フキノトウでございます

もちろん、天然と言いますか・・・・

要は車や人家の少ない川原で採ってきた訳です

売っている物は、一本の地下茎から沢山収穫できて

アクの少ない品種改良された物は多いですが

これは、天然・・・はっきり言うと野草(笑)

まずは、綺麗に掃除して・・・

湯掻いて水にさらします

半日くらいは水にさらしますね

その後、ザックリと刻みます

タップリのごま油で炒めます

味噌・卵黄を入れ、酒でのばします

鍋が大きいので味噌の量が分り難いですが

味噌だけで、9キロあります

酒でのばしたら、砂糖を入れてひたすらネリネリと・・・・

味噌がフツフツいったら、フキノトウを投入！！

また、ひたすらネリネリ・・・・

味噌が熱いので、腕に飛ぶと熱い・・・・

量が多いので、時間がかかります

8割くらい練上がったら、これを投入！！

木屑じゃありませんよ！！

鰹節を鍋で炒って、手で揉んだ「粉鰹」です

これを入れると、風味が良くなって美味しくなります

出来上がりです

後は、冷蔵庫で一週間ほど寝かしてビン詰・・・

そして、冷凍します

解凍しても、フキノトウの香りがするから不思議・・

冷凍すると一年や二年は大丈夫！！

でも、うちはお客様のお土産にするので、あっと言う間に無くなります(笑)

年々作る量が増える・・・(笑)