オモロイ日記

弐女ちゃん語録

オレル；入れること。

ミッキーランド：ディズニーランド

オコッツ：お教室

私の日常は3歳と5歳の子供を食べさせることで忙しい。

とにかく御飯のことで忙しい。

そんな中で出てきたレシピをご紹介。

こういう時写真があればいんだけどね。

おからの袋煮：

油揚げを油抜きして二つに切って、袋状にする。

おからに入れる具材を用意する。

火の通りやすい野菜がよくて、これを細かく切る。

ねぎ、にら、きのこ、肉は炒めた方がいいけど、

まぁ、なんでもいい。

この具材とおからをと生卵をまぜる。

要は均一になればいい。

これを油揚げにつめて濃い目のだし汁で煮るだけ。

味付けした煮汁に入れてね。

おからと油揚げが煮汁を含んでとっても御飯にあう。

食物繊維が豊富だから翌朝すごいです。

子供は中身だけ食べたりするのが難。

豆腐の春巻き：

豆腐はいつも木綿ごしを２丁買って来て、

一晩掛けて冷蔵庫で水切りする。

水切りした木綿豆腐を３ｘ８センチ、厚さ１センチくらいかな、

まぁ、春巻きの皮で巻ける程度、薄すぎて崩れない程度の大きさに切る。

だいたい春巻きの皮は１０枚一組だから、

これを１０個作る。

春巻きの皮は常温にしておかないとはがれないので要注意。

春巻きの皮を用意して、

さっきの豆腐（塩コショウはしておく）は、チーズ（なんでもいい。）、

火の通りやすい野菜、のり、ごま、なんでもOK。

そういうもんを一緒に皮でまく。

そして揚げる。

私は炒め揚げだけど。

醤油をかけていただく。

子供はチーズが入っているので大喜び。

中身が豆腐だからフツウに春巻き作るよりは低カロリーかな？。

御飯にあうよ。

バジルの豆腐ソース：

いっつも冷蔵庫にある水切り木綿豆腐か豆乳を用意。

フレッシュバジル（うちはベランダ栽培）、

豆腐または豆乳、

レモン汁、塩、

をミキサーに掛ける。

味は御自分の味覚でどうぞ。

これをパスタに掛ける。

ゆでたジャガイモに掛ける。

トマトとあえる。

なかなかイケます。

キャベツの和風サラダ：

キャベツは千切り。

これに塩を振ってしばらく待つ。

キャベツがしんなりしたら、水をしぼる。

このきゃべつに納豆昆布、おかか、とろろこぶ、ごま、

好みのものを加える。

そこにポン酢をいれて調味する。

お好みでごま油をいれても美味しい。

うちは毎日これを食べています。

キャベツの代わりにレタスでも美味しいです。

この場合、レタスはちぎって塩水につけて水を絞ってね。

大豆パン：

大豆は水で戻して水で煮るか、

ゆでたものを用意する。

強力粉：２５０グラム。

塩：小さじ1.

砂糖：大匙1.

油：（菜種油でもバターでもなんでもOK。）２０グラム。

大豆：１００グラム。

イースト：小さじ1。

水：130グラム。

以上をホームベーカリーに豆乳。

４時間後にはこうばしい大豆パンが出来上がり。

パンの焼きあがる匂いで豊かな気分になれること請け合いマス。

切干大根の玉子焼き：

切干大根は水でもどす。

戻した切干大根を細かく切る。

これを千切りにして溶き卵とあわせる。

これに塩を少し入れる。

切干大根が甘いので砂糖は不要。

これを出汁巻き卵焼きの要領で玉子焼きを作る。

子供は毎日のお弁当にこれを持って行きます。

切干大根のかき揚げ：

切干大根を水で戻す。

軽く絞っててんぷらのころもとあわせる。

好みで塩、青海苔、ゴマ、なんかをいれる。

そしてフツウにかき揚げを作る。

切干大根が甘くて美味しいのにびっくり。

子供にはちょっと歯ごたえがあるかな。

さけの粕漬け：

フツウに塩じゃけを買ってくる。

タッパーに酒粕と焼酎、もしくは料理酒を合わせて、

どろどろの粕床を作る。

これにはちょっと時間が掛かるので、

粕床をつくるのが最初。

粕床が出来たら買ってきた塩じゃけを木綿のフキン、

もしくはガーゼに包む。

これは粕が魚につくと焼く時焦げやすいっていうか、本当に焦げる。

これを防ぐ。

包んだ魚周囲に粕をなすりつける。

これを冷蔵庫で放置。

フツウの塩しゃけより長持ちするので、

塩者じゃけが安い時に買い込んで保存するのが得かも。

粕床は何回も酒粕を足して使えます。

焼くといい香りがして、鮭の余分な水分がなくなって身がしまって、

味は各段に上がります。

弐女ちゃんは皮が大好物です。

よろしかったら、お試しあれ。