▽ 青梗菜の帆立貝柱あんかけ。
▽ 青梗菜の帆立貝柱あんかけ （ 2006/12/07 ）
青梗菜は、しゃきしゃき食感が大好きで、買ってでも食べる。
野菜野菜した味、香りが少ないので、下の少年もよく食べる。
いつもは、ベーコンと炒めたり、温サラダ、クリームシチュウ。
厚揚げと煮たりもするし、意外にお浸しや胡麻和えも美味しい。
なかでも我が家で「 御馳走 」的メニューは、
この 貝柱のあんかけ ！！
簡単だけど、豪勢感があるのさ☆☆☆
● 缶詰は我が家にない(汗)ので、干し貝柱を湯で戻してほぐしておく。（戻し汁も使用）
急ぐ時は、水に入れて電子レンジで。
● 青梗菜、軸を縦に２つに切り、５～６ｃｍに揃えて切っておく。
● 鍋に濃い目の中華スープを２分の１カップ作り、
（ 私が愛用してるのは、『 味覇（ウェイパー）』）
牛乳１カップ、貝柱戻し汁を入れて火に掛ける。
● 沸騰直前に、１欠片の生姜を擂って絞り汁を入れ、
酒、醤油、胡椒で味を調え、貝柱を加え、水溶き片栗粉を入れて、あんにする。
● 同時進行で、深鍋に湯を沸かし、
沸騰したら、塩、サラダ油を少々加えて青梗菜を入れて硬めに茹でる。
茹で上がったら、水気をきり、熱々を皿に盛る。
● あんをかけて出来上がり＼(^o^)／☆☆
少年たちが生姜を使うのを嫌がるので、ここ数年つくっていなかった。
久々で大満足^^*☆ ６人分位を夫と２人で完食(笑)。
＊ 缶詰があれば、10分～15分程度で簡単に出来ます☆
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