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2008.02.22

2月22日の晩ご飯☆クラムチャウダー･ベーコンエピ他

(8)

テーマ：今夜のばんごはん(50669)

カテゴリ：晩ご飯

クラムチャウダー
オニオンドレッシングがけ
水菜とカラーピーマンのサラダ
ベーコンエピ

クラムチャウダー

アサリは砂抜きしておく
カップ４の水とアサリを沸騰させ
口が開いたらアサリを取り出し火を止める。
別の鍋でベーコン、タマネギ、人参を炒める
火を止め大さじ４の小麦粉を少しずつ入れ、混ぜる。
余熱でバターを溶かし、再び火をつける。
バターは焦げやすいのでここで入れると色が綺麗です♪
カップ２の牛乳をダマにならないよう少しずつ入れてのばす。
アサリのゆで汁を入れ煮立たせないように温め
（底の方は割れた貝殻や砂が入るので少し残しましょう）
塩こしょうで味を調えて完成です。

ベーコンエピ

はるゆたかブレンド　250g
塩　4g
ドライイースト　2g
水　140g

生地捏ねはHBにお任せ（笑
1次発酵が終わったら3等分し
丸めてベンチタイム15分
生地を長方形に伸ばしベーコンを二つ折りして包み込む
乾燥しないように周りを布どりして仕上げ発酵40分
生地に対して45度より寝かし気味にハサミを入れる
5mmくらい残してしっかり入れ左右に振り分ける
生地に霧吹きをし220℃で20分焼く(電気オーブン)

夕方5時くらいに急に思い立って作り始めたので
出来上がりが19時過ぎになっちゃった（泣

イチゴが傷みかけてたので
（こういうのばっかりですな）
↑昨日買ったのじゃないよ

イチゴのヨーグルトムース

というか作り方的にムースじゃないんだけど。。。
ババロア？？？
アガーの量を適当に入れたので
入れすぎで固まりすぎました（泣
次回リベンジしないといけませんね！

ゼラチンには使用量の目安が書いてあるのに
私が持ってるアガーには目安が書いてない～！
色々調べなければ。。。

今日は長男くんだけが家にいます。
長女と次男は私の実家にお泊まり。
なのでテーブルをぐちゃぐちゃにされることなく
落ち着いてご飯を食べることができました～！
ひさびさだぁ～！のんびりしたご飯。。。