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Aug 7, 2012

米粉のシフォン対決とケークサレのレシピ

(8)

カテゴリ： ●洋菓子　[宝塚・西宮・他兵庫]

伊丹にある JAの直売所はスーパーみたいで使いやすくて
お野菜も新鮮で安いので結構な頻度で通っています。

お野菜以外にも地元の牛乳や豆腐、お肉、パンやお菓子も売っています。

前々から気になっていた米粉を使ったシフォンケーキを買ってみました。

宝塚の[菓子工房こめっこ]という所のものです。
多分店舗はないと思います。

1パック2個入りで230円
サイズは小さめですが、ホールでも800円位です。

黄身の色がしっかりしていてバニラビーンズもたっぷりなので香りが良いです。
米粉を使っているお陰でとってもしっとりで保水力たっぷり。
しかも甘さ控えめでとっても美味しい。
こんなに美味しいとは想像していなかった。
とっても好みのシフォンです。

また別の日にシフォンを買いに行くと、
今度は川西市の方が作られた米粉のシフォンケーキを見つけたので、
今度はこちらをトライ。

季節限定の苺シフォンです。

苺の甘酸っぱい香りがします。

ご覧の通り、

しっとり度も宝塚の方が上です。

川西の方は苺の風味は良かったけど、生地が断然「こめっこ」の方が美味しいので
宝塚の「こめっこ」の勝利です。

普段は朝食はご飯ですが、ホールで買って朝ごはん代わりにもしてます。
1人でホール食べできますが、ここは自制しております（笑）

元々のレシピはもうちょっと高カロリーだったので少しヘルシーにしてます。

【ケークサレ】

[材料]
◎卵　 2個　　
◎牛乳　100g
◎サラダオイル　35g
◎細切りモッツァレラチーズ（無ければ普通のピザ用チーズ）　50g
◎パンチェッタもしくはブロックベーコン　60g ⇒小さめに切ってさっと炒めておく
◎塩　少々

■小麦粉　 100g
■ベーキングパウダー 3g

玉ねぎ　大1個　⇒ 飴色まで炒める（時間が無ければしんなりするまで炒める）
ミニトマト　10個～20個 ⇒半分に切る
ブロッコリー　2/3株～1株　 ⇒固ゆでにする（固いままでＯＫ）
粉チーズ　適量　　（無くても良い）
パセリ　　適量　　（無くても良い）

１）◎の材料をボウルで混ぜ、振るった■（小麦粉とBP）を加え混ぜる。
　緩めの生地だけど、混ぜすぎないように。多少ダマがあっても良い。

２）パウンド型に、１の生地を少し流し入れる。
　　玉ねぎをまんべんなく敷く。

３）２に１の生地を少し流し入れる。
　ブロッコリーをまんべんなく敷く。

４）残りの生地を全て入れる。

５）半分位に切ったミニトマトを表面に敷き詰める。
　　ズッキーニ（生のまま）をプラスしても良い。

６）粉チーズを全体にふりかけ（無ければ不用）、180度のオーブンで40～45分焼く

もし、彩の為にパセリを飾りたい場合は、オーブンで焼いて30分経った位に
散りばめたらよい。

トマトが多い方が美味しいので、表面に隙間無くトマトを埋める位にしても
焼くと丁度良いです。

ブロッコリーの他にキャベツ（150g　さっと炒める）などでもOK。
他にもズッキーニ（そのまま）や南瓜（レンジで火を入れておく）を組み合わせて入れると
味のバリエーションも増えます。

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