春夏秋冬　きままな雅遊人

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2005年10月28日

とうがん　（冬瓜）

(8)

カテゴリ：淡色野菜・山菜類

今日の淡色野菜は「 とうがん 」です。

とうがん（冬瓜）ウリ科　別名　とうが　かもうり

とうがんは、球形または長円筒形をしています。

旬は、７～９月です。

冬にも利用できる為、とうがん（冬瓜）の名があります。

品種　（品種分化は少ないです）

小とうがんの果実は、扁円形（ひきうす形）をしています。

緑色で、白斑があります。

成熟すると白い粉におおわれます。

長とうがんの果実は、長円形です。

在来種の果実は扁円形で、外皮の緑色に淡い緑色の斑があります。

白い粉を生じます。

路地栽培専用です。

台湾種、琉球種は長円筒形の大果で、外皮は深緑色です。

白い粉は、少ないか無しです。

とうがんの果実　生　１００ｇ中のビタミンＡ（カロテン）は、０μｇです。　

とうがん果実　生　１００ｇ中のビタミンＢ1は、０．０１ｍｇです。

果実　生　１００ｇ中のＢ2は、０．０１ｍｇです。　　

果実　生　１００ｇ中のビタミンＣは、３９ｍｇ含んでいます。

（かなり多めです）

果実　生　１００ｇ中の食物繊維は、１．３ｇです。

無機質のカリウムは、果実　生　１００ｇ中に、２００ｍｇ含まれています。

カルシウムは、果実　生　１００ｇ中に、１９ｍｇ含んでいます。

茹でる事により、ビタミンＣ（生　１００ｇ中　３９ｍｇ）の、40％が

失われます。

皮を厚めにむいて、種をのぞき大きめに切って使います。

とうがん自体は味に乏しく、だし汁や薄めのスープを浸透させるか、或いは、

とうがんの表面に濃い味をからめる調理法があります。

魚のすり身、生揚げなどを組み合わせた煮物やあんかけ、スープや汁の実に

使います。

味噌などの濃い味をからめます。

台湾種、琉球種は、食べた時にザラザラ感があります。

在来種は軟らかな食感です。

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最終更新日 2005年10月28日 18時25分21秒
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■コメント

我が家は

るる☆あっぷるさん

あんかけにしてます～☆

あぁ～、今日も疲れましたぁ～(*´ο`*)=3

夕飯食べ終わって、ものスゴイ睡魔に襲われちゃって、ちょっと仮眠のはずが、こんな時間までぐっすりですた（;´▽｀A``

今日は旅行の申し込みに行ってまいりますた☆

危なかったです～

あっぷるで最後でしたｗｗ

「お客様でこのツアー、定員締め切りになりま～す」

ってw( ▼o▼ )w

行かれなくなるところでしたよw(￣Д￣;)w

あっぷる (2005年10月28日 22時52分40秒)

返事を書く

Re:我が家は(10/28)

お局ちゃんさん

るる☆あっぷるさんへ
＞あんかけにしてます～☆

冬瓜のあんかけね。
豚肉と冬瓜の汁物も美味しいわよ。

＞あぁ～、今日も疲れましたぁ～(*´ο`*)=3
＞夕飯食べ終わって、ものスゴイ睡魔に襲われちゃって、ちょっと仮眠のはずが、こんな時間までぐっすりですた（;´▽｀A``

お疲れ様でした。　夜、寝られないわよ。

＞今日は旅行の申し込みに行ってまいりますた☆
＞危なかったです～
＞あっぷるで最後でしたｗｗ
＞「お客様でこのツアー、定員締め切りになりま～す」
＞ってw( ▼o▼ )w
＞行かれなくなるところでしたよw(￣Д￣;)w

ギリギリセーフね。運が良いわよ。　
旅行、気をつけていってらっしゃいね。

　　(^^)ニコ

(2005年10月28日 23時25分28秒)

返事を書く

Re:とうがん　（冬瓜）(10/28)

ガチャピン大好きさん

冬瓜の特にお勧めの食べ方は？
調理方法などあったら、教えてね。

たとえば、トン汁に入れるとか？、肉じゃがに入れるとか？ (2005年10月29日 09時11分19秒)

返事を書く

Re[1]:とうがん　（冬瓜）(10/28)

お局ちゃんさん

ガチャピン大好きさんへ
＞冬瓜の特にお勧めの食べ方は？
＞調理方法などあったら、教えてね。

＞たとえば、トン汁に入れるとか？、肉じゃがに入れるとか？
-----

冬瓜は主に汁物に使っています。
冬瓜と豚肉、冬瓜と鶏肉、冬瓜と魚のお吸い物ですね。
後は、あんかけが美味しいです。
冬瓜を使った美味しいお料理があったら、私に教えて下さいますか？
作ってみたいと思いますので。
冬瓜を使った料理は少ないようですね。

(2005年10月29日 14時25分33秒)

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10.29

つぼんち１６さん

Re[2]:とうがん　（冬瓜）(10/28)

ガチャピン大好きさん

お局ちゃんさん
＞ガチャピン大好きさんへ
＞＞冬瓜の特にお勧めの食べ方は？
＞＞調理方法などあったら、教えてね。
＞
＞＞たとえば、トン汁に入れるとか？、肉じゃがに入れるとか？
＞-----
＞
＞冬瓜は主に汁物に使っています。
＞冬瓜と豚肉、冬瓜と鶏肉、冬瓜と魚のお吸い物ですね。
＞後は、あんかけが美味しいです。
＞冬瓜を使った美味しいお料理があったら、私に教えて下さいますか？
＞作ってみたいと思いますので。
＞冬瓜を使った料理は少ないようですね。
-----
お返事、ありがとうございます。
最近、そういった実のある野菜とか果物に興味があるんです。是非作ってみます！ (2005年10月29日 16時41分29秒)

返事を書く

Re[3]:とうがん　（冬瓜）(10/28)

お局ちゃんさん

ガチャピン大好きさんへ

冬瓜を使った料理は少ないようですね。
-----

＞お返事、ありがとうございます。
＞最近、そういった実のある野菜とか果物に興味があるんです。是非作ってみます！
-----

冬瓜と豚バラ肉で作ると美味しいですよ。
鶏肉だと、サッパリし過ぎているかもです。
(2005年10月29日 21時46分16秒)

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Re:10.29(10/28)

お局ちゃんさん