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2008.05.26

ズッキーニのウマさが冴える！トルコ風かき揚げ「カバック・ムジュヴェル」

テーマ：今夜のおつまみ(2265)

カテゴリ：トルコ料理

ズッキーニ

そのズッキーニ、いつもはただ焼くか輪切りにしてフライにするか、或いは私の得意料理のペンネにすることが多いのですが、たまに トルコ風のチーズフライ にします。ダンナさんの好物です。この日も全体的にトルコ・ギリシャのメニューで揃えたので、その中の一品として登場させました。

080518ギリシャ・トルコ風ディナー

ギリシャのパスティチョ、カラマリとスコルダリヤ、それにトルコのハムシタヴァに合わせたこの落とし焼きともかき揚げとも言うべき不思議な一品、 「カバック・ムジュヴェル」 という名前らしいです（どこがズッキーニでどこがチーズなのかは不明＾＾；）。ズッキーニのホクホク感と、チーズと混ぜて加熱したため生じるシュワッとした感じがたまらなくウマイ！こんな感じでレタスに包んで食べると、もう最高に美味しいです。ビールが進んで困ります。

ズッキーニと白チーズのトルコ風フライ

以前、初めて作った際には「白チーズ」と言われたところをパルメザンチーズで代用して作り、それはそれで美味しかったのですが、今回はギリシャ風に水切りしたヨーグルトを使ってみました。この方がより現物に近いと思われます。味的にもピッタリです＾＾

トルコ料理と言いながら、味付けは至ってマイルド。普段の食卓に加わっても違和感は全くありません。お子さんも、ご主人も好きな味だと思いますよ。是非、お試しください！

≪ズッキーニのホクホク感とシュワシュワ感が同時に味わえる！トルコのかき揚げ風チーズフライ「カバック・ムジュヴェル」≫レシピ：２～３人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
　　　　　　　・白チーズまたは水切りしたヨーグルト　　　　５０ｇ（大さじ３）
　　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
　　　　　　　・（お好みで）チリパウダー　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
　　　　　　　・油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

１）　ズッキーニは皮をむいて西洋おろし金で粗くおろすか、千切りにする。

３）　油を多めに敷いたフライパンで、２）をスプーンですくって丸く整えながら両面揚げ焼きにすればできあがり！粉が少ないと柔らかくて扱いづらいですが、焼き目がつくまでしっかり焼いた方が美味しいです。

★ズッキーニをおろした後時間をおくと水気が出てくるので、軽く絞ってから使うか、或いは食べる直前におろして作るとよいと思います。この日はちょっと時間を置いてしまい、ベチャッとしてしまいました＾＾；（これはこれで美味しいんですけど＾＾；）

★「白チーズ」は柔らかめのフレッシュチーズなら何でもＯＫだと思いますが、手に入りやすいもので言うなら水切りヨーグルトが一番かも知れません。もちろん、プロセスチーズやカッテージチーズなど、スーパーで入手しやすい他のチーズでも美味しくできますよ＾＾