りれこのワンダーランド

餃子

＜餃子＞

50個分くらいの材料です。

　豚挽き肉３００ｇ
　キャベツ　2枚
　にら　　　2束
　酒　　　　小さじ２
　しょうゆ　小さじ２
　塩　　　　小さじ１/２
　砂糖　　　小さじ１　　
　味噌　　　小さじ１　　
　ごま油　　大さじ２　　
　しょうが　ひとかけ
　にんにく　1個

１　キャベツ、にらを各2分くらいチンして、細かくみじん切りにして、
　　きつく絞る。

２　にんにく、しょうがをみじん切りにする。

３　豚肉に調味料を合わせ、粘りがでるまでよく練る。

４　１・２・３を混ぜ合わせる。

５　かなりデブめに皮でつつむ。

６　フライパンをよく焼き、サラダ油大匙１～２をそそぐ。

７　包んだ餃子を並べる。

８　腰のあたりまで、熱湯をそそぎ、ふたをして2分以上蒸し焼きにする。

９　餃子の皮が透明になったら、ふたをあけ、水を飛ばす。

10　水分がなくなって、焦げ目がついたら、出来上がり。

★　先に油を入れてあるので、最後には絶対に上手にはがれますので、　　
　　途中で無理にはがそうとせずに、やきあがるまでじっと我慢の子
　　でいることがコツです。

　　水が蒸発したあと、程よい焦げ目がついた頃には、鍋のどこかで
　　かならずはがれるところがあるので、
　　そこから、フライ返しなどをいれると、全体が外れます。

　　うちでは、半分量を、フライパンのふちにそって丸くならべ、　　
　　中のスペースにいくつかならべて焼いています。

　　かなりしっかり味がついているので、
　　子供はそのまま食べてもよし。
　　私は、馬路村のポン酢しょうゆをかけていただきます。

みなさんのおすすめ餃子レシピありましたら、教えてくださいね～♪