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てるちゃん5008
北海道せたな町の「新矢旅館」料理長のブログです
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2019.04.20
カテゴリ： カテゴリ未分類
当方色々ありまして・・・
まぁサボり癖と少々忙しくなっておりまして
とは言え、余り儲かっていませんが(笑)
毎年、秋にはナメコを採りに行くのですが、年々ナメコが出る木が無くなって来ています
後２年もすると、全く採れなくなると思い、
思い切って自分でナメコを栽培しようとおもいなしてね
先ずはホダ木を買い・・
この木は真冬に切ってもらったものを保管しておりました
本当は、もっと木の皮の厚い丈夫な木が欲しかったのですが今回は仕方なく
先ずはドリルで穴を開けます
木の太さにもよりますが、この太さだと15～20コマぐらいで
これがナメコの菌ですよ
木のコマに白く付着してるのがナメコ菌です
こんな感じで打ち込みます
ただ、気を付けなければいけないのが、鉄のトンカチでは駄目なんですよ
木槌で打ち込まなければいけないそうです
栽培方を教えてくれた方から言われました
今回は、80本の原木
知り合いから借りた山の中へ・・・・
このナメコの収獲は何時？？？
今年は出ません・・
来年はチョット出ればいいかな・・
本格的に収獲できるのは、再来年になります
気の長い話ではありますが
菌は、皮と本体の間に回って行きナメコが出来ます
ですから、皮が駄目になるともうナメコは出てきません
もって・・5～6年かな？
その間に又新しい木を作る事になると思います
等旅館の、お客様からブログ更新しないの？とのお叱を受け
少し頑張って更新しようと思っている今日この頃です
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