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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から14年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、2020年 12月25日 金曜日。クリスマスですね~。「昭栄館のおせち 2021」に向け、食材がドンドン入荷しております。本日の仕入れものをご紹介して参りましょう。 「明石のたこ」入荷。本日は、キロ。大阪の中央卸売市場 東部市場からボイル後直送です。たこ・・・多幸・・・縁起ものですね。明石のたこの柔らか煮にして、おせちに登場します。「極上シラス干し」入荷。本日は、徳島県産 12キロ(写真は4キロ)。自家製ちりめん山椒に炊き上げて、おせちにも盛り込みますし、 ↑ 1,000円分のちりめん山椒をセットにしています。先日からたくさん炊き上げて準備しておりますが、年末に向け、ちりめん山椒のご注文が急増し、足りなくなりそうで、急いで発注しました。近日、炊き上げたいと思います。「唐墨 からすみ」入荷。コチラもおせちに盛り込みます。おせちにフォアグラを盛り込む予定でしたが、(先日から試作を繰り返していますが)安定した仕込みが出来ませんので、唐墨に変更です。 唐墨は、日本三大珍味ですよ。もともとの内容から少しずつ変更はございますが、より良いおせちになりますよう、工夫しております。「昭栄館のおせち 2021」ご期待くださいませ。「昭栄館のおせち」のこと、コチラブログ内、昭栄館のおせちあれこれのカテゴリにまとめて参ります。今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 年末に大雪が来ませんように・・・。 料理長
2020.12.25
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から14年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。三重 GoToEatキャンペーン始まりましたね。当店も加盟店です。プレミアム付き食事券、ご利用頂けます。 三重 GoToEatキャンペーンって?既にたくさんご利用頂いていますよ~。本日は、2020年 12月22日 火曜定休日。「昭栄館のおせち 2021」吉兆修業時代ぶりの初おせち。器の準備 仕入れもの他、調整に気を遣う日々です。もちろん、おせちも三重GoToEatキャンペーンのプレミアム付き食事券をご利用になれますよ。「連子鯛」入荷。姿焼きにして、おせちに盛り込みます。冬場は海が時化(シケ)て、水揚げが不安定。いいものが入荷した時に、仕入れております。なんとか、おせち分、確保出来ました。丁寧に処理して保存しておいて、31日の朝から丁寧に焼き上げて参ります。 何時から焼いたら、お渡し時間に間に合うかな?「昭栄館のおせち2021」 にお付けする記念写真用メッセ―カード A4サイズ 5種。本日、印刷完了です。5種×37セット 185枚印刷しました。それぞれクリアファイルに入れております。販売当日に即日完売した「昭栄館のおせち 2021」。限定20個としていましたが、さすがに、当日午後にお電話頂いたお客様に「もう売り切れました・・・」とお伝えするのは申し訳なく、当日受けられるだけお受けしました。お一人で4セットご注文頂くお客様もいらっしゃって、初おせちは、37セットご用意することとなりました。予定よりグッと増えましたが、細心の注意をはらい、丁寧にお料理して盛り込んで参ります。「昭栄館のおせち 2021」どうぞご期待下さいませ。「昭栄館のおせち」のこと、コチラブログ内、昭栄館のおせちあれこれのカテゴリにまとめて参ります。今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長
2020.12.22
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月14日から14年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。昨年2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)本日は、2020年12月14日 月曜日。本日朝10時から販売受付開始の「昭栄館のおせち 2021」 数量限定 20セット。10時からご予約のお電話をドンドン頂戴し、即日完売となりました。 中には、4セットご注文頂いたお客様、 愛知県からのお客様も。 たくさんのご注文ありがとうございました。 料理長
2020.12.14
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月14日から14年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。昨年2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)本日は、2020年12月12日 土曜日。「昭栄館のおせち 2021」昨日写真撮影が完了し、簡単なチラシも作成しました。約2人前。美味しいものを少しずつ、元旦の朝~昼に食べきり位の量です。 15,000円 (税込)数量限定 20セット。明後日12月14日(月曜)10時からご予約の受付をスタートします。お電話でのご予約のみとなります。 0594-72-2065 日本料理 昭栄館 お電話お待ち申し上げます。もちろん、三重GoToEatキャンペーンのプレミアム付き食事券もご利用になれます。是非、お得にお正月をお迎えください。詳しくご紹介して参りましょう。コチラが、「昭栄館のおせち 2021」。お正月の楽しい雰囲気 おめでたい感じ お伝え出来ていますでしょうか?もちろん、お献立もお付けしていますよ。多少内容が変わるかもしれませんが、こんな感じでご用意します。29品くらいでしょうか。海のもの 山のもの い~ろいろ。それぞれのお料理、2~4カン盛りにしています。ご夫婦で、おつまみ感覚で召し上がるのにちょうど良い位だと思います。美味しいお料理だけ盛り込んでいます。多分、元旦の朝か昼には、食べきってしまうことでしょう。昭栄館オリジナルのおせちです。一般的な 昆布巻き 栗きんとん ごまめ 蓮根など入っていませんが、お料理内容をご覧になってご注文頂いた・・・ということで、ご了承下さい。お正月らしい おめでたい水引飾り もお付けしますよ。連子鯛の姿焼き・・・お渡し当日(大晦日)の朝に焼き上げます。召し上がるのは、明くる朝ですよね。レンジでチンされますと、ふんわりとしてより美味しいです。ご覧のミニ羽子板 干支の丑の土鈴もお付けします。昭栄館らしいおせち、皆様どんな風にご覧なんでしょうね。忘れていました。 ↑ 自家製ちりめん山椒 1,000円分 お付けします。昭栄館オリジナル・・・恒例の記念写真用メッセ―カードもお付けしますよ。今のところ、写真の5枚の予定です。それぞれ A4サイズになります。クリアファイルに入れてご用意します。昭栄館のおせち・・・恥ずかしながら 初おせち。おせちは、吉兆修業時代以来になります。もう23年ぶりくらいかな。キバッテお料理致します。どうぞ、お楽しみに~。「昭栄館のおせち」のこと、コチラブログ内、昭栄館のおせちあれこれのカテゴリにまとめて参ります。今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長
2020.12.12
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から14年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。三重 GoToEatキャンペーン始まりましたね。当店も加盟店です。プレミアム付き食事券、ご利用頂けます。もちろん、テイクアウトお料理にも「昭栄館のおせち 2021」にもご利用頂けます。お得になりますよね~。 三重 GoToEatキャンペーンって?既にたくさんご利用頂いていますよ~。本日は、2020年 12月11日 金曜日。ブログをご覧頂きありがとうございます。初めてお越しになった方もいらっしゃることと思います。「昭栄館のおせち 2021」ですが、 本日写真撮影予定です。お料理の内容 価格などご覧になって、「食べてみたいな~」とお思いになられましたら。ご予約下さいませ。ご予約の受付スタートは、2020年12月14日(月曜)10時から。お電話にて、お願い申し上げます。「昭栄館のおせち 2021」詳細のアップまでもうしばらくお待ち下さいませ。「昭栄館のおせち」のこと、コチラブログ内、昭栄館のおせちあれこれのカテゴリにまとめて参ります。今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長
2020.12.11
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月14日から14年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。昨年2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)本日は、2020年12月10日 木曜日。お知らせです!「昭栄館のおせち 2021」 販売を開始することになりました。以前から「おせちはしていますか・・・?」のお問い合わせが、 多かったですが、「おせちはしていないんです・・・」と お返事させて頂いていました。今年は、昨今の事情でしょうか、例年よりお問い合わせが多いです。先日まで、「おせちはしていないんです・・・」と お返事させて頂いていましたが、「おせちやってみようか・・・」という 気持ちになりました。 せっかくなので、昭栄館らしいおせちスタイルで!また後日、写真撮りしまして、ブログに詳細をアップし次第、ご予約受付スタートとなります。数量限定、お正月直前、申し込み期間も短く・・・となんとも申し訳ありませんが、いつもご利用頂いているお客様への感謝の気持ちです。「昭栄館のおせち 2021」詳細のアップまでもうしばらくお待ち下さいませ。「昭栄館のおせち」のこと、コチラブログ内、昭栄館のおせちあれこれのカテゴリにまとめて参ります。今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長
2020.12.10
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