四川ザーサイ
「豆腐とホタテの蒸籠蒸し」
これにヒントをもらって湯豆腐にザーサイを入れてみました。
出し昆布をしいて豆腐、
赤ひげ葱(青いとこもオイシイ白葱、下仁田葱の仲間)たっぷり、
水で洗ったザーサイをスライスを散らして。
ザーサイからいいダシが出てちょっと中華風の湯豆腐。
微妙なダシの味を楽しむため水は少なめに。
↓使ったのは、オーサワジャパンの「四川ザーサイ」
あまり塩辛くないし、多めに入れるとプロっぽい味に♪
野菜からこんな濃厚なダシが出るとは w(°０°)w
さすが中国四千年の知恵！
2006/4/27
炒飯、ラーメン、焼きそば、野菜炒めに使うとオイシイです。
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