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2007.11.01

ごはんもキャベツもモリモリ！豚ロース肉のにんにく醤油焼き

カテゴリ：普段着＆季節の和食

この写真は根本的に誤っています。すみませんm(_ _)m
これは、ごはんとキャベツをモリモリ食べ、ビールをごくごく飲むためのメニューなんです。
なのにこの日はたまたまもやし・・・。
皆さんは事前にキャベツを入手してからお試しください！＾＾

実家では、父が台所に立つこともしばしばありました。
共働きだからと言うよりは、父の方が食べることに興味が強かったからだと思います。

そんな訳でこれは、小さい頃から食べ慣れていた父の得意料理。

どう考えてもお箸で持って、お肉をザクッと噛み切って食べるのがおいしい！（笑）
いつしか私も、教えられてもいないのに自然と作るようになっていました。
ダンナさんの大好物でもあるので、「ごはんがモリモリ食べたい」と言われた日に出すと大喜びです＾＾

味つけは塩コショウとにんにく、日本酒とお醤油だけ。
なのにもっと複雑そうな味がするのは、豚肉の脂のおかげ！豚あぶらバンザイ！！^0^

≪ごはんもキャベツもモリモリ！豚ロース肉のにんにく醤油焼き≫レシピ：２人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・豚ロース肉　　　　　　　　　　　　　２枚
　　　　　　　・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　２かけ
　　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　各少々
　　　　　　　・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３ぐらい
　　　　　　　・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１．５ぐらい

　　　　　　　・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　少々

１）　豚ロース肉（背面の脂が美味しいので、取らないでくださいね）は両面に包丁で斜めに格子状の切れ目を入れ、塩コショウをすり込んでおく。キャベツは千切りにして皿に盛る。

２）　フライパンにサラダ油を熱してスライスしたにんにくを炒め、香りが出てきたら豚肉を入れて最初は強火で焼き目をつけ、それから中火で火を通す。肉が厚い場合は、脂の面にも焼き目をつけて、脂が染み出るようにしてください。

３）　六分程度火が通ったら裏返し、再度強火で焼き色をつけてから火を弱め、日本酒と醤油（キャベツをたーくさん食べたい場合は、酒・醤油ともやや多めに入れてください）を加える。少し色がついたところで肉だけを出して皿に盛り、残ったたれを少し煮詰め、キャベツにもかかるよう全体に回しかけてできあがり！

★どうしてこの材料でこんなに複雑な味が出るのか？と思うほどおいしいです。豚とにんにく、醤油って合うんですね～。あと、意外に効いているのがコショウです。塩と一緒に、必ずお肉にすりこんでおいてくださいね。