PR
コメント新着
kou1504
楽しく酒に酔いましょう！
フリーページ
2006年08月26日
カテゴリ： カテゴリ未分類
今度の造り（１８ＢＹ）がそろそろ近づいて来ました。（１０月くらいから）
以前から仲の良い千葉のある蔵の杜氏さんに相談にのってもらうことになった。
ここの杜氏さんは、いろいろな蔵で働いていたり修行に行ってたりして
とっても日本酒対して熱心で経験も知識も豊富な方です。
今年の冬の造り（１７ＢＹ）でも何度か電話して助言をいただいた。
蔵それぞれのやり方があり、必ず正解が一つしかないわけではないので
全てを言われた通りにするつもりはないけど
ものすごく勉強になったし、自分が疑問に思ってたこともいくつか解決した。
今度の造りもがんばって造ろっ
～ちょっとうんちく～
日本酒の造りに関して
去年の酒とか今年の酒とか表現すると
時期によってはあいまいになってしまうことがる。
それは造りの期間がだいたい１０月～４月の時期に造っていて年を挟んでいるためで
例えば、１２月にできた酒を１月に買って呑む時
「去年の酒」という表現はちょっと変だと思う。
そのため、日本酒は９月で区切りを付けて「～ＢＹ」という表現をします。
つまり、去年(１７年）９月～今年（１８年）８月末までに造った酒は
１７ＢＹになり、現在売られてる古酒を除いたほとんどの日本酒は１７ＢＹになります。
以前から仲の良い千葉のある蔵の杜氏さんに相談にのってもらうことになった。
ここの杜氏さんは、いろいろな蔵で働いていたり修行に行ってたりして
とっても日本酒対して熱心で経験も知識も豊富な方です。
今年の冬の造り（１７ＢＹ）でも何度か電話して助言をいただいた。
蔵それぞれのやり方があり、必ず正解が一つしかないわけではないので
全てを言われた通りにするつもりはないけど
ものすごく勉強になったし、自分が疑問に思ってたこともいくつか解決した。
今度の造りもがんばって造ろっ
～ちょっとうんちく～
日本酒の造りに関して
去年の酒とか今年の酒とか表現すると
時期によってはあいまいになってしまうことがる。
それは造りの期間がだいたい１０月～４月の時期に造っていて年を挟んでいるためで
例えば、１２月にできた酒を１月に買って呑む時
「去年の酒」という表現はちょっと変だと思う。
そのため、日本酒は９月で区切りを付けて「～ＢＹ」という表現をします。
つまり、去年(１７年）９月～今年（１８年）８月末までに造った酒は
１７ＢＹになり、現在売られてる古酒を除いたほとんどの日本酒は１７ＢＹになります。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
