餃子
50個分くらいの材料です。
豚挽き肉３００ｇ
キャベツ 2枚
にら 2束
酒 小さじ２
しょうゆ 小さじ２
塩 小さじ１/２
砂糖 小さじ１
味噌 小さじ１
ごま油 大さじ２
しょうが ひとかけ
にんにく 1個
１ キャベツ、にらを各2分くらいチンして、細かくみじん切りにして、
きつく絞る。
２ にんにく、しょうがをみじん切りにする。
３ 豚肉に調味料を合わせ、粘りがでるまでよく練る。
４ １・２・３を混ぜ合わせる。
５ かなりデブめに皮でつつむ。
６ フライパンをよく焼き、サラダ油大匙１～２をそそぐ。
７ 包んだ餃子を並べる。
８ 腰のあたりまで、熱湯をそそぎ、ふたをして2分以上蒸し焼きにする。
９ 餃子の皮が透明になったら、ふたをあけ、水を飛ばす。
10 水分がなくなって、焦げ目がついたら、出来上がり。
★ 先に油を入れてあるので、最後には絶対に上手にはがれますので、
途中で無理にはがそうとせずに、やきあがるまでじっと我慢の子
でいることがコツです。
水が蒸発したあと、程よい焦げ目がついた頃には、鍋のどこかで
かならずはがれるところがあるので、
そこから、フライ返しなどをいれると、全体が外れます。
うちでは、半分量を、フライパンのふちにそって丸くならべ、
中のスペースにいくつかならべて焼いています。
かなりしっかり味がついているので、
子供はそのまま食べてもよし。
私は、馬路村のポン酢しょうゆをかけていただきます。
みなさんのおすすめ餃子レシピありましたら、教えてくださいね～♪
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