春夏秋冬　きままな雅遊人

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2006年01月08日

つるな　（蔓菜）

(8)

カテゴリ：緑黄色野菜

今日の緑黄色野菜は　「　 つるな 　」　です。

つるな　（蔓菜）　ツルナ科ツルナ属　　　別名　　はまぢしゃ　はまな（浜菜）　

つるなは、海岸に自生します。

茎が長いく、１ｍほどになります。

葉は三角や四角の形をしています。

この若菜を摘み、食用にします。

若菜を摘んでも、後から次々と芽が出てきます。

つるなは、ほうれん草の味に似ています。

夏の暑い時期に、ほうれん草の代わりに利用されます。

つるなは冬に枯れます。

春になると、再び芽が出てきます。

旬は、７～９月です。

市場に出回るつるなは、農家が副業として栽培したものです。

つるな　茎葉　生　１００ｇ中のビタミンＡ（カロテン）は、２．７００μｇです。

（多いです）

つるな　茎葉　生　１００ｇ中のビタミンＣは、２２ｍｇです。

つるな　茎葉　生　１００ｇ中のカリウムは、３００ｍｇです。

つるな　茎葉　生　１００ｇ中のカルシウムは、４８ｍｇです。

つるな　茎葉　生　１００ｇ中の食物繊維は、２．３ｇです。

つるなの利用範囲は狭いようです。

アクが強いので茹でた後、冷水に十分さらします。

お浸し、和え物、炒め物、天ぷらに使います。

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