2004年02月22日
テーマ： パン！ぱん！パン！(3418)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今、パンを作ってます。今日は、前から気になっていた生クリームパンにトライしてみることにしました。
生クリームパン
2004年2月22日 曇り 22℃(暖房してないのにこの暖かさ！春ですねー）
材料(1)
中力粉 150g
砂糖 15g
イースト 6g
水 145g
生クリーム 50g (水をあわせて電子レンジで1分。39℃にした）
材料(2)
塩 6g
材料(3)
バター 15g
まぜる 14:00～14:05 5分
材料(1)をゴムべらでかき混ぜる。生クリームの香りがいい。
1回目の捏ね ～14:15 10分
材料(2)を加えて、生地をこねる。久しぶりに昼間のパン作りなので、気兼ねなくバンバン打った。あ～、気持ちいい。
2回目の捏ね ～14:30 15分
材料(3)のバターを揉みこんで、さらに打つ。中力粉だが、なめらかでいいグルテン膜ができたようだ。捏ねあがり温度は27℃。
1次発酵 ～15:00 30分
32℃で30分。いい感じであがってきた。
分割・ベンチ ～15:20 20分
成形 ～15:30 10分
ひも状にのばして、三つ編みにして、輪っかにした。
仕上げ発酵 ～15:50 20分
発泡スチロールで。いつもどおりカップ2杯のお湯を入れたのだが、あっというまに51℃になってしまったので、あわてて1杯を取り除いた。これで38℃。
焼成 ～16:05 15分
自己評価： A
焼きあがりから、牛乳の香りが部屋中に漂って、冷めるまでが待ち遠しかった。手でちぎろうとすると、のびるのびる！これは、中力粉を使ったからだろうか、それとも生クリームを使ったからだろうか。噛むとモチモチしていて、コクがある。たちまち1単位全部、嫁さんと食べつくしてしまった。
19:00頃、図書館に本を返しに行ったのですが、帰りはどしゃ降り、雷の大変な天気になってしまいました。おかげでびしょぬれです。天気が不安定なのは、春が近いということでしょうか。あと、外出したとたんに天気が崩れるのを我が家では「日ごろの行いが悪い」と言ってます。
生クリームパン
2004年2月22日 曇り 22℃(暖房してないのにこの暖かさ！春ですねー）
材料(1)
中力粉 150g
砂糖 15g
イースト 6g
水 145g
生クリーム 50g (水をあわせて電子レンジで1分。39℃にした）
材料(2)
塩 6g
材料(3)
バター 15g
まぜる 14:00～14:05 5分
材料(1)をゴムべらでかき混ぜる。生クリームの香りがいい。
1回目の捏ね ～14:15 10分
材料(2)を加えて、生地をこねる。久しぶりに昼間のパン作りなので、気兼ねなくバンバン打った。あ～、気持ちいい。
2回目の捏ね ～14:30 15分
材料(3)のバターを揉みこんで、さらに打つ。中力粉だが、なめらかでいいグルテン膜ができたようだ。捏ねあがり温度は27℃。
1次発酵 ～15:00 30分
32℃で30分。いい感じであがってきた。
分割・ベンチ ～15:20 20分
成形 ～15:30 10分
ひも状にのばして、三つ編みにして、輪っかにした。
仕上げ発酵 ～15:50 20分
発泡スチロールで。いつもどおりカップ2杯のお湯を入れたのだが、あっというまに51℃になってしまったので、あわてて1杯を取り除いた。これで38℃。
焼成 ～16:05 15分
自己評価： A
焼きあがりから、牛乳の香りが部屋中に漂って、冷めるまでが待ち遠しかった。手でちぎろうとすると、のびるのびる！これは、中力粉を使ったからだろうか、それとも生クリームを使ったからだろうか。噛むとモチモチしていて、コクがある。たちまち1単位全部、嫁さんと食べつくしてしまった。
19:00頃、図書館に本を返しに行ったのですが、帰りはどしゃ降り、雷の大変な天気になってしまいました。おかげでびしょぬれです。天気が不安定なのは、春が近いということでしょうか。あと、外出したとたんに天気が崩れるのを我が家では「日ごろの行いが悪い」と言ってます。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
whiskey_in_the_jar
手作りパン初心者のページ
コメント新着
© Rakuten Group, Inc.
