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2006.02.06

マティー二　カクテルの王様らしい

(6)

カテゴリ：カクテル

、マティーニを作ります

-数千種とも言われるカクテルの中で、まさに王者のように君臨しているのがマティー二。ウインストン･チャーチルやアーネスト・ヘミングウェイなど、多くの著名人に愛された歴史を持ち、多くのカクテル愛好家にとっては永遠の憧れ。10人いれば10通りのマティーニがあるように、それぞれが自分のレシピを主張し、その追及はとどまるところを知らない。

　マティーニは映画や小説にたびたび登場している。映画では「００７」のJ・ボンドに愛され、小説では「ギャビン･ライアルの深夜プラス１」がよく知られている- ベストカクテル/西東社

ベーシックなカクテルのレシピ。美麗なカクテルの写真は超一級。グラス、用具、作り方、用語など情報が盛りだくさん。

んで実際に作ると…

レシピ：ドライジン 45ml
ドライベルモット　　15ml
…ジンとベルモットをステアして、カクテルグラスに注ぎ、オリーブを飾る。

が基本レシピ。しかし、やっぱりマティー二好きにはこだわりがあって、

オリーブは赤ピーマン詰めを使う。黄緑に赤の色彩が映える。

２　ジンはボンベイサファイアを使う。好きなジンを使いたい。

３　ボンベイサファイアは冷凍庫で冷やしておく。とろみが出る。

４　ドライベルモットとあるがチンザノビアンコを使う。飲み口が柔らかく利用しやすい。

５　基本レシピはステアだがシェイク。飲み口がまったりとやわらかくなるので。

６　レモンピールをする。

以上がこだわりのレシピなのだが、バーテンダーがそれぞれのレシピを主張するというように、こだわりのレシピを主張してみたい。

１マティー二　イン・ザ・フォレスト

インザフォレスト

こだわりのレシピ：ボンベイサファイア　　45ml
ドライベルモット　　　15ml
ペパーミントジェット 1tsp.
　　　　　　　　　アロマチックビターズ　1drop
レモンピール

こだわり：森林浴をしながらのマティーニをイメージしたのでジェットは色づけ程度の1tsp.で十分。ジンとベルモットの香りを殺さないように。アロマチックビターズでかすかに香り付け。

２マティー二　イン・ザ・レイン

インザレイン

こだわりのレシピ：ボンベイサファイア　　45ml
ドライベルモット　　　15ml
レモンジュース　　　　2tsp.
ブルーキュラソー　　　1tsp.
…レモンジュースまでの材料をシェイク。カクテルグラスに注ぎ、静かにブルーキュラソーを注ぐ。

こだわり：レモンジュースは若干濁らせる程度でごく少量、雨の日の憂鬱な気分を表しブルーキュラソーで雨を表現。

使った材料

ジン：ボンベイサファイア