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2008.04.15

一口レシピ～冷凍の甘塩ダラが超ウマギリシャ料理に！バカリャロスのフリッター＆スコルダリヤ

テーマ：簡単レシピ(3384)

カテゴリ：おすすめ！ギリシア料理

相変わらず ギリシャ料理

そんな訳で、先週の金曜日は冷凍の塩ダラを使ったフリッターに、にんにく風味のマッシュポテト「スコルダリヤ」をたっぷり添えました。色がところどころ異なるのは、鱈の水気のふき取りが甘く、ものすごくこんがり揚がったのとそうでないのに分かれたためです＾＾；

バカリャロス（塩ダラ）のフリッター＆スコルダリヤ（マッシュポテト）

ギリシャ、中東、ヨーロッパから南米あたりまで、タラは「バカリャロス」とか「バカリャウ」とか呼ばれますね。それだけメジャーな魚だというのも意外ですが、語感が似ていることに驚かされます。いずれも塩ダラにされた後、調理されることが多いようです。
そんな訳でギリシャでは「バカリャロス」と呼ばれる鱈、フリッターの作り方は天ぷらと全く一緒です。カリッと揚がったバカリャロス、最高にウマイですよ！白ワインまたはビールにぴったりです。

最近私はマッシュポテトを実家から届くキタアカリで作ることが多いのですが、でんぷんが多いせいかすぐに固くなってしまうため、牛乳をたっぷり入れてのばしています。ほんのり甘みがついて、クリーミーで美味しいマッシュポテトになりますよ＾＾

今回はバカリャロスだけでしたが、イカを同様に揚げた「カラマリ」も最高に美味しいです。
なお、カラマリもバカリャロスも、今回のようなフリッター衣、或いは粉だけをまぶして揚げるやり方の両方がポピュラーなようです。お好みの方法でどうぞ♪（個人的には、イカは粉をまぶすだけ、タラには衣をつけるのが好きです）

この日のディナー、全体はこんなでした↓

080411ディナー

バカリャロス＆スコルダリヤの他は、アボカドライスエーゲ海風、ハウチ・サラタス（ これをアボカドライスと合わせて食べると絶品 のウマさでした！！おすすめ！！）、グリークサラダに前日作ったレンズ豆スープの残りです。あぁ、ギリシャ・トルコ料理ってなんてウマイんだろ・・・。今週も作ってしまいそうです＾＾；