「お通し」はなぜ必ず出るのか

 別事業の片手間では飲食店は経営できない

飲食店には製造、小売、サービス、流通等、あらゆる要素が詰まっている。著者は、飲食業はビジネスの原点として、本書で逐一説明している。

著者は「別事業の片手間では飲食店は経営できない」（93 ページ）というが、なるほど、これはあらゆるビジネスに言えることだ。

また、「世の中で何か気になる変化の兆しがあった時、それが『さざ波』なのか『海流なのか』という視点をぜひ持ってみてください」（39 ページ）ともいう。経営者はそういう視点を持つ必要があるだろう。

あらゆるビジネスに通じる「繁盛のセオリー」が明快にわかる一冊だ。

■メーカーサイト⇒ 子安大輔＝著／新潮社／2009年05月発行 「お通し」はなぜ必ず出るのか

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