お菓子の広場
カボチャのタルト(21cmの型)
パートシュクレ(クッキー生地) 200g バターを柔らかくしておき
砂糖、卵をまぜ、ふるいに
バター 150g かけた小麦粉、アーモンド
粉糖 100g プードルを混ぜ合わせ令蔵
卵 1個 し1時間くらい休ませる。
アーモンドプードル 35g タルト型に伸ばし半焼きする
薄力粉 250g
クレームダマンド 400g 粉糖とアーモンドプードルを
バター 100g 混ぜ合わせておき、柔らかく
粉糖 100g しておいたバターに混ぜ合せ
アーモンドプードル 100g 卵を少しずつ混ぜる。ふるっ
卵 80g た小麦粉をさっと混ぜ合わせ
薄力粉 20g 空煎りした胡麻を混ぜる
黒胡麻 40g
カボチャのコンポート 250g～300g カボチャを3cmくらいの角切
カボチャ 250g～300g にし沸かしたシロップに入れ
砂糖 400g 落し蓋をして約5分煮る。その
水 400cc まま冷まします。
バニラ 少々
仕上げ
半焼きにしたタルトにアーモンドクリームを詰め無造作にカボチャをのせ
160～170℃のオーブンで40～50分焼く。
冷めたらアプリコットジャムかﾅﾊﾟｰジュを塗りピスターチのみじん切りを
散らします。
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