2005.07.13
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10647)
カテゴリ： カテゴリ未分類
傷んできたバナナを使って、シフォンケーキを作りました。
このまえ、ホームベーカリーでバナナケーキを作って失敗したので、今度はちゃんと手作りで美味しいバナナケーキを食べようという魂胆です。
作り方は「シフォンケーキ21のバリエーション」の本を見ました。
バナナを入れると、生地がベチャっとしてしまいがちなので、しっかりとメレンゲを泡立てました。
うちのオーブンはパワーがあるためか、レシピ本に書いてあるのよりも少し短め・少し低めの温度でちょうどいいぐらいに仕上がることが経験的に分かっています。今回も同様に10℃低め・3分短めに焼きました。
何もかもが順調に進みました。焼き上がりはしっかりと膨らみ、とてもいいニオイがしていました。成功っぽいです。
で、シフォン型を逆さにして1時間ほど冷ましました。
さてさて。いよいよ食うべ～
パレットナイフを側面に差し込んでシフォン型の外側を外すと・・・、
で、中の型を外そうと、逆さに向けると・・・・
どさっ
なんと、まだ中の型にナイフをさしていないのにもかかわらず、ケーキが降ってきました。
あわてて拾い上げるも、すごく生地が柔らかくって、ぼろぼろになってしまいました。
良く見ると、シフォンケーキの中の型に接する部分が、ドーナツ状に空洞になっていました。
つまり全然型にくつついていないわけで、そりゃ逆さにすると降ってくるわな・・という感じです。
何でか分かりませんが、そうなってしまいました。
さらに、焼きあがった生地はあまり膨らまず、とっても柔らかかったです。
もともとフワフワに仕上がるのですが、それとはちょっと異なりベチョベチョした感じで、自立するために必要な硬さの限度を超えて柔らかかったです。
しっかし、一応レシピどおりに作ったんだけどなぁ・・・何が悪かったんだろう？
バナナを入れると、生地の膨らみが阻害されてしまうのでしょうか。
しかも、柔らかすぎるため包丁を入れるたびにぼろぼろと崩れ、どんどんみすぼらしくなっていきました。
あまりにもブザマだったので、写真もなしです。
最初は、嫁さんの実家に持っていこうと計画していましたが、一人で食べることにしました。
（うむ、それはそれで幸せかもしれない）
バナナを入れて焼くときは、オーブンの温度・時間は高めの方がいいのかもしれません。
ホームベーカリーで焼いたバナナケーキを、非難できなくなってしまいました。
クソ～
ではごきげんよう。
このまえ、ホームベーカリーでバナナケーキを作って失敗したので、今度はちゃんと手作りで美味しいバナナケーキを食べようという魂胆です。
作り方は「シフォンケーキ21のバリエーション」の本を見ました。
バナナを入れると、生地がベチャっとしてしまいがちなので、しっかりとメレンゲを泡立てました。
うちのオーブンはパワーがあるためか、レシピ本に書いてあるのよりも少し短め・少し低めの温度でちょうどいいぐらいに仕上がることが経験的に分かっています。今回も同様に10℃低め・3分短めに焼きました。
何もかもが順調に進みました。焼き上がりはしっかりと膨らみ、とてもいいニオイがしていました。成功っぽいです。
で、シフォン型を逆さにして1時間ほど冷ましました。
さてさて。いよいよ食うべ～
パレットナイフを側面に差し込んでシフォン型の外側を外すと・・・、
で、中の型を外そうと、逆さに向けると・・・・
どさっ
なんと、まだ中の型にナイフをさしていないのにもかかわらず、ケーキが降ってきました。
あわてて拾い上げるも、すごく生地が柔らかくって、ぼろぼろになってしまいました。
良く見ると、シフォンケーキの中の型に接する部分が、ドーナツ状に空洞になっていました。
つまり全然型にくつついていないわけで、そりゃ逆さにすると降ってくるわな・・という感じです。
何でか分かりませんが、そうなってしまいました。
さらに、焼きあがった生地はあまり膨らまず、とっても柔らかかったです。
もともとフワフワに仕上がるのですが、それとはちょっと異なりベチョベチョした感じで、自立するために必要な硬さの限度を超えて柔らかかったです。
しっかし、一応レシピどおりに作ったんだけどなぁ・・・何が悪かったんだろう？
バナナを入れると、生地の膨らみが阻害されてしまうのでしょうか。
しかも、柔らかすぎるため包丁を入れるたびにぼろぼろと崩れ、どんどんみすぼらしくなっていきました。
あまりにもブザマだったので、写真もなしです。
最初は、嫁さんの実家に持っていこうと計画していましたが、一人で食べることにしました。
（うむ、それはそれで幸せかもしれない）
バナナを入れて焼くときは、オーブンの温度・時間は高めの方がいいのかもしれません。
ホームベーカリーで焼いたバナナケーキを、非難できなくなってしまいました。
クソ～
ではごきげんよう。
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