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2008.01.14

１００円のかにかまで本格的な味！美味し～い蟹肉豆腐

テーマ：これ、美味しいから食べてみて！！(636)

カテゴリ：懐かしい中国・台湾料理

台湾で食べて美味しかったものの一つに「蟹肉豆腐」があります。

――が、家で再現するには、毎回蟹を買うのはお高いですし（たとえ缶詰でも）＾＾；、ちょっと覚悟が要ります。
という訳で例によって節約化！ 100円のかにかま で作ってみましたーーー！！＾＾

蟹肉豆腐

どうですか？十分美味しそうじゃないですか？＾＾
絹ごし豆腐のなめらかな食感、かにかまと枝豆の歯ごたえ、それをとろ～っと包み込むあっさり上品な海鮮スープ。最高に美味しいですよ！＾＾
高い蟹肉をちょぴっとだけ入れるよりも、かにかまの食感をたっぷり楽しめるので断然オススメです。

できれば、蟹肉は入れなくとも、かにみそを大さじ１程度入れるとグーンとお味がアップしますよ！！余ったかにみそは、ちぎったレタス・生卵・のりと混ぜ、醤油をたらしたサラダにするのがオススメです！＾＾

≪かにかまでグーンとお安く本格中華！枝豆入り蟹肉豆腐≫レシピ：２～３人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・絹ごし豆腐　　　　　　　　　　　　　　　２/３丁（２００ｇ）
　　　　　　　・かにかま　　　　　　　　　　　　　　　　　５本（４５ｇ）
　　　　　　　・枝豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３程度
　　　　　　　　（茹でてさやから出した状態で）
　　　　　　　・かにみそ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　・生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スライス２枚
　　　　　　　・鶏がらまたは帆立スープの素　　　　小さじ２
　　　　　　　・紹興酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
　　　　　　　・片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

１）　小鍋に水４００ｃｃにスープの素・生姜を入れて煮立て、片栗粉以外の調味料を加えて味を調える。醤油は控えめ、塩味は塩で、最初は控えめに入れて徐々に整えてください（かにかまからも塩味が若干出ます）。

２）　１）に枝豆、ほぐしたかにかまを加え、絹ごし豆腐を縦半分、厚さ７ｍｍ程度に切りながら鍋に入れて、豆腐が温まる程度に３～５分程度弱火で煮る。

★ コショウ・ごま油他、香辛料や刺激物は一切使いません。あくまであっさり、塩味と海鮮ベースで薄味に仕上げるのが美味しいメニューです。点心や炒飯に合いますね＾＾

★今回は「蟹黄醤」という、中国の蟹ソースを使っています（スープが赤いのはラー油ではなくこれのため＾＾；）が、日本では入手しにくいし、かにみそで十分美味しくできるので、（なくてもできますが）できるだけかにみそを使ってください＾＾

　↓かにみその缶詰、３１０円で蟹肉入り。これぐらいお安いと気軽に使えますね＾＾
　　まとめ買いしておくと便利そうです！