ココナツのブランマンジェ、メロンのスープ
今日は暑い日に、さっぱりといただけるココナッツのブランマンジェです。
(プリン型やや大で6個)
・牛乳 600cc
・ドライココナッツ 150g
・グラニュー糖 80g
・ゼラチン 8g ～ 12g
(柔らかい)(普通)
・ココナッツピューレー 75g
(無ければココナッツミルク)
・生クリーム 150cc
1、牛乳にココナッツを加え沸かし
30分くらい放置しておきます。
2、この間に生クリームを７分くらいに泡だて
冷やしておきます。
3、1をミキサーにかけ、再度加熱しグラニュー糖
ゼラチンを加え溶かします。
そして漉しておきます。
4、3を冷やし、ココナッツピューレーを加え
氷水で冷やします。全体がとろとろ
プルルンとしてきたら泡立てておいたクリームと
混ぜ合わせ、型に流して冷やします。
※ ココナッツピューレーが手に入らないときは
ココナッツミルクで代用できますがその場合
砂糖を20g位増やさないと甘味が少ないかと思います。
そしてゼラチンも8gでは柔らか過ぎるでしょう。
それからココナッツミルクも無い場合はドライココナッツ
を増やしましょう。そうすると牛乳も増やさないと
ココナッツが水分を吸ってしまうので量が少なくなります。
それから回りのソースですがこれはメロン(熟れ過ぎの安い物)
をミキサーでジュースにし、好みで甘味を加えお好きな
フルーツを切って散らしましょうね。
それではお試しください。
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