フォアグラ様でございます・・・・・

流石に、お高い・・・・

普段は絶対に使いません！！

しかし・・今回、お客様のご要望で・・・

まぁお客様も、高価なのは、御承知！！

献立の中のメインに・・・

今回は、定番のフォアグラ大根に！！

大根をコンソメで煮でおきます

それを、軽く焦げ目が出来るくらいソテー・・・

塩・胡椒をしたフォアグラを・・・

あまり焼きすぎると、小さくなるので、本当に軽く・・・

だと言って、生は×・・

ギリギリで・・・

後は盛り付け・・・

急いでいたので、完全に盛り付けた写真を撮り忘れた(笑)

本来が、バルサミコなんぞを使いソースをつくるのでしょうが

こっちは、日本料理しか出来ない人間(笑)

今回は、八丁味噌をベースに！！

カツオと昆布で取った出しに八丁味噌を溶かし

砂糖・味醂で味を調え・・・・

葛粉でトロミをつけました！！

完全な盛り付けは、白髪ねぎや季節の野菜を使って

きれいに盛り付けたのですが

何せ、フォアグラ様・・・

温かい内にと気がせいて・・

ここが、普段から使ってない、貧乏旅館の性・・

焦ってしまい、撮り忘れ・・(笑)

え”？・・・・値段？・・

まぁご想像にお任せします