りませんよねじぁあコレ!九蔵君のスタンドポールがアスファルトにめり込んでしまってます太陽の力ってすごい!これからアンビシャス例会のスナック作成ですではでは明日は喫茶店について語っちゃおうかな?ポチッと オネガイします。 ↓にほんブログ村 皆さんのポチッとが毎日の励みになりますデスこちらもホチッと お手数ですがお願いします ↓にほんブログ村コーヒー記事じゃないけどゴカンベを
July 20, 2013
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平成25年7月19日 金曜日 くもりのち晴れ/晴れ家を出る時は曇っていましたがきたひろは晴れですお店のスタンバイを終えて庭の点検に・・・・・今ラベンダーが見ごろです匂いがとっても良い!(^_^)vと別の花壇を見ると・・・(^・^)「先生ぇ~ チョンコがまた爆弾落して行ってまぁ~ス」(#ーー#;)「だぁーーー! どっかほかでやんなさい!」その爆弾の跡とは・・・チョンコたちが砂遊びした跡です家内が以前に一年草の種を蒔いた所です今年はあきらめましょうね(^・^)で今日の「まかない」冷やしおろし蕎麦う~ん(ーー;)この所 ネタ不足なーーーーんのヘンテツもコツございませんあしからず・・・・・お客様からお野菜をいただきましたズッキーニなすきゅうりその他ホウレン草を頂きましたありがとうございまぁ~スヽ(^。^)ノうちで採れているものと言えばコレ!ラズベリー・・・別名木イチゴおいしいヨ(^・^)午後から今度の火曜日「仲良し会」のコーヒーブレイク用のデザートの試作を・・・前日からの仕込みですまずオレンジジュースのゼリー水+粉ゼラチン (ふやかします) 5分位放置ジュース200ccを70度位に加熱しますふやかしたゼラチンを湯せんで溶かします加熱したジュース入れて粗熱をとって容器に入れます十分に冷めたら冷蔵庫へ最低でも2時間冷やします次に同じ要領でフルーツハーブのぜりー液作り固まったオレンジゼリーの上に注ぎます横から見るとコンナ感じで今日はソノ上に杏仁豆腐(インスタントですげど)を作って流し入れて冷やし固めて終了ぉ~ヽ(^。^)ノコンナ感じ涼しげぇ~♪試食しました想像していたとおりのお味でした美味しかった(^_^)v当日は容器をグラスに替えてご提供します楽しみですネェ~(^・^)あっ!明日はアンビシャスの例会の日なにだすべぇーーーーーーーーーー?ポチッと オネガイします。 ↓にほんブログ村 皆さんのポチッとが毎日の励みになりますデスこちらもホチッと お手数ですがお願いします ↓にほんブログ村コーヒー記事じゃないけどゴカンベを
July 19, 2013
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「では、また明日!」で、終了した土曜日。わたしの明日は月曜日でした。今日は小雨がふっている、きたひろです。通勤途中、道都大学の向かい側に水田があります。水田のむこうに林があるンですが桜とコブシの花が咲いてます。小雨の中の風景は水墨画のようでした。すいません。チョットわき見運転しました。良い子の皆さんは、マネしてはイケマセン!すいません。写真はありません。今日のお店の庭で勘弁してください。チューリップとムスカリです。小雨の中、健気です。忘れていました。わたしは脳ミソがある前にコーヒー屋のオヤジだった、ということを・・・・・今朝、ちょうどコーヒーフィルターを交換する作業がありましたので、その様子を!当店ではファンネル、いわゆる布ネルフィルターを使っています。袋から出して、直ぐに使う事は出来ません。ざっと湯洗いした後、布についている「ノリ」を取ります。コーヒーの粉を入れて5分ほど煮沸します。水洗いして、ドリップ用リングに取り付けます。保管方法は水に浸して置きます。使用する都度、水洗いして漬けておくほか、一日に数回、浸してある水を新鮮な物に交換します。これは、布フィルターに臭いが付かないようにするためです。コレだけで、けっこう神経使います。でも、美味しいコーヒーのためには努力します。ご家庭では、管理が面倒なのでペーパーフィルターをオススメします。不経済ではありますが、清潔が第一です。美味しいコーヒーが出来たか(?)判断する材料として、スプーンを使ってみます。この様に濁りが無く、ピカピカ光っていたら大成功!喫茶店でコーヒーをご注文したら一度ためしてみては?いただく前に、美味しいコーヒーかどうかわかりますよ!にごったコーヒーを提供しているお店が多い事。<嘆かわしい事です>ご家庭で、にごらないコーヒーの抽出方法を「次回」アップしますね!あくまでも「次回」です。「次回」は明日ではありません。あくまでも「次回」です。ポチリして下さい ↓にほんブログ村 応援して頂くと頑張れますてなわけで、今日の「まかない」急に「かきあげ」が食したくなりました。で、あるものでと・・・・・玉ねぎと人参の「かきあげ」を・・・・・一枚付き野菜60グラム・粉大さじ2・かつおのだし汁大さじ2強。180度の油で揚げます。おたまですくって入れると、まとまりやすいです。ついでにジャガイモも揚げました。で、おそばにしました。大変おいしゅぅございましたデス!明日も予報は雨でございます。でも、九蔵くんはマイカーにつみました。走れたら写真撮りに行こうと思っています。あした、天気になぁ~れ!ポチッと オネガイします。 ↓にほんブログ村 皆さんのポチッとが毎日の励みになりますデス
May 20, 2013
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