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本日は、2024年 9月20日 金曜日。仕入れ物のご紹介です。「のど黒」入荷。本日は、250グラムサイズ 2匹。京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。皮目を炙って、お刺身に・・・。このほか、丹後からは サワラ 4匹(合計10キロほど)入荷しました。サワラの柚庵焼きに仕込んで参ります。「蓮根」入荷。本日は、合計8キロ。茨城県の蓮根農家さんから掘りたて直送です。京都吉兆も仕入れる この蓮根。当店では、「蓮根まんじゅう」にお料理して参ります。本日は仕入れ物のご紹介でした~。さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう!三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 幸せレストラン 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月14日から18年間毎日更新中です。毎日のお料理風景など、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。私 料理長 52歳。もう32~27年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)本年 令和6年度には、いなべインターチェンジが開通予定。高速降りて、当店までお車で3分くらいになりますよ!!! 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.09.20
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本日は、2024年 9月17日 火曜定休日。(現在 月曜火曜 定休日です)料理長の休日です。庭の草刈りをしていると、中秋の名月が上がってきました。急いで、阿下喜テラス(昭栄館屋上)へ上がって、写真撮影。 ↑ こちらが 阿下喜テラス。 周りより高いので、阿下喜の街並みが一望できます。冬場の景色はコチラ。綺麗なお月さんと お月見団子(軟式テニスボール)と 私のアクスタ。明るく撮れるレンズなので、こんな感じになりますが、調整すると、お月さんの様子が綺麗に撮れます。今年(2024年)もお月さん見れてよかった~! 昨年(2023年)の中秋の名月の様子はコチラ。 また明日から張り切ってお料理して参りましょう!三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 幸せレストラン 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月14日から18年間毎日更新中です。私 料理長 52歳。もう32~27年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)本年 令和6年度には、いなべインターチェンジが開通予定。高速降りて、当店までお車で3分くらいになりますよ!!! 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.09.17
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月14日から15年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)本日は、2021年11月28日 日曜日。ご両家顔合わせのお席を承っていました。大忙しでお料理風景は、少ないですが、本日の様子をご覧下さい。ご両家6名様。華の間にご用意しました。30畳に6名様、密ではありませんよね。最新の空気清浄機 換気機能付きの業務用エアコンを設置しております。お座敷の隅には、パーテーション(アクリル板)もご用意しています。どうぞ、ご利用くださいませ。お座敷の隅には、記念写真用メッセージカードをご用意。お献立です。「てっさ会席」(8,800円)のご注文でした。ぼんぼり八寸からお料理がスタート致します。お座敷全体が華やかになりますよ。お料理写真はございませんで、申し訳ありません。お帰りの際に記念写真を承りましたよ。 ↑ こんな感じにお撮りできています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードを たくさんお持ちになって、 思い出深いお写真となりました。 お幸せに~。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組2019年 217組2020年 177組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年98組目の皆様でした。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました! 料理長
2021.11.28
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。今日でブログ毎日書いて5年8ヶ月。2006年9月13日からなんとか毎日続いて参りました。 毎月13日は、私の密かな記念日です。本日も逸品食材が入荷。ご紹介して参りましょう。「活きあわび」入荷。京都丹後半島から獲りたて直送。一個約200グラムサイズ。合計約800グラムの入荷です。養殖ものもよく出回りますが、これは天然もの。 特別会席のお客様、戌の日のお祝いのお客様のお造里に・・・本日(5月13日)は、戌の日。戌の日って?腹帯のお祝いのお席のお客様から、あわびのお造里のご注文を頂いていました。 妊娠中にあわびを食べると、目の綺麗な子が産まれる。 と、この辺りではよく言われます。本日のお祝いあわびの盛り付けです。(4名様分を一盛で・・・とのご要望です。)1個 200グラムちょっとのものを使用しています。とっても活きが良くコリコリなので、小さめに切り出しました。卸し立ての本山葵を添えて・・・。小付けも紅白にして、おめでたい雰囲気に・・・。 土佐醤油とあわびの肝醤油をご用意しています。季節のあしらいものを添えるのが昭栄館スタイル。 本日は、もみじの若葉をあしらいました。 我が家の子供たちもみんなあわびのお世話になりました。 目はもちろん、とにかく元気に産まれてきました。 しかもみんな大きめ、3500~4016グラム(次男)です。 元気な赤ちゃんが産まれますように・・・。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。「活き伊勢海老」入荷。400グラムサイズが2尾。愛媛県伊予灘から直送です。活きた伊勢海老は、木くずと一緒に運ばれます。とっても活きがよく元気に届きました。 本日の特別会席のお造里に・・・。「走り鱧(はも)」入荷。600グラムサイズです。コチラも愛媛伊予灘から。骨切りの後、一口大に切り出し、さっと湯にくぐらせます。 お造里の一品、走り鱧の落としに・・・。本日は、ご法事4組様をはじめ、名付けのお祝い 腹帯のお祝い 常連様など、 合計111名様のご予約。さすがに大忙し。 お料理風景は、後ほど! 料理長
2012.05.13
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。 今日3月24日は、私の誕生日。40歳になりました。長男も同じ誕生日。本日で8歳になりました。奈良の母(若女将の)が焼いて送ってくださったスポンジケーキに長男が生クリームを泡立て、苺をトッピング。 うまくデコレーションできました。奈良のお母さんありがとう! ロウソクは、長男の分8本、8歳と、私の40歳を記念して・・・。長男のプレゼントは、楽天写真館で頼んでおいた長男の写真集。家族みんなのアルバムは私が印刷して作っていますが、長男専用(永久保存版)のアルバムを用意しました。たくさん撮った昨冬~今冬の間の1年間の長男の写真からピックアップして作っています。 大雪の思い出 筍掘りの思い出 八幡祭の思い出 養老ランドでの思い出 さんぎミュージアム号での思い出 高田水産での鮎のつかみ取りの思い出 AGKメンズ旅の思い出 マラソン大会の思い出 他いろいろ。 イイ誕生日になりました。 この調子でイイ40代を過ごしたいと思います。ブログにFacebookにたくさんのお祝いのメッセージありがとうございました。 料理長 森嶋雅樹
2012.03.24
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本日は、2023年 7月21日 金曜日。「ごちそう弁当 雅 みやび 5,400円」のご予約を承っていました。2020年3月から始めたテイクアウトの『ごちそう弁当』。扇 華 雅 合わせて、本日で7833膳目のご利用になります。テイクアウトお料理、いなべ市内 東員町 菰野町の皆様、合計金額40,000円以上のご注文で配達させて頂きます。合計金額が満たない場合は、配達料(1,000円~2,000円)を頂戴し、お届けすることも出来ます。それ以外の地域のお客様もお気軽にお問い合わせ下さい。 0594-72-2065 日本料理 昭栄館それでは、本日の「ごちそう弁当 雅 みやび」のお料理風景をご覧頂きましょう。お献立です。一膳に一枚、お献立をお付けしています。説明書きがあると、親切ですよね~。橙色で印刷してあるのが、いなべ食材。地産地消 国消国産に力を入れて・・・。毎月、名古屋からお求めにお越しになるお客様。特別にお献立して差し上げました。季節感を感じられるお料理を丁寧に盛り込んでおります。上質な紙おしぼり 和歌山県産の杉箸もお付けしていますよ。どれから食べようか、悩みますよね~。別盛りにしている「お造里」と「ごはん」です。本日のお造里は、つぶ貝 烏賊紫蘇巻き いなべのオクラ 酢橘 いなべのより人参 わさび 土佐醤油鱧(はも)の落とし 梅肉醤油 数の子 ご飯は、明石のたこ飯をご用意しました。冷めても美味しい いなべ産ミルキークイーンで炊き上げていますよ。本日の「ごちそう弁当 雅 みやび 5,400円」いかがでしたでしょうか?ご家族でのご法事ご家族のお祝い事をご自宅でなさりたいお客様、退職祝い 歓送迎会が出来ず、お弁当を持って帰ってもらおうおうちで美味しいものを食べよう自治会の懇親会で利用しようってお考えの皆様是非、昭栄館のごちそう弁当をご注文下さい。いなべ市内 東員町 菰野町の皆様 合計金額40,000円以上で配達させて頂いていますよ。 合計金額が満たない場合は、配達料(1,000円~2,000円位)を頂戴し、お届することも出来ます。その他の地域のお客様もお気軽にご相談下さい。 0594-72-2065 日本料理 昭栄館 大切なお席に当店のお料理のご注文ありがとうございました!日本料理屋の本気のテイクアウトお料理「ごちそう弁当 雅 みやび」のこと、お料理風景は、 ごちそう弁当「雅 みやび」カテゴリ にまとめております。 ご覧下さい。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から16年間毎日更新中です。私 料理長 51歳。もう31~26年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。2020年3月から始めた各種「テイクアウトお料理」。当店ホームページ内「テイクアウトのページ」にまとめています。いろいろございます。是非ご覧下さい。今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2023.07.21
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長です。白浜旅行 2日目の続きです。 1日目の様子は、コチラ! 2日目の朝一の様子は、コチラ!お昼間はとても暑いので、ホテルでシャワーして着替えて、16時頃、またアドベンチャーワールドに来ました。ホッキョクグマを見に行きました。 ここも涼し~い。カートサファリツアーに参加。5人乗り 4,500円。このカート(自分で運転します)で、草食動物ゾーンを周り、各種動物のエサやり体験が出来ます。でもエサやりの時間(キリン以外は、30分くらいと短い)は限られています。パンフレットなど、よく見て、この時間にやってきました。まずは、ゾウさん。歩いてサファリを周ることも出来ます。(草食動物ゾーンのみ)とても動物に近くて、楽しいです。もちろん、滞在中のホテルも見えます。続いて、キリンさん。私も挑戦。 緊張しました~。続いて、サイさん。ライオンさんにもエサやれます。コチラが檻(おり)に入って、エサをあげる仕組み。スタッフに尋ねると、エサは馬肉だそうです。2~3切れ 200円。 めっちゃ、見てる!カートツアー、とても楽しかったです。ジープで周るツアーもありますが、自分達のペースで楽しめるカートは、我が家には一番合っていました。動物さんのエサやり体験(フィーディングというそうです)は、時間が決められています。よく計画してお出かけください。夕飯の後は、パンダウェイクアップタイム ナイトマリンライブ。 その様子は、コチラ! 料理長
2012.08.07
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長です。本日は、鱧(ハモ) 5本入荷。↑ 活き締めし、血抜きした後の写真です。この時期、お腹の中には卵がいっぱい入っています。↑ 写真は、ハモ3本分の内臓です。肝・胃袋(腸も)・浮き袋・卵がつながっています。1 卵だけ、そ~っとはずして、水にくぐらせて血を抜き、ざるで水気を切りました。2 たっぷりのあら塩をふりかけ、良く混ぜて一晩寝かします。 (ざるで出てくる水気を切りながら)明日になると、余分な水分が抜けて、イイ感じの塩辛になります。スダチの絞り汁を加え、キリッとした味にして、お出ししま~す。卵を取り外した肝・胃袋(腸)。うなぎの肝に比べると、5倍以上の大きさはあるでしょうか。あら塩と一味唐辛子を振りかけて焼きます。今晩の私の晩酌のアテに・・・。夏は、ハモの肝と自家栽培のゴーヤのゴーヤチャンプルで夏バテ知らずで~す。本日のお料理風景は、後ほど! 料理長
2010.08.28
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日曜の夕方、子供達(姉の子供も一緒に)と自転車乗り&お散歩へ。↑ 僕の桜だよ!いざ、阿下喜温泉「あじさいの里」方面へ。↑ 車の通らない最短ルートで・・・。途中、目の地蔵様に寄り道。(いなべ総合病院の向かいにあります)親戚の兄ちゃんが、地蔵様そばの小川をゴソゴソ・・・。沢蟹(サワガニ)を捕まえてくれました。この後、5匹も。自然豊かないなべの地。町中にも喜びがあります。楽しんだ後、元気なうちにすぐ逃がしてあげました。↑ 次男の頭にはタンポポの種がた~くさん。「阿下喜温泉 あじさいの里」です。お客さんいっぱ~い!よく見てみると、名古屋 岐阜 三河 ナンバーもたくさんでした。遠くからいなべの地に来てくれるって嬉しいですね。最近、「今日行きたいんですが・・・」っていうお電話をよく頂戴します。当店は、完全予約制(予約営業)のお店。ご予約の分しか、仕入れ・仕込みしていません。急(当日予約)な予約には対応できません。申し訳ありません。 東海地区最大級5000本の牡丹に彩られる 「いなべぼたんまつり」は、もうすぐ! 当店からお車で15分で~す。 料理長
2009.04.05
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本日は、2024年 9月15日 日曜 友引。当店大人気の 赤ちゃんのお食い初めのご予約を承っていました。2013年 81組2014年 80組2015年 82組2016年 79組2017年 68組2018年 75組2019年 68組2020年 98組2021年 104組2022年 204組2023年 188組様に ご利用頂いた赤ちゃんのお食い初め。 たくさんのご利用ありがとうございます。↑ 2020年4月から始めた テイクアウトお料理の「おうちでお食い初めセット」も大人気。一昨年2022年春からは、「楽天市場 日本料理 昭栄館」にて、『おうちでお食い初めセット』も販売開始しましたよ。北は 北海道から、南は 沖縄県まで、全国からご注文頂いております。それでは、ご来店ならではの『赤ちゃんのお食い初め膳』『おもてなし』の様子をご覧下さい。お座敷の様子から。ご家族6名様+赤ちゃんの7名様。扇の間にご用意しました。店内全て足元が楽なテーブル椅子席です。当店は、完全個室のお店。赤ちゃんがお泣きになってもご安心ください。お座敷の隅には、赤ちゃん用クーハン赤ちゃん用バウンサー をご用意。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードホワイトボードもご用意しましたよ。赤ちゃんのお食い初め膳のお献立です。(赤ちゃん専用 3,800円 税込)お献立があると、嬉しいですよね。本日の赤ちゃんは、女の子。女の子バージョン盛りでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。2024年 早くも今年158組目の赤ちゃんのご利用でした。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。お食い初め用の小石を盛り込んでいます。お好きな小石でどうぞ。羽子板をあしらって、女の子らしく・・・。竹灯りキャンドルに火を灯し、鶴 亀 松竹梅の水引飾りをあしらって、雅な感じに・・・。昭栄館のお食い初め膳は、季節感もたっぷり盛り込みます。秋の七草「萩 はぎ」(江戸絞りという品種です)をはじめ、紫式部 百日紅 ガーベラ 南天(難を転ずる)など、庭で採りたてです。いつか私のブログをお読みになって、「お食い初めって、あんな季節だったんだね~。」 って、お話になることを願いながら、日々ブログを書いています。 (18年間毎日更新中です。)当店大人気の赤ちゃんのお食い初め。「お食い初め儀式の流れ 2024」をご用意しています。これで安心!ご覧になりながら、お食い初めをお楽しみ下さいね。 今年の恵方は、東北東。恵方を向いて、お食い初め! (方位磁石は、お座敷にご用意しています。)赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。本日はお写真を承りませんでしたが、コチラのご家族様は、2年前にご結婚祝いでお越し。 ↑ 2022年の記念写真コーナーで見つけました。店内には、2015年頃からの記念写真を掲示しています。2,000枚以上ございますよ!!! ↑ 2022年 11月12日のブログへ。 いつも大切なお席に 当店のご利用ありがとうございます!当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店新HP内 お祝い膳のページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 木曽岬町 星見ヶ丘 川越町 朝日町 四日市市 羽津 あかつき台 山城 鈴鹿市 亀山市 津市一志町 津市半田岐阜県 多治見市 各務原市愛知県 名古屋市 東海市 清須市 豊田市 豊田市本田町 一宮市 木曽川町 大府市 稲沢市 江南市 西尾市 愛西市大阪府 大阪市 高麗橋 茨木市 箕面市 京都府 滋賀県東近江市 滋賀県甲賀市土山町兵庫県宝塚市 神戸市 三田市 たつの市 宮崎県延岡市 山口県下関市宮崎県東諸県郡 東京都国分寺市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月14日から18年間毎日更新中です。私 料理長 52歳。もう32~27年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)本年 令和6年度には、いなべインターチェンジが開通予定。高速降りて、当店までお車で3分くらいになりますよ!!!当店のご予約は、 お電話 0594-72-2065 日本料理 昭栄館又は、昭栄館LINE公式アカウントから 24時間 365日承ります。 AIによる自動応答(ヘンテコな応答かも)ですが、 24時間以内に 私 料理長からお返事差し上げますので、 しばらくお待ちくださいませ。 昭栄館LINE公式アカウント お友だち登録お待ち申し上げます。 (お急ぎの場合は、お電話ください)お撮りしたお写真の画像データをLINEからお送りすることが出来ますので、とても喜ばれております。今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.09.15
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長 40歳のブログです。今日は火曜定休日。妻(若女将)が名古屋に出かけましたので、私は自由行動。岐阜県方面へ出かけました。大垣市の万福さんへお邪魔しました。神戸吉兆修行時代の先輩のお店。もう何度かお邪魔しています。久しぶりの来店。近くにイオンタウンも出来ていてビックリ。お店の場所は、ソフトピアジャパンのすぐ隣。大きな建物と建物の間にあります。 花屋さんの隣の隣にあります。先輩らしい~。(吉兆ネタ)いざ、入店。今日は、ひとり飯。1年365日のうち、ひとり飯は、5日あるかないか。いつも妻と一緒です。今日は、万福弁当を頂きました。税込み 1,050円。やっぱり、ひとり飯は寂しいです。いつも何か飲みながら、ゆっくり話をして食べるんですが、今日はすっかり撮影するの忘れて、食べて終わっていました。 お昼の万福さん、とっても賑わっていました。 四十路のひとり飯、少し浮いていました。 先輩、ご馳走様でした!お店の中の黒板を撮影。コチラは、夜のメニュー(本日の逸品)です。いろいろとありますね~。飲み物もとってもたくさんあります。十四代をはじめ、こだわりのお酒焼酎 梅酒。とっても充実しています。 お酒が好きな方は、是非夜に! 先輩と一緒に過ごしたのは、もう20年~15年以上前。写真は、神戸吉兆 三宮そごう店 時代です。(先輩は、写っていません)私は、真ん中ピース男。2~3年目 八寸場時代。21~22歳くらいです。 先輩、また今度、家族みんなでお邪魔しま~す。 先輩、先日当店にもお越し頂きましたよ~。そうそう、妻は名古屋のマリオットホテルでランチ。 鉄板焼き だったようです。 4年前に私も行きました。 ミクニナゴヤは、3年前に行きました。3,500円のレディースランチ、とっても美味しくお得だったそうです。 (女の人、一人いれば男性もレディースランチ食べられるそうです。) 夫婦別行動の休日でしたが、お互い美味しい一日でした。 料理長
2012.10.30
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長です。今日は、8月17日 水曜日。料理長の夏休み。家族でいなべ市の隣 岐阜県大垣市上石津町の時山養魚場に参りました。国道沿いの看板が、以前から気になっていて、ネットで調べて今回初めて訪れました。国道からだいぶ山奥に入ってきます。涼しく感じましたよ。イワナの釣り場とアマゴの釣り場があります。釣りには自信がありますが、今日は食いが悪かったようです。つかみ取りにチャレンジ。つかみ取り用の池に水を張ってもらいます。アマゴ4尾 イワナ4尾を放流してもらいました。つかみ取りのスタート!。 ↑ 長男 ↑ 次男 ↑ 三男 ↑ もちろん、私もゲット!8尾とも捕まえられたので、みんなで記念写真。アマゴ イワナを塩焼きにお願いし、すぐ隣の川で川遊び。アマゴ イワナ が焼き上がってきました。 乾杯~。(ノンアルコールです。) 頂きま~す! 美味しいね~。大イワナのお刺身も注文していました。 お刺身も大人気でした。美味しい~。 時山養魚場、また来たいね。夜は、市内のコートで、ナイターテニス。 いい汗かきました~。 お父さん
2016.08.17
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から17年間毎日更新中です。私 料理長 51歳。もう31~26年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。昨年2022年4月より、楽天市場 日本料理 昭栄館にて、いろいろ販売しております。全国各地にお送りしていますよ~。まだご注文頂いていない山梨県 徳島県の皆様 ご注文お待ちしております。楽天市場 日本料理 昭栄館 是非、一度ご覧下さいませ。本日は、2023年 12月30日 土曜日。 「楽天市場 日本料理 昭栄館」に658回目のご注文!遠く 東京都のお客様へお送りの商品は、自家製ちりめん山椒 小サイズ×2 東京の皆様 いらっしゃいませ~。只今、極上のシラス干しが、兵庫県 から届いております。ここのところ、毎週炊き上げておりますが、とても良い状態に炊きあがっております。 ↑ 本日も 2キロ分炊き上げました!当店のちりめん山椒は、頭から尾まで姿が整って、醤油顔 色黒のイケメンのちりめん山椒 イケメン山椒ですよ。 ちりめん山椒のこだわりは、コチラ。 東京のお客様、いつもご注文頂きありがとうございます!!!「楽天市場 日本料理 昭栄館」への 今までのご注文の商品の様子など、 コチラ 楽天市場 日本料理 昭栄館 カテゴリ に まとめております。当店HP内に ネット通販のページを作りました。 商品案内を少しずつ増やしております。コチラもご覧くださいませ。 今後ともよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2023.12.30
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、9月16日 金曜日。近くの員弁川へ、葛(くず)の葉採りに参りました。当店から車で5分くらい。後ろは、田んぼ。その向こうには、阿下喜の町。秋の七草の一つ「葛 くず」。この時期は、ちょうど開花時期。辺りが甘い香りに包まれます。 ↑ コチラが葛の葉。3枚つながっています。 お料理のあしらい用にたくさん採ってきました。思い出せば、この時期になると、吉兆修業時代から25年間毎年、葛の葉採り。地味な作業ですが、続けることって大事ですね。コチラもブログも先日9月13日で、ブログ開設10周年。10年間毎日書いてきました。続けることって、ホント大事だと思います。今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。ススキの穂もたくさん出ていたので、頂いてきました。お料理にあしらって参りましょう。楽天写真館から写真が届きました。先日9月12日(月曜)にお越しのお客様から承った記念写真のサンプルが、出来上がってきたのです。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 調理場でお撮りした 一歳のお誕生日お祝い膳(今年29組目)、 お持ち込みのお誕生ケーキもイイ感じにお撮り出来ていましたので、 一緒にお送りします。早速、焼き増しの本発注に出しています。お届けは、月曜か火曜日頃でしょうか。もうしばらくお待ち下さい。一歳のお誕生会・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 ↑ 先日ご来店頂いたお客様のお写真の焼き増し分が出来上がって参りました。 近くのお客様ですので、直接お届けに参りました。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年131 135組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。 今週末、世間は3連休。張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2016.09.16
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本日は、2023年 12月31日 日曜日。いよいよ「昭栄館のおせち 2024」の最終仕上げ 盛り込み。今年は、60セットのご用意。 ↑ 鴨ロースの低温和風ロースト を切り出しました。 1セット 4枚 合計 240枚 今年の火入れ(58℃で2時間半)もバッチリでした。 ↑ 先日仕込んだ蓮根まんじゅうを油で揚げてから 生姜の入った吉野あんをくぐらせて、2個ずつ盛り込みました。 写真のような金色のカップに食材を盛り込んで おせちにはめ込んでいきます。今年は、スタッフ6人+長男(大学2年)+三男(中三)の8人体制で盛り込みました。 本日の盛り込みの写真です。ほぼ予定時間通り、盛り込み完了。スタッフの皆さん 大晦日までお仕事ありがとう!15時からおせちのお渡しの時間です。ご注文頂いていたお客様、皆様にご挨拶できました。(13時のお客様、ゴメンナサイ。 ちょうど年越しそばを茹でていて、手が離せませんでした)「昭栄館のおせち 2024」の中身の詳しい内容は、 明日元日のブログでご紹介して参りますね。コロナが始まった年(2020年)の年末からはじめた「昭栄館のおせち」。近所のお客様 常連のお客様 など、当店を愛してくださるお客様に、年内最後のご挨拶が出来る良い機会。一年の締めくくりの仕事として、毎年、身も心も引き締めて大晦日を迎えております。こんな年末の過ごし方もいいですね。子供たちも手伝ってくれて、私の父母も喜んでいます。本年もたくさんのご利用ありがとうございました。来年も心を込めてお料理 おもてなしして参ります。 いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。「昭栄館のおせち」のこと、仕入れ物 過去のおせちの盛り込み風景など、コチラブログ内、昭栄館のおせちあれこれのカテゴリから さかのぼってご覧になれます。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月14日から17年間毎日更新中です。私 料理長 51歳。もう31~26年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)来年 令和6年度には、北勢インターチェンジ(仮称)が開通予定。高速降りて、当店までお車で3分くらいになりますよ!!! 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2023.12.31
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本日は、2024年 9月15日 日曜 友引。たくさんのテイクアウトお料理ご来店のご予約を承っていました。大忙しで駆け足になりますが、本日の昭栄館の様子をご覧ください。「ごちそう弁当 扇 3,500円」のお献立です。地元いなべ 桑名 四日市食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。20膳 40膳の合計60膳承っていました。20膳は、北勢町 川原地区へ40膳は、北勢町 下平地区へお届けに上がりました。 大切なお席に当店のお料理のご注文ありがとうございました!「ごちそう弁当 華 4,500円」のお献立です。14膳承っていました。北勢町 飯倉地区へお届けに上がりましたよ。 大切なお席に当店のお料理のご注文ありがとうございました!続いてご来店のお客様。赤ちゃんのお食い初めでお越しの7名様は、扇の間にご用意しました。お献立です。8,800円のてっさ会席のご注文でした。 ↑ 赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景は、 また後程 詳しくご紹介して参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました!続いて、77歳 喜寿のお祝いのご家族9名様は、30畳の雅の間にご用意しました。お座敷の隅には、・喜寿祝いの紫色のちゃんちゃんこ・昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカード・77の数字バルーン・ホワイトボード をご用意しました。お献立です。雅会席 5,500円のご利用でした。橙色で印刷してあるのが、いなべ 桑名 四日市食材。地産地消 国消国産に力を入れて・・・。はじめのお料理「前菜」です。喜寿祝いのお父様の前菜を特別盛りにして差し上げました。 喜寿 おめでとうございま~す!コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮りできています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードをたくさんお持ちになって、とっても思い出深いお写真となりました。「大好きなおじいちゃん これからも元気でね」 嬉しいですよね~。コチラのご家族様、7年前に古希のお祝いでお越しのとの事。お客様に「2017年の記念写真コーナーにあるよ」と教えて頂きました。 ↑ コチラのお写真です。ご主人 古希 70歳 奥様 還暦 60歳 のお祝いのお席でした。お孫さん まだ小さかったですね~。7年前 2017年 9月9日のブログへ。再度、本日のお写真。古希のお祝い → 喜寿のお祝い 大切なお席にご利用いただき、とても嬉しいです。いなべの昭栄館は、幸せレストラン お写真、早速現像に出しています。 お届けまで、一週間~10日ほどお待ちください。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組2019年 217組2020年 177組2021年 108組2022年 139組2023年 157組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年105組目の皆様でした。 昭栄館公式インスタグラムからもお写真ご覧になれますよ!(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月14日から18年間毎日更新中です。私 料理長 52歳。もう32~27年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)本年 令和6年度には、いなべインターチェンジが開通予定。高速降りて、当店までお車で3分くらいになりますよ!!!当店のご予約は、 お電話 0594-72-2065 日本料理 昭栄館又は、昭栄館LINE公式アカウントから 24時間 365日承ります。 AIによる自動応答(ヘンテコな応答かも)ですが、 24時間以内に 私 料理長からお返事差し上げますので、 しばらくお待ちくださいませ。 昭栄館LINE公式アカウント お友だち登録お待ち申し上げます。 (お急ぎの場合は、お電話ください)お撮りしたお写真の画像データをLINEからお送りすることが出来ますので、とても喜ばれております。今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.09.15
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から18年間毎日更新中です。私 料理長 52歳。もう32~27年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。一昨年2022年4月より、楽天市場 日本料理 昭栄館にて、いろいろ販売しております。全国各地にお送りしていますよ~。楽天市場 日本料理 昭栄館 是非、一度ご覧下さいませ。本日は、2024年 9月19日 木曜日。「楽天市場 日本料理 昭栄館」に 965回目のご注文!遠く 兵庫県の赤ちゃんへお送りの商品は、冷凍 おうちでお食い初めセット 兵庫の皆様 いらっしゃいませ~。冷凍 お食い初めセットは、2週間の保存が効きますので、お休みの都合 お日柄に合わせてなど、便利ですよね。最近、『冷凍』のご注文が多いです。幸せレストラン 昭栄館私 料理長が心を込めてお料理しています。赤ちゃんに一番のプレゼントとして、人気があります。当店は、赤ちゃんのお食い初めでも大人気のお店。・店内での「赤ちゃんのお食い初め膳」・テイクアウトの「おうちでお食い初めセット」 共に、たくさんのご利用がございます。昨年2023年は、188組の赤ちゃんにご利用いただきました。本年2024年は、本日の赤ちゃんで、早くも 160組目の赤ちゃんのご利用です。残り4か月もたくさんご利用いただけますよう張り切ってお料理して参ります! ↑ お食い初め儀式の流れ 2024年バージョン もお入れしています。 ↑ 恒例の メッセージ旗 もお付けしましたよ! 楽天レビュー インスタグラムなどでご利用頂けると嬉しいです。私 三児(大学3年 高校3年 高校1年)の父 52歳。安産 や お子様の成長を願う パパさん ママさんの気持ちよくわかるつもりです。日々、心を込めてお料理しています。 大切なお席に当店のお料理のご注文ありがとうございました。「楽天市場 日本料理 昭栄館」への 今までのご注文の商品の様子など、 コチラ 楽天市場 日本料理 昭栄館 カテゴリ に まとめております。 今後ともよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.09.19
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長です。今日(11日日曜)のお昼は、ご法事 お二組をはじめお食い初めのお食事会のご予約 合計約50名様でした。お食い初めのご家族 6名様は、椿大神社でお宮参り後にご来店です。車で1時間くらいでしょうか。遠くからの御来店ありがとうございました。お食い初めのご家族のお料理を一部ご紹介して参りましょう。まずは、「赤ちゃんのお食い初め膳」。 (前もって御予約を頂戴しています)輪島塗の朱の高膳にオメデタイお料理・オメデタイ器・オメデタイお飾りで・・・。内容は、鶴・・・イクラとオクラ 種の多いオクラ。イクラと合わせてさらに子孫繁栄を。亀・・・子持ち昆布。ニシンの卵ですね。さらに子孫繁栄。福・・・一口お赤飯吉・・・ハモのお吸い物。骨のある子に・・・。鏡餅・・・お漬物・天然真鯛(小鯛)の姿焼き・大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼり・羽子板・鶴 亀 松竹梅の水引・おいり↑ これが「おいり」。まんまるいかわいいお菓子。四国讃岐地方の嫁入り菓子なんです。本日は、女の子のお食い初め。いつかイイご縁に・・・。庭で採りたてのトクサ 千日紅 朝顔の葉 桔梗 などあしらって、いなべの季節感も。とにかく、おめでとうございま~す。さて、大人のお料理(6名様)のご紹介。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。オメデタイ器・お料理を盛り付けました。 祭や朝顔のミニ団扇をあしらって・・・。お造里は、3名様ずつの二盛で。朱の網かごにいろんな小鉢で盛り付けて華やか賑やかに・・・ゴーヤの葉 ヒペリカム 桔梗 透かし木の葉 で季節感も・・・。 大事なお席に当店のご利用ありがとうございました。私も三児の父。子供への思い・気持ち、よくわかるつもりです。我が家の三男のお宮参りも、椿大神社でした。(長男 伊勢神宮 次男 多度大社) その様子は、コチラ!明日月曜は、いなべランチの日。張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2010.07.11
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。昨朝、いなべっこの仕入れの帰りに、員弁川へ、葛の葉を採りに参りました。 ↑ 田舎ですと、どこにでも見られる葛(クズ)ですが、 さすがに当店敷地内には、植えません。広がり過ぎるので・・・。 この葉っぱ、お料理のあしらいに使います。 昨日は、食後のデザート 黒糖珈琲ゼリーの下に敷きました。都会(神戸や大阪)での修業時代は、さすがに葛探しには苦労しました。 早朝出勤時に採取していると、お散歩中の方に声をかけられます。 「この葉っぱ何? 何に使うの?」って。 『料理のあしらいに使うんですよ。』 こんな会話が、都会の早朝でなされていました。葛(クズ)は、秋の七草の一つですね。 これで、七草全部揃いました。当店に植えてある七草は、 ・薄(縞ススキ 矢羽ススキ 普通のススキ) ・萩(屋久島萩 赤萩 白萩 ダルマ萩 宮城野萩 飛鳥野萩 武蔵野萩 江戸絞り) ・桔梗(キキョウ) ・女郎花(オミナエシ) ・藤袴(フジバカマ) ・撫子(ナデシコ)・・・もう花時期は終わりましたが、 員弁川原種のカワラナデシコも植えています。まだ昼間は残暑厳しいですが、朝晩は過ごしやすくなりましたね。 今日も張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2013.08.30
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三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。 2006年9月13日から11年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。本日は、4月29日 日曜日。こちらはいなべ市では、いなべ ぼたんまつり 開催中。東海地区最大級 5,000本の牡丹に彩られます。只今、見頃とのことです。最新の開花状況は、いなべ市農業公園のHPからご覧下さい。あらためまして、本日は、4月29日(日曜) 昭和の日。当店は、昭和3年創業。今年で90周年になります。本日のお料理風景をご覧頂きましょう。ご法事でお越しの26名様(+お子様2名様)のお献立です。地元いなべ食材 お隣 桑名食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。私が掘ってきた桑名の筍も色を変えてございます。本日は、前菜 お造里 焼き物 ご飯に登場しました。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。ご両家顔合わせのお席もございました。ご両家顔合わせ、2018年 第1組目のお客様。ご両家6名様のお献立です。 壽 の遊印を捺して・・・。 特別会席(7,000円~10,000円お好みで)のご利用でした。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。輪島塗の朱の丸盆に、鯛 打ち出の小槌など、おめでたい器、鶴 亀 松竹梅など、水引飾りなど、おめでたく盛合せました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ「お造里」です。左から・ホタルイカ沖漬け いなべのわらび 自家栽培の柚子・金目鯛の炙り 菊花浸し・明石のたこ まぐろ たいら貝の炙り 桑名の筍 桑名の海苔の酒和え いなべの絹さや いなべの蝶大根 本山葵 土佐醤油 でした。 庭で採りたてのもみじの若葉を添えて・・・。コチラのご両家様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、とても楽しいお写真になりました。いい記念になりますね。お写真、早速現像に出しています。お届けまで一週間~10日ほどお待ち下さい。(ゴールデンウィーク中ですので、 現像 配送など、いつもより時間がかかりそうです。)2015年 123組2016年 203組2017年 228組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年75組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2018.04.29
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長です。『 萩しんじょ のお椀』 を仕込みました。久しぶりにレシピのページUPですね。秋の七草の一つ『萩 ハギ』。当店の庭もいろんな萩に彩られます。「江戸絞り」「屋久島萩」「白萩」はまだこれから。咲き始めましたら、ご紹介して参りましょう。『萩しんじょ』・・・萩を模したしんじょでございます。1 ↑ 白身魚(ハモ他)のすり身に・海老(ぶつ切り) 人参(千切り)・枝豆・木耳(きくらげ)を混ぜ合わせます。海老と人参の赤色が 萩の花枝豆の緑色が 萩の葉木耳の黒色が 萩の枝 を表します。2 ↑ 左手で握りだし、スプーンですくい取ります。出来るだけやわらかい食感になるよう、鰹出しを加えてあります。3 ↑ 鰹出しにそ~っと落とし入れ、弱火で火を通します。↑ 盛り付けです。舞茸・柚子(そのうち黄柚子に替わるでしょう)と共に・・・。↑ やわらかいしんじょを箸でほぐすと、こんな感じ。中にも具(萩)がギッシリです。プリプリしゃきしゃき、いろんな食感・旨みが楽しめます。若女将と試食しました。「萩しんじょ、美味しいね~。またこの季節が来たね~。」神戸吉兆修行時代に覚えた萩しんじょ。さらに美味しくなるよう、そして仕込みやすいよう少しアレンジしています。もうすぐ9月。今年も残り4ヶ月となりました。さあ、美味しく楽しく参りましょう! 料理長
2008.08.31
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。ミシュランガイド京都・大阪2010が秋に発行されますね。関西で修行した私としては、どんなお店が載るのか楽しみにしています。『神戸吉兆』で修行した私。同期14人で入社。↑ 入社式当日、神戸吉兆寮(芦屋)で撮った写真です。もう17年も前になりますね。当時20歳でした。若~い。↑ 2、3年目でしょうか。(真ん中のピースマン)当時は、三宮そごうの中のお店でした。八寸場で日々奮闘していましたね。吉兆時代の写真、今ではとっても貴重な思い出の品です。これらを見るたび、料理の世界に入った『初心』を思い出しますね。やはり、とっても厳しい修行生活でした。今の便利な時代の若者、大丈夫かな?とも思います。最近、弟(京都 菊乃井 木屋町店の副料理長)と連絡とを取ってみると、出勤前に英会話を習いに行っているとのこと。サスガ、観光地『京都』。外国のお客様たくさんなんだろうな~。カウンターもあるお店なので、やはり必要ですよね。もしかして、ミシュランの影響もあるかな?とにかく、頑張って! 料理長
2009.04.13
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本日は、2023年 7月23日 日曜 大安。テイクアウトお料理 ご来店 たくさんのご予約を頂戴していました。大忙しで、駆け足でのご紹介となりますが、本日の昭栄館の様子をご覧ください。「ごちそう弁当 華 4,320円」のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。北勢町 其原地区へ 35膳 お届けに上がりました。 「ごちそう弁当 雅 5,400円」のお献立です。藤原町 山口地区へ 27膳 お届けに上がりました。 大切なお席に当店のお料理のご注文ありがとうございました。続いて、ご来店のお客様。「伊勢海老 とらふぐ ステーキ会席」 (15,000円)のご注文でした。お献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。(A5サイズです。)是非、記念にお持ち帰り下さい。お献立をご覧になって、おわかりいただけると思いますが、コチラのお客様は、「安産祈願の夫婦あわび料理」も+されました。コース料理の中から数品ご紹介して参りましょう。はじめのお料理「竹灯り八寸」です。涼しげな網盆に、楽しく盛り合わせました。(内容は、お献立をご覧ください)京都から取り寄せる ミニうちわ折り紙の夏飾りを添えて・・・。「お造里」です。とらふぐの炙りてっさ 皮の湯引き 一味卸し 打ち葱 いなべのより人参 四つ葉大根 わさび 土佐醤油 梅肉醤油 ポン酢 お好みでどうぞ庭で採りたての銀杏の葉を添えて・・・。「焼き物」は、黒毛和牛(飛騨牛)A5 ロースステーキ。一人前 約100グラム使用しています。盛り付けの様子です。低温調理で1時間かけて、火を通した後、表面を香ばしく焼き上げました。おろしポン酢 わさび醤油 焼肉のたれ お好みでどうぞ・・・。もう少し焼きたい方は、アツアツのペレットでお焼きください。「伊勢海老」は、鬼殻焼きにしました。シンプルに塩のみで焼き上げております。只今、鳥羽産の大きな伊勢海老が入荷していますので、半身でのご用意です。庭で採りたての笹の葉を添えて・・・。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。安産祈願の夫婦あわび料理のお料理風景記念写真の様子は、また後程詳しくご紹介して参ります。ブログ内「伊勢海老 とらふぐ ステーキ会席」カテゴリからは、 過去のお料理風景を、さかのぼってご覧になれますよ。贅沢な食材が目白押しの「伊勢海老 とらふぐ ステーキ会席」 ご注文お待ち申し上げます。 0594-72-2065 日本料理 昭栄館三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月14日から16年間毎日更新中です。私 料理長 51歳。もう31~26年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど) 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。
2023.07.23
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本日は、2024年 8月18日 日曜日。「テイクアウト うな重」(4,000円 税込)のご注文を3膳承っていました。残暑厳しいですね~!今年の猛暑は、うなぎで乗り切りたい!本日の盛り込みの様子です。美味しそうでしょう~。ご予約のお時間に合わせて、御飯を炊き上げ、うなぎを焼き上げます。ホッカホカですよ! 大切なお席に当店のうな重のご注文ありがとうございました。当店の うな重のこだわりは、コチラ!テイクアウト うな重は、1膳から承りますよ。いなべ市内 東員町 菰野町の皆様テイクアウトお料理 合計金額40,000円以上で配達させて頂いています。 合計金額が満たない場合は、 配達料(1,000~2,000円)を頂戴し、お届することも出来ます。 0594-72-2065 日本料理 昭栄館 その他の地域のお客様もお気軽にご相談下さい。昭栄館LINE公式アカウントからの ご予約 お問い合わせは、24時間 365日承ります。 AIによる自動応答(ヘンテコな応答かも)ですが、 24時間以内に 私 料理長からお返事差し上げますので、 しばらくお待ちくださいませ。 昭栄館LINE公式アカウント お友だち登録お待ち申し上げます。 (お急ぎの場合は、お電話ください)うなぎの苦手なお客様蟹いくらちらし飛騨牛カルビ重 ご用意出来ますよ!!!コチラ 日本料理屋の『うな重』テイクアウト カテゴリ内で、うな重の盛り付けの様子、最新情報をご紹介して参ります。ご覧下さい。一年中 テイクアウト うな重 のご用意出来ますよ~。 (当日 前日のご注文では、ご用意できません。 3日前には、ご注文下さいませ。) ご注文 お待ち申し上げます。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から17年間毎日更新中です。私 料理長 52歳。もう32~27年前になりますが、有名料亭で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。2020年3月から始めた各種「テイクアウトお料理」。(↑ 2024年 5月からのラインナップです)ラインナップ 価格は、ブログを書いた当時のものです。最新のラインナップ 価格など ↓当店ホームページ内「テイクアウトのページ」にまとめています。いろいろございます。是非ご覧下さい。今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.08.18
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本日は、2024年 8月18日 日曜日。「白焼き うな重」(4,000円 税込)のご注文を1膳承っていました。本日の盛り込みの様子です。美味しそうでしょう~。ご予約のお時間に合わせて、御飯を炊き上げ、うなぎを焼き上げます。ホッカホカですよ!これだけ暑い日が続くと、鰻を召し上がる方も多いと思いますが、白焼きのうな重は、なかなか珍しと思います。あっさりして美味しいですよ~。 ご注文ありがとうございました。当店の 白焼き うな重 のこだわりは、コチラからご覧下さい。 白焼き うな重は、1膳から承りますよ。 いなべ市内 東員町 菰野町の皆様 合計金額40,000円以上で配達させて頂いています。 合計金額が満たない場合は、 配達料(1,000~2,000円)を頂戴し、お届することも出来ます。 0594-72-2065 日本料理 昭栄館 その他の地域のお客様もお気軽にご相談下さい。昭栄館LINE公式アカウントからの ご予約 お問い合わせは、24時間 365日承ります。 AIによる自動応答(ヘンテコな応答かも)ですが、 24時間以内に 私 料理長からお返事差し上げますので、 しばらくお待ちくださいませ。 昭栄館LINE公式アカウント お友だち登録お待ち申し上げます。 (お急ぎの場合は、お電話ください)うなぎの苦手なお客様蟹いくらちらし飛騨牛カルビ重 ご用意出来ますよ!!!コチラ「白焼き うな重 はじめました」カテゴリ内で 白焼き うな重の盛り付けの様子、最新情報をご紹介して参ります。 ご覧下さい。 (当日 前日のご注文では、ご用意できません。 3日前には、ご注文下さいませ。)ご注文 お待ち申し上げます。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月13日から17年間毎日更新中です。私 料理長 52歳。もう32~27年前になりますが、有名料亭で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。2020年3月から始めた各種「テイクアウトお料理」。(↑ 2024年 5月からのラインナップです)ラインナップ 価格は、ブログを書いた当時のものです。最新のラインナップ 価格など ↓当店ホームページ内「テイクアウトのページ」にまとめています。いろいろございます。是非ご覧下さい。今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.08.18
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本日は、2024年 8月20日 火曜定休日。(現在 月曜火曜 定休日です)料理長の休日です。今シーズン4回目京ケ野ゴルフ俱楽部へ。当店から車で15分ほど。もちろん いなべ市内のゴルフ場です。前回の様子は、コチラ。今回は、女将(妻) 三男と3人でラウンド。雨の予報なので、レインコートを持ってきましたが、それほど強くなく、傘程度で過ごせました。日差しが無いので、気温が低く、朝8時半の時点で22℃。涼しい~!昼間でも29℃くらいだったでしょうか。たくさん飲み物を持っていきましたが、今回は、600mlの麦茶1本だけで済みました。今日は雨ですが、連日のカラカラの猛暑。芝があちこち、茶色になっていました。ハーフ休憩のランチ。私は、牛メンコロ定食 + ノンアルコールビール妻は、稲庭うどん 鯛めしセット + ノンアルコールビール三男は、あんかけスパゲティ。メニュー表はコチラ。 美味しくいただきました~!雨の中、成績はふるいませんでしたが、楽しいラウンドでした。お風呂をもらって、レストランで休憩。かき氷 メロンクリーム ゴルフ場でかき氷を食べるのがホッとします。夜は、長男 次男も一緒に家族5人で桑名で外食。良い休日でした~!さあ、また明日から張り切ってお料理して参りましょう!三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 幸せレストラン 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月14日から17年間毎日更新中です。私 料理長 52歳。もう32~27年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)本年 令和6年度には、北勢インターチェンジ(仮称)が開通予定。高速降りて、当店までお車で3分くらいになりますよ!!! 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.08.20
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本日は、2024年 9月17日 火曜定休日。(現在 月曜火曜 定休日です)料理長の休日です。秋の七草の一つ「萩 はぎ」。敷地内には、・江戸絞り ・ダルマ萩 ・宮城野萩(武蔵野萩だったかな?)がございます。 ↑ 只今、江戸絞りが元気いっぱい開花中です。 当店入り口の自動ドア近くにございますよ!今日は中秋の名月ですね。満月は明日だとか。 ↑ 昨年2023年 9月29日の中秋の名月ブログへ。 季節のお知らせでした~。 また明日から張り切ってお料理して参りましょう!三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 幸せレストラン 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月14日から18年間毎日更新中です。私 料理長 52歳。もう32~27年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)本年 令和6年度には、いなべインターチェンジが開通予定。高速降りて、当店までお車で3分くらいになりますよ!!! 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.09.17
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本日は、2024年 6月5日 水曜 友引。桑名高校 同窓会の皆様のご予約。私の先輩方になります。30畳の扇の間にご用意しました。お座敷の隅には、美味しい三重の地酒 女将の実家の近くの奈良の地酒三重のクラフトビールの瓶を飾っています。美味しい日本料理に美味しいお酒是非、いろいろお楽しみください!お話を伺っていると、本日お誕生日のお客様がいらっしゃるとのこと!記念写真用メッセージカード 急いでお作りしました。お献立です。雅会席 5,500円のコースのご注文でした。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。はじめのお料理「前菜」です。6月は「茅の輪盛り」。6月中旬頃から、全国の神社で茅の輪くぐりが行われますね。 我が家も茅の輪くぐり行っていますよ。・秋田森岳から直送 新じゅんさい 白木耳 鳴門の若布 いなべの生姜 二杯酢ジュレをかけてどうぞ・・・・汲み上げ生湯葉 いなべの柚子あんかけ 北海道産いくら タピオカスターチ・鱧(はも)の天ぷら 梅肉醤油庭で採りたてのもみじの若葉を添えて・・・。「お造里」です。左からイサキの炙り 大葉紫蘇明石のたこ いなべの拍子大根 いなべの隠元豆 本わさび 土佐醤油庭で採りたてのギボウシの若葉アジサイの折り紙を添えて・・・。本日のお客様桑名高校から三重大に進学された皆様との事。 ↑ こちらも急いでお作りしました。お帰りの際に、記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮りできています。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージカードをたくさんお持ちになって、とっても楽しいお写真となりました。お帰りの際、奥様から「こんな素敵なお店は初めて!」って。嬉しくなりました!いなべの昭栄館は、幸せレストラン お写真、早速現像に出しています。 お届けまで、一週間~10日ほどお待ちください。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。2015年 123組2016年 203組2017年 228組2018年 224組2019年 217組2020年 177組2021年 108組2022年 139組2023年 157組のお客様がご利用になった記念写真撮影 郵送サービスって?(撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年79組目の皆様でした。 昭栄館公式インスタグラムからもお写真ご覧になれますよ!(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承ください。Lサイズ(普通サイズ)の写真は、ご人数分まで無料です。2Lサイズ(Lサイズの倍の大きさ)の写真は、1枚 200円。A4サイズ(コピー用紙のサイズ)の写真は、1枚 1,000円で承ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 幸せレストラン 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。2006年9月14日から17年間毎日更新中です。毎日のお料理風景は、ブログ内 本日のお料理風景あれこれカテゴリ からず~っとさかのぼってご覧になれますよ。私 料理長 52歳。もう32~27年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。2019年3月17日 東海環状自動車道 東員IC~大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車10分くらいです。 名古屋もだいぶ近くなりましたよ。(ヤフーカーナビで 昭栄館→大安IC→名古屋駅まで、50分ほど)本年 令和6年度には、北勢インターチェンジ(仮称)が開通予定。高速降りて、当店までお車で3分くらいになりますよ!!! 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
2024.06.05
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