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2009年01月01日
テーマ： お正月の準備(480)
カテゴリ： 徒然日記
今年もおせち、作りました
これでおせち作りは三年目、まだまだ初心者ですw
実家ではおせちが苦手で全然食べてなかったのですが、
自分で作り始めてからはしっかり食べられるようになり、
さらに好みの味付けで作れるし好きになりました☆
とはいえ、家の味とか何もないのでクックパッド見ながら作ってます（笑）
一の重
手作りしたのは、栗きんとん、田作り、紅白なます、黒豆、数の子。
詰めただけなのはいくら、海老の甘露煮、イカの子持ち、かまぼこ。
これも作り方は適当で裏ごしはせず、潰して甘露煮のシロップを入れるだけ。
好みの甘さですが栗が甘いのでかなり甘さ控えめでちょうどいい感じ。
黒豆は家にあったきび砂糖で作ったら甘さ控えめな感じに。。。
なので後で黒砂糖を足してみました。コクが出たかな？
甘さ控えめ過ぎると美味しくないんですよね。。。
田作りは上手く出来ました♪ごまをたっぷりかけて最後にごま油をちょこっと。
そうすると冷めてもくっつきにくいし、ごま油の風味もあって美味しいです。
昨年は固まらないな～って煮詰め過ぎちゃってエラいカチカチでした（笑）
冷めたら固まるのに忘れて煮詰めるなんてアホだわ。。。
なので今年はかなり上手く出来て旦那にも美味しいと好評でした♪
紅白なますは初めて作ったんだけど意外に？美味しいんですねー。
うちでは 千鳥酢 を使っていてこれなら旦那も食べてくれます。
以前、 富士酢 を使ったらキツいと言われ以来ずっと 千鳥酢 です。
これなら普段の食卓にも出せるかな。
ニの重
鳥ハム、豚の角煮、出し巻き玉子、サーモンのフレンチドレッシング和え。
伊達巻きが苦手なのでだし巻き玉子。というか、普通の玉子焼ですね。。。
鳥ハムは一週間熟成したものでいつもより長い時間塩抜きしてラップ成形。
ちょうど良い塩加減で上手く出来ました♪
三の重
煮しめ。これも地方や各家庭によって違うんだろうけど。
よく知らないので適当に作ってます（笑）今度、お義母さんに聞いてみようっと。
お雑煮も旦那が京都人ということでわざわざ丸餅を買い（笑）
食べた事ないのに白味噌の雑煮を頑張って作ってます！！！
本当は頭芋とか大根、人参を入れるみたいですが。。。
入れたら美味しそうかなーというものを適当に入れてます。
今回は鶏肉、しいたけ、人参を入れてみました☆
鶏肉のだしが出てなかなか美味しかったですよ♪
器はお正月にしか出さないけどお気に入りのお椀です。
梅に鶯、お正月ぽくて好きです。
おせち、既になくなりそうです。
旦那には5日まで食べたいとかあり得ない事を言われましたが（笑）
3日ですら保たなそうなのにどうやって5日まで！？
まぁ、こうして美味しいと食べてくれてるだけでもとても有り難い事ですけどね。
毎年ちょっとずつ上達してもっと美味しいおせちが作れるようになりたいです☆
これでおせち作りは三年目、まだまだ初心者ですw
実家ではおせちが苦手で全然食べてなかったのですが、
自分で作り始めてからはしっかり食べられるようになり、
さらに好みの味付けで作れるし好きになりました☆
とはいえ、家の味とか何もないのでクックパッド見ながら作ってます（笑）
一の重
手作りしたのは、栗きんとん、田作り、紅白なます、黒豆、数の子。
詰めただけなのはいくら、海老の甘露煮、イカの子持ち、かまぼこ。
これも作り方は適当で裏ごしはせず、潰して甘露煮のシロップを入れるだけ。
好みの甘さですが栗が甘いのでかなり甘さ控えめでちょうどいい感じ。
黒豆は家にあったきび砂糖で作ったら甘さ控えめな感じに。。。
なので後で黒砂糖を足してみました。コクが出たかな？
甘さ控えめ過ぎると美味しくないんですよね。。。
田作りは上手く出来ました♪ごまをたっぷりかけて最後にごま油をちょこっと。
そうすると冷めてもくっつきにくいし、ごま油の風味もあって美味しいです。
昨年は固まらないな～って煮詰め過ぎちゃってエラいカチカチでした（笑）
冷めたら固まるのに忘れて煮詰めるなんてアホだわ。。。
なので今年はかなり上手く出来て旦那にも美味しいと好評でした♪
紅白なますは初めて作ったんだけど意外に？美味しいんですねー。
うちでは 千鳥酢 を使っていてこれなら旦那も食べてくれます。
以前、 富士酢 を使ったらキツいと言われ以来ずっと 千鳥酢 です。
これなら普段の食卓にも出せるかな。
ニの重
鳥ハム、豚の角煮、出し巻き玉子、サーモンのフレンチドレッシング和え。
伊達巻きが苦手なのでだし巻き玉子。というか、普通の玉子焼ですね。。。
鳥ハムは一週間熟成したものでいつもより長い時間塩抜きしてラップ成形。
ちょうど良い塩加減で上手く出来ました♪
三の重
煮しめ。これも地方や各家庭によって違うんだろうけど。
よく知らないので適当に作ってます（笑）今度、お義母さんに聞いてみようっと。
お雑煮も旦那が京都人ということでわざわざ丸餅を買い（笑）
食べた事ないのに白味噌の雑煮を頑張って作ってます！！！
本当は頭芋とか大根、人参を入れるみたいですが。。。
入れたら美味しそうかなーというものを適当に入れてます。
今回は鶏肉、しいたけ、人参を入れてみました☆
鶏肉のだしが出てなかなか美味しかったですよ♪
器はお正月にしか出さないけどお気に入りのお椀です。
梅に鶯、お正月ぽくて好きです。
おせち、既になくなりそうです。
旦那には5日まで食べたいとかあり得ない事を言われましたが（笑）
3日ですら保たなそうなのにどうやって5日まで！？
まぁ、こうして美味しいと食べてくれてるだけでもとても有り難い事ですけどね。
毎年ちょっとずつ上達してもっと美味しいおせちが作れるようになりたいです☆
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Re:おせちと関西風雑煮(01/01)
yuzu-chan
さん
わ～～～
きれいですね。
おいしそう！！
喜んで食べてくれる人がいると張り切りますよね。
我が家も当然のように丸餅ですよ
但し、お出汁はすまし汁です。
鶏ガラで出汁を取ります。
白菜、かぶ、ニンジン、鶏の細切れを入れます。
後は椎茸とかあるものを入れることもあります。 (2009年01月03日 07時24分05秒)
きれいですね。
おいしそう！！
喜んで食べてくれる人がいると張り切りますよね。
我が家も当然のように丸餅ですよ
但し、お出汁はすまし汁です。
鶏ガラで出汁を取ります。
白菜、かぶ、ニンジン、鶏の細切れを入れます。
後は椎茸とかあるものを入れることもあります。 (2009年01月03日 07時24分05秒)
Re:おせちと関西風雑煮(01/01)
猫並♪
さん
すごいじゃないですかー
手がかかっていて、豪華ですよ！
これなら飽きないというのも判ります。
がんばってますねー
味噌仕立ての京風は、だしは昆布なのかと思ってましたが、鶏もありなんですね。
ウチは三が日の間、朝はお雑煮するんですけど、飽きるので毎日変えてます。元旦は鶏出汁で二日は昆布出汁でかき玉入り、三日はカツオ出汁なんです。 (2009年01月03日 20時54分09秒)
手がかかっていて、豪華ですよ！
これなら飽きないというのも判ります。
がんばってますねー
味噌仕立ての京風は、だしは昆布なのかと思ってましたが、鶏もありなんですね。
ウチは三が日の間、朝はお雑煮するんですけど、飽きるので毎日変えてます。元旦は鶏出汁で二日は昆布出汁でかき玉入り、三日はカツオ出汁なんです。 (2009年01月03日 20時54分09秒)
Re[1]:おせちと関西風雑煮(01/01)
sakura529
さん
yuzu-chanさん
＞わ～～～
＞きれいですね。
＞おいしそう！！
ありがとうございます♪
盛り付けはまだまだ改善の余地があると思ってます。。。
特にニの重はもうちょっと頑張りたいです。
＞喜んで食べてくれる人がいると張り切りますよね。
そうですねー。
実家では不評で誰も食べないし作らなかったけど、こうして手作りすれば喜んで食べてくれるので嬉しいですね。
＞我が家も当然のように丸餅ですよ
＞但し、お出汁はすまし汁です。
＞鶏ガラで出汁を取ります。
＞白菜、かぶ、ニンジン、鶏の細切れを入れます。
＞後は椎茸とかあるものを入れることもあります。
地域によってお雑煮って違うからいいですよね。
私の作る白味噌のお雑煮はあくまで適当なので申し訳ないですけど（笑）
おすましも美味しそうですよね♪白菜やかぶを入れるんですね～。
後々、ちゃんと旦那の実家の味を覚えたいと思います☆ (2009年01月04日 00時32分20秒)
＞わ～～～
＞きれいですね。
＞おいしそう！！
ありがとうございます♪
盛り付けはまだまだ改善の余地があると思ってます。。。
特にニの重はもうちょっと頑張りたいです。
＞喜んで食べてくれる人がいると張り切りますよね。
そうですねー。
実家では不評で誰も食べないし作らなかったけど、こうして手作りすれば喜んで食べてくれるので嬉しいですね。
＞我が家も当然のように丸餅ですよ
＞但し、お出汁はすまし汁です。
＞鶏ガラで出汁を取ります。
＞白菜、かぶ、ニンジン、鶏の細切れを入れます。
＞後は椎茸とかあるものを入れることもあります。
地域によってお雑煮って違うからいいですよね。
私の作る白味噌のお雑煮はあくまで適当なので申し訳ないですけど（笑）
おすましも美味しそうですよね♪白菜やかぶを入れるんですね～。
後々、ちゃんと旦那の実家の味を覚えたいと思います☆ (2009年01月04日 00時32分20秒)
Re[1]:おせちと関西風雑煮(01/01)
sakura529
さん
猫並♪さん
＞すごいじゃないですかー
＞手がかかっていて、豪華ですよ！
そういっていただけると嬉しいです（笑）
まだまだ3年目の初心者なんでとにかく大変です。。。
でも猫並さんのおせちの方が豪華だったような？
＞これなら飽きないというのも判ります。
＞がんばってますねー
基本的に食べるもの、好きなものしか作ってないのであまり飽きることはないみたいです。
旦那は三食、お雑煮とおせちとご飯を食べてるような状況でして（笑）
しかもおかわりするってどれだけ食べるんだよ！てな感じです。
＞味噌仕立ての京風は、だしは昆布なのかと思ってましたが、鶏もありなんですね。
いやー本当はどうなのか分かりません（笑）
ただ旦那の好み的にアリかなぁと作ってみました。
普通にかつお、昆布の出汁も入ってます。
＞ウチは三が日の間、朝はお雑煮するんですけど、飽きるので毎日変えてます。元旦は鶏出汁で二日は昆布出汁でかき玉入り、三日はカツオ出汁なんです。
普通は飽きるもんなんでしょうか。。。
とりあえずずっと白味噌で食べ続けてます（笑）
たまには私の実家の方のお雑煮も作ってみようかな。 (2009年01月04日 00時40分08秒)
＞すごいじゃないですかー
＞手がかかっていて、豪華ですよ！
そういっていただけると嬉しいです（笑）
まだまだ3年目の初心者なんでとにかく大変です。。。
でも猫並さんのおせちの方が豪華だったような？
＞これなら飽きないというのも判ります。
＞がんばってますねー
基本的に食べるもの、好きなものしか作ってないのであまり飽きることはないみたいです。
旦那は三食、お雑煮とおせちとご飯を食べてるような状況でして（笑）
しかもおかわりするってどれだけ食べるんだよ！てな感じです。
＞味噌仕立ての京風は、だしは昆布なのかと思ってましたが、鶏もありなんですね。
いやー本当はどうなのか分かりません（笑）
ただ旦那の好み的にアリかなぁと作ってみました。
普通にかつお、昆布の出汁も入ってます。
＞ウチは三が日の間、朝はお雑煮するんですけど、飽きるので毎日変えてます。元旦は鶏出汁で二日は昆布出汁でかき玉入り、三日はカツオ出汁なんです。
普通は飽きるもんなんでしょうか。。。
とりあえずずっと白味噌で食べ続けてます（笑）
たまには私の実家の方のお雑煮も作ってみようかな。 (2009年01月04日 00時40分08秒)
Re:おせちと関西風雑煮(01/01)
ぱぴプリン
さん
鶏のハム…自家製？すごいですね～@m@
お雑煮、うちのは…かつおだしで、みりんと醤油と塩で味付け、
具は、鶏肉・しいたけ・人参・大根・白菜・もち、みつばを散らします
おもちは切り餅ですが、祖母の家でついていた丸餅がやっぱり懐かしいです～
(2009年01月04日 00時48分43秒)
お雑煮、うちのは…かつおだしで、みりんと醤油と塩で味付け、
具は、鶏肉・しいたけ・人参・大根・白菜・もち、みつばを散らします
おもちは切り餅ですが、祖母の家でついていた丸餅がやっぱり懐かしいです～
(2009年01月04日 00時48分43秒)
Re[1]:おせちと関西風雑煮(01/01)
sakura529
さん
ぱぴプリンさん
＞鶏のハム…自家製？すごいですね～@m@
ハムっていうほどでもないんですが、あれ、知りませんでした？
すごーく簡単なんですよ♪鳥の胸肉が安かったらぜひ！
過去の日記にも作り方を書いてるので良かったら見てみて下さい♪
塩漬けにしとけば日持ちもするし便利ですよ～。
＞お雑煮、うちのは…かつおだしで、みりんと醤油と塩で味付け、
＞具は、鶏肉・しいたけ・人参・大根・白菜・もち、みつばを散らします
＞おもちは切り餅ですが、祖母の家でついていた丸餅がやっぱり懐かしいです～
うちも実家はそんな感じでした。
でも白菜は入れてませんでした。鶏肉、人参、小松菜、大根？
角餅を焼いて入れてました。今度叔母に確認してみようっと。
こうしてどんどん郷土色が薄れていくんだな。。。いかんです。 (2009年01月04日 01時12分41秒)
＞鶏のハム…自家製？すごいですね～@m@
ハムっていうほどでもないんですが、あれ、知りませんでした？
すごーく簡単なんですよ♪鳥の胸肉が安かったらぜひ！
過去の日記にも作り方を書いてるので良かったら見てみて下さい♪
塩漬けにしとけば日持ちもするし便利ですよ～。
＞お雑煮、うちのは…かつおだしで、みりんと醤油と塩で味付け、
＞具は、鶏肉・しいたけ・人参・大根・白菜・もち、みつばを散らします
＞おもちは切り餅ですが、祖母の家でついていた丸餅がやっぱり懐かしいです～
うちも実家はそんな感じでした。
でも白菜は入れてませんでした。鶏肉、人参、小松菜、大根？
角餅を焼いて入れてました。今度叔母に確認してみようっと。
こうしてどんどん郷土色が薄れていくんだな。。。いかんです。 (2009年01月04日 01時12分41秒)
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