「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

2023.10.24
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カテゴリ: 料理長の休日






料理長の休日 です。


いいお天気でしたね。


午前中は、食材の受け取りと仕込み。

「蓮根」8キロ入荷。



茨城県の蓮根農家さん から掘りたて直送

蓮根饅頭 に仕込みます。



「天然活き夫婦あわび」入荷。



オス 7個 メス 7個 合計2キロで 14個。
愛媛県から獲りたて直送です。



当店は、「 安産祈願の夫婦あわび料理 」で大人気のお店。



今年は、すでに  166組 の妊婦様にご利用頂いています。



今晩20時から「楽天お買い物マラソン」が始まります。ウィンク

明日25日の 「5のつく日」 に注文が集中しそうですね。

10月31日 火曜が 「戌の日」

戌の日に向かって、
「安産祈願の夫婦あわびセット」 のご注文を
たくさん頂戴しそうなので、たくさん仕入れました。ウィンク



楽天アワビランキング 1位 を獲得したことがありますよ。




お腹の中の赤ちゃんに一番のプレゼントって?

最近の楽天市場 日本料理 昭栄館のご注文状況は コチラ



あわびを煮ている(圧力鍋)間に、エアコンフィルターの掃除をしましょう。



 ↑ 調理場のエアコンです。

昨秋に入れ替えしました。  最新の機種です。



 フィルターのサイズにピッタリ切り出した不織布を
 フィルターにかぶせています。

 洗ったりする手間が無いので、
 フィルター掃除(交換)が全く苦でなく、楽しいくらいです。ウィンク



続いて、店内の宴会場前の廊下のエアコン。



 ここのフィルターにも不織布をはさみこんでいますので、
 不織布を取り換えるだけでラクチンです。



店内ロビーのエアコン。



先ほどの廊下のエアコン ↑コチラのエアコン他 合計6台は、
2021年 2月に入れ替えしました。


調理場とコチラのエアコンが一番汚れていました。


ここ2~3年でエアコンをたくさん入れ替えましたので、
以前に比べて、月間の消費電力が42パーセントダウンしました。びっくり
(売り上げは変わりません)

エアコンの入れ替えって、大きいですね~。ウィンク(出費も多いですが



続いて 宴会場。



 ↑ 雅の間

このほか 扇の間 華の間と不織布を交換しましたが、
ほとんど汚れはありませんでした。



取り外した不織布を見ると、



2022年 10月21日の文字が・・・びっくり

いつ頃交換したか、後でわかると役に立つので、書くようにしています。

ちょうどこの時期、交換したくなるようです。
今日は、2023年 10月24日のしるしをつけておきました。

蛍光灯など交換した時も日付を書いています。
どのくらい持ったかわかると、嬉しいですよね。ぽっ
45年前に他界した祖父を見習って、細かいことしています。

アワビに圧力かけている間(30分)に、
エアコン6台分フィルター交換できました。



昼からは、本当の 料理長の休日

女将(妻ハート)と お隣 菰野町へ出かけました



 ↑ 私のランチセット





 ↑ 女将のランチセット

   美味しくいただきました~。ぺろり



食後は、温泉。



コチラの温泉 とってもすべすべして私の肌に合います。
回数券を買って何度もお邪魔していますよ。ウィンク


エアコンフィルター 心身ともに
リフレッシュできた良い一日でした~。


さあ、また明日から張り切ってお料理して参りましょう!



三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の  日本料理 昭栄館  ​の料理長のブログ。
2006年9月14日から 17年間毎日更新中 です。


私 料理長 51歳。ぽっ

もう31~26年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。




当店のこと
毎日発信している情報 画像など、
昭栄館リットリンク からご覧下さいませ。











 ↑ いなべ市ってこんなところ。

2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。

 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。

名古屋もだいぶ近くなりましたよ。
(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)



 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。スマイル


料理長.jpg


こんな気持ちで、日々お料理しています。

料理長 森嶋雅樹







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最終更新日  2023.10.24 18:13:13
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