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晴れも晴れたりぃ~。(^・^)とっても気持ちのいい日です。気温も21度。暑くなる雰囲気。\(^o^)/こんな日には・・・アイスタイプのお飲み物をどうぞ!左から・・・・・・・・・・・・ アイス・オ・レ デミタスタイプの濃厚なコーヒー使用しています。 ティーシャリマー オレンジ風味のウバティーです。 クラッシュコーヒー カフェ・オ・レにコーヒーゼリーをトッピング。おしゃれでしょう~(^・^)花壇の「花たち」も気持ちよさそう。チューリップや芝桜・ツツジ・牡丹・ライラックが終わってしまったので、ちょっと、さびしい花壇です。これからは、ラベンダー・あじさい・ダリヤ・菊と順に咲いていく・・・ハズで今日のまかない。今日は定休日の前の日なので、例によって、冷蔵庫・戸棚を ガサゴソ\(゜ロ\)ガサゴソガサゴソ(/ロ゜)/・・・・・シイタケとえのきを発見!しばらくパスタを食べていないので、和風パスタにしょう~っと具は、たまねぎ・ピーマン・シイタケ・えのき。少し硬めにパスタ茹で上げます。その間に、具を炒めます。軽く塩コショウ。茹で上がったパスタを加えて、手早くあおりながら、昆布茶の粉末・かつおだしみりん・醤油を入れあおります。最後に、パスタの茹で汁を少々加えて軽くあおってお皿に盛り付け、きざみ海苔をのせて出来上がりぃ~\(^o^)/美味しくいただきました。明日は、定休日ですが「きたひろ仲良し会」の貸切でぇ~ス (^・^)午前中のコーヒーに始まり、ランチにティータイムのコースです。これから、ティータイム用のスィーツを仕込みまぁ~スこちらもヨロシク致します(^・^)ポチッとな(^・^) ↓にほんブログ村
June 25, 2012
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しばらくぶりのコーヒーブログコーヒーと共に40年パート6 黎明期の続きです。そこに父が帰ってきた。すぐに異常を感じ、台所に来てくれた。「どうした?」わたしは父の顔を見るなり今までの緊張が解け・・・「わぁ~ん(>____
May 11, 2012
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4月に入ってから公私共に非常に忙しくなって来ている。3日(火)今日は貸しきりだ!ご近所のご婦人の「仲良し会」コーヒーから始まって、ランチに午後の紅茶とスィーツ。後片付けが終わって時計見上げると、午後4時。今日は、k98brさんトコの写真展示会の初日。余裕余裕(^_^)v 午後7時までやっているから十分間に合う。場所は札幌の大通り美術館。車で行こうと思ったけど、街ン中の運転に自信が無い私。いったん家に帰って地下鉄で行こうと、帰路に着く。と36号線を進む中、「運河亭」付近で携帯が鳴る。車を止めて、「もしもし」・・・突然宅配コーヒーの注文!配達場所は手稲区新発寒。断るわけにはいかない。もう一度店に戻ることに。店に着いた。午後4時50分。コーヒーを挽いて真空パックに・・・この作業に10分。ナンダカンダ、車に乗った時点で午後5時20分。タイムリミットまで後1時間40分。というより観覧の時間を考えると1時間15分位か?私の頭の中には「ミッションinポッシブル」のテーマが・・・鳴る。♪ダッダッタ~ラ~ダッタッタ~ラ、ダッダッタ~ラ~ダッタッタ~ラ~♪♪チャララ~ン、チャララ~ン、ドットゥ~ル、ドットゥ~ル、・・・・・♪しかぁ~し!全国共通渋滞時っか~んた~い!36号も・247号も途中詰る。東北通りか北野通り・・・?あれこれあれこれ考える・・・結局、どこを通っても橋の手前で詰るハズ。どう考えても時間までには「大通り美術館」にはいけない。結局、自宅に戻れたのは午後8時半過ぎでした。事故も起こさず無事でした。お得意先さんに喜んでもらって、本当に良かった(^_^)v私は、「ほめられたり」「喜ばれたり」「笑顔」が大好きです。そういう場合、犯罪以外は頑張ります。何より人と人との交わりが大好き~です(^_^)まあ、後5日あるしぃ~(^_^)・・・早く帰れることも・・・k98brさんゴメンナサイ^^;必ず見に行きますから・・・だが、後日、甘まぁ~い考えだと気づかされるハメに・・・ お願い ポチッとな ↓にほんブログ村
April 13, 2012
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今日も、きたひろは雪が降ったりやんだり。道路は雪が解けてべちゃべちゃです。昨晩もそうだったンだけど、やっぱり夜になると気温が下がりツルツルでした。今夜もきをつけよ~っと(--〆)さて、コーヒーのサマーメニューを考えなければならない時期。来月の下旬にはGWが始まります。スケジュールは、製品を完成させて写真撮り、POPの原稿を作成して、サイドメニューの印刷・・・といったところになります。遅すぎるスタートかもしれません。でも、頭の中ではラフが出来上がっているので心配ない。ベースになるモノを今日の朝仕込みました。「コンレチェ風水出しコーヒー」コンレチェとは、スペインのエスプレッソカプチーノ。濃厚なコーヒーにたっぷりとシュガーを入れていただくモノ。このシュガーだが、むこうではタップリと入れる。どれだけかと言うと「とろみがついてくる」まで・・・(;一_一)わがジャパンでそんなことしたら嫌われるだろうナァ。でもコーヒーにチョコレートの風味がつくそうです。実際、ウィーンとローマに研修旅行した時に、そういう風景に出会いました。前置きが長くなりましたが「コンレチェ風水出しコーヒー」で3種くらい出来そう。では、仕込みましょう。材料は、フルシティーローストのコーヒー200g細引き・水1000cc三温糖50gです。仕込み方は1月27日のブログを参照してください。三温糖は、カラメルなどの風味があるため上白糖より甘みが強く感じられます。明日の朝には処理をしてサンプリングに入ります。お楽しみに\(^o^)/ お願い ポチッとな ↓にほんブログ村
March 25, 2012
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24時間経った水出しコーヒーの素です。浮いていたほとんどの粉が底に沈んでいます。濾す前に前にもう一度攪拌します。私のお店ではフィルターはファンネルを使用。(ペーパーフィルターでも良いわけで)絶対に絞ったり、フィルターの中を攪拌してはいけない。自然落下に任せて不純物をコーヒー液に溶かさない。出来上がった水出しコーヒー。ガラス瓶などに入れて保存。二~三日で飲みきる事。ホットでもアイスでも、美味しく召し上がれます。何回かテスティングして、ご自分のお好みの味に出会えたらいいですね。カフェオレやウインナーコーヒーなどのアレンジコーヒーにも最適です。またご自身でオリジナルコーヒーを作ってみては。コーヒーの楽しさが広がりますよ。こちらもヨロシクお願いします ↓きたひろ 喫茶と美容のかねいわ鈴木商店
January 27, 2012
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昨晩、水出しコーヒーを仕込んだ。水出しコーヒーは、低温で抽出するため、カフェインの含有量が、少ない。また、時間は掛かるが簡単に出来るし手順さえ間違えなければ失敗しない。まず、コーヒー豆の選ぶ。私は、焼きの深い (フルシティーロースト) を使用している。引き方は、中挽きより細かめ。コーヒーと水の量は、コーヒー粉100gに対して水は1000CCが原則。今回は、50グラムのコーヒーを使用。ですから、水の分量は500CC。ポットにコーヒーの粉を入れて水を差す。水に馴染む様に攪拌する。しばらくするとこういう状態に…再び、丁寧に攪拌する。これを常温のまま保管しても良いが、私は専用の冷蔵庫で保管。ご家庭の冷蔵庫は色々なものが入っているので「移り香」に気をつける。以上、24時間漬け込みます。途中3回~4回攪拌します。明日が楽しみです。こちらもヨロシクお願いします ↓http://www.kougasyacoffee.jimdo.com
January 27, 2012
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