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2010.03.16

久しぶりに、プレーンベーグル

(6)

カテゴリ：自家製酵母のパン

すごく久しぶりに、レーズン酵母の元だねだけでプレーンベーグルを。

粉は、タイプER+キタノカオリ。ちょいとブレンドしてみました。

いつもは、ほんの少しだけ海洋酵母を加えてプクっとさせてたんですが、

最近購入してないので、ホントに久しぶりに自家製酵母だけで、ムチムチベーグルです。

しかし、タイプERで作るのは初めて。

大きさは、小ぶりに。かなり噛み応えがあるので、小さくても満腹感あります。

そこそこ腹持ちもするし。

高さは出なかったけど、割と綺麗に焼けた気がする・・。

断面は、どこを切ってもこんな感じで小さな気泡が。

面白がって他のパターンでも写真を撮って遊んでしまいました。

ベーグルは、形がカワイイ♪

今日のオヤツの予定です＾＾

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最終更新日 2010.03.16 09:41:08
コメント(6) | コメントを書く

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■コメント

Re:久しぶりに、プレーンベーグル(03/16)

メイプル0128 さん

タイプＥＲだから、こんな感じのハード系なパンっぽくなるんでしょうか。
ベーグルとバゲットが合わさったみたいな感じですね。
新食感？
新製品としていいかも？

それにしてもきれいに焼けてますよね。
私も焼きたくなりました～(*´▽｀*) (2010.03.16 13:18:38)

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Re:久しぶりに、プレーンベーグル(03/16)

もんでぃ2008 さん

あの断面！！
ムチムチな食感が伝わってきます（*^_^*）

今更な質問ですが、レーズン酵母を起こしたレーズンを食べるとピリピリしてますか？？

酵母液自体は甘くておいしいけど香りが若干怪しいです。
これってまた失敗なんですかね(^_^;)
(2010.03.16 18:01:10)

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●メイプルさん●

スピ67 さん

こんにちは＾－＾

やっぱり、粉がタイプERだからですよね？
キタノカオリだけで焼いた時には、こういう気泡は出来たことがありません。
もっとしっかりガス抜きすべきだったんだろうかとか・・
でも、硬過ぎなくて噛み応えはしっかりで、美味しいと感じました。
以前買った、とあるお店のベーグルはめちゃ詰まってたんです。それも美味しかった。
でも、別のパン屋さんのは詰まってなかった。それはそれで美味しかった。
正しいベーグルが、未だにわかりません。

(2010.03.18 09:54:18)

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●もんでぃさん●

スピ67 さん

こんにちは！

むっちむっちでした！
次女が、このむちむち感が好きで、何もつけずに食べて美味しいと言ってました。
3女は、何かつけないとダメな子です。

レーズン酵母のレーズンｈ、確かに食べるとピリピリしますよね。
酵母液は、甘くて美味しいのを通り越して、お酒っぽいほろ苦さがありますよ。
酵母液は、蓋を開けると炭酸のシュワッって香りがむせるくらい立ちます。
まだ成長途中なのではないでしょうか？
(2010.03.18 10:00:16)

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Re:●もんでぃさん●(03/16)

もんでぃ2008 さん

スピ67さん

ありがとうございます！
諦めずに様子を3日程うかがってると
シュワー！！と勢いが増し、心配していた香りも
ボンドっぽい臭いからアルコール臭に変化しました！

近々、久しぶりに自家製酵母のパンが焼けそうです☆
ありがとうございました（*^_^*） (2010.03.24 12:20:19)

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●もんでぃさん●

スピ67 さん

こんばんは！
遅くなってすみません！
レーズン酵母、元気になったんですね。よかった！！
成長途中だったんですね。よかったですね～＾＾
(2010.04.01 23:20:49)

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