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2007.11.18

来客時にも♪グリルパンでおこげもバッチリ、あさりのパエリヤ

カテゴリ：スペイン料理

という訳で、昨日は飲みました・・・＾＾；
あっという間に赤・白１本ずつ空いて、その後ダンナさんと友達はそれぞれ焼酎とウィスキーに移行。
「よく食べる人だしなー」と思って作った料理もすぐに消え、後から作り足したほどです（笑）
美味しいって言ってもらえたからよかった！・・・太ったけど＾＾；

中でも最も歓声のあがったメニューがこれ。あさりのパエリヤです。
事前に仕込んでおいて、お客さんが来た辺りにグリルパン（お鍋もできる深めのホットプレート）のスイッチを入れると、３０分ほどでいい感じに炊き上がります。
到着に合わせて茹でたできたてパスタがなくなった頃、辺りにいい匂いがしだして、
そこで一気に火力を強めてパチパチおこげを作ったらできあがり！

そのまま食卓に出せるグリルパンがベストですが、フライパンでもできます。
簡単で豪華に見えるので、是非お試しくださいね～！昨日はボジョレーの白に合わせましたが、辛口の白ワインやスパークリング、ビール等にもピッタリだと思います。

≪おこげも美味しい、あさりのあっさりパエリヤ≫レシピ：３人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・あさり　　　　　　　　　　　　　　１パック（２００ｇぐらい）
　　　　　　　・シーフードミックス　　　　　　　１００ｇ
　　　　　　　・トマト（粗めの角切り）　　　　　１/２個
　　　　　　　・ピーマン（粗めの細切り）　　　２個
　　　　　　　・玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　１/４個
　　　　　　　・にんにく（みじん切り）　　　　　　３かけ
　　　　　　　・洗っていない米　　　　　　　　　１．５合
　　　　　　　・市販のコンソメ　　　　　　　　　１/２個

　　　　　　　・酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　・レモン　　　　　　　　　　　　　　１/４個
　　　　　　　・（あれば）パセリ　　　　　　　　少々

１）　あさりは予め３～４時間ほど塩水につけて砂を吐かせ、殻をこすり合わせてよく洗ってておく。野菜は上記の切り方で切っておく。

３）　フライパンにオリーブオイルを敷き、まずにんにくを炒める。香りがしだしたら玉ねぎを加え、透き通ってきたら米とトマトも加え、米に油がまわったらシーフードミックスも加えてさっと炒め、塩コショウしてそのまま全部グリルパン（またはホットプレート）に移す。

※最初からグリルパンで炒めてしまうと、最初に鉄板が熱くなり過ぎて温度が下がりにくく、米に火が通り過ぎてしまいます。

４）　３）の米と具の表面をならし、ピーマンを飾ってその上から２）のスープを注ぎ、蓋をして弱火で炊き始める。２０分～３０分ほどで米がスープを吸ってふんわりしたら（写真のような感じ）、強火にして焦げ目をつける。（火力の調節の仕方は、フライパンの時も同様です。しっかり蓋の閉まる深底のフライパンを使ってください。）
パチパチ言ったら火を止めて、２）で取り出しておいたあさりをのせ、少し蒸らしてできあがり！レモンを絞ってどうぞ＾＾

★あさりは一緒に炊くと身が固くなるので、プニュプニュした食感を楽しむため身は後からのせました。それでも、米をあさりのだしで炊いているので十分にシーフード味が楽しめますよ！

この日のその他のメニューはこんな感じ。↓
きのこのリングイネ（別途アップ済み）、かつおの和風マリネ（アップ済み）、かぼちゃとじゃがいものハツネーゼグラタン、それに薄～くくし型に切ったりんごにカマンベールをのせ、黒コショウを振ったものです。
更にお漬物とお味噌汁、それにデザート（別途アップ）も出しましたがきれいに食べ尽くしました＾＾；

ボジョレーとパエリヤディナー