料理長の休日
です。
いいお天気でしたね。
午前中は、食材の受け取りと仕込み。
「蓮根」8キロ入荷。
茨城県の蓮根農家さん
から掘りたて直送。
蓮根饅頭
に仕込みます。
「天然活き夫婦あわび」入荷。
オス 7個 メス 7個 合計2キロで 14個。
愛媛県から獲りたて直送です。
当店は、「 安産祈願の夫婦あわび料理
」で大人気のお店。
今年は、すでに 166組
の妊婦様にご利用頂いています。
今晩20時から「楽天お買い物マラソン」が始まります。
明日25日の 「5のつく日」
に注文が集中しそうですね。
10月31日 火曜が 「戌の日」
。
戌の日に向かって、
「安産祈願の夫婦あわびセット」
のご注文を
たくさん頂戴しそうなので、たくさん仕入れました。
楽天アワビランキング 1位
を獲得したことがありますよ。
お腹の中の赤ちゃんに一番のプレゼントって?
最近の楽天市場 日本料理 昭栄館のご注文状況は コチラ
。
あわびを煮ている(圧力鍋)間に、エアコンフィルターの掃除をしましょう。
↑ 調理場のエアコンです。
昨秋に入れ替えしました。
最新の機種です。
フィルターのサイズにピッタリ切り出した不織布を
フィルターにかぶせています。
洗ったりする手間が無いので、
フィルター掃除(交換)が全く苦でなく、楽しいくらいです。
続いて、店内の宴会場前の廊下のエアコン。
ここのフィルターにも不織布をはさみこんでいますので、
不織布を取り換えるだけでラクチンです。
店内ロビーのエアコン。
先ほどの廊下のエアコン ↑コチラのエアコン他 合計6台は、
2021年 2月に入れ替えしました。
調理場とコチラのエアコンが一番汚れていました。
ここ2~3年でエアコンをたくさん入れ替えましたので、
以前に比べて、月間の消費電力が42パーセントダウンしました。
(売り上げは変わりません)
エアコンの入れ替えって、大きいですね~。(出費も多いですが)
続いて 宴会場。
↑ 雅の間
このほか 扇の間 華の間と不織布を交換しましたが、
ほとんど汚れはありませんでした。
取り外した不織布を見ると、
2022年 10月21日の文字が・・・
いつ頃交換したか、後でわかると役に立つので、書くようにしています。
ちょうどこの時期、交換したくなるようです。
今日は、2023年 10月24日のしるしをつけておきました。
蛍光灯など交換した時も日付を書いています。
どのくらい持ったかわかると、嬉しいですよね。
45年前に他界した祖父を見習って、細かいことしています。
アワビに圧力かけている間(30分)に、
エアコン6台分フィルター交換できました。
昼からは、本当の 料理長の休日
。
女将(妻)と お隣 菰野町へ出かけました。
↑ 私のランチセット
↑ 女将のランチセット
美味しくいただきました~。
食後は、温泉。
コチラの温泉 とってもすべすべして私の肌に合います。
回数券を買って何度もお邪魔していますよ。
エアコンフィルター 心身ともに
リフレッシュできた良い一日でした~。
さあ、また明日から張り切ってお料理して参りましょう!
三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館
の料理長のブログ。
2006年9月14日から 17年間毎日更新中
です。
私 料理長 51歳。
もう31~26年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。
当店のこと
毎日発信している情報 画像など、
昭栄館リットリンク
からご覧下さいませ。
↑ いなべ市ってこんなところ。
2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。
大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。
名古屋もだいぶ近くなりましたよ。
(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)
今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。
こんな気持ちで、日々お料理しています。
料理長 森嶋雅樹
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