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2017.12.25

鶏ハム　簡単な作り方　ぐるなび「今年の一皿」に鶏むね肉料理

カテゴリ：料理・お菓子作り

（詳しい記事はこちら★）

キター！
私も今年はよく鶏むね肉を買っていた。
だって　西友系スーパー　サニーで　1kg　380円　なんだもの。

１０年ほど前、鶏ハムが流行った時はよく作っていたけど、茹でるのが面倒で作らなくなった。
もういいだろうと包丁を入れてみると、まだ中心部に火が通っていなかったりして。

最近また鶏むね肉を買うようになったものの、普通に調理するとパサパサになってしまい、あまりおいしくなかった。

以前テレビでやっていたんだけど、鶏むね肉は水分が多いので、調理中にどうしても水分が流れ出てしまうんだそう。
小麦粉をまぶすと水分の流出を防げるからか、だいぶパサパサ感がなくなった。
でも小麦粉は炭水化物だから、どうしても糖質が高くなってしまう。

久しぶりに鶏ハムを作ろうと作り方をネット検索したら、この１０年でかなり進化していた。
今はラップで包んで電子レンジでチンする調理法があるのね！

１．鶏むね肉の皮を取る
（皮は取っておく。一口大に切ってフライパンで炒め、みりん・醤油で味付けすると一品になる）

２．分厚いところは切込みを入れて厚さをなるべく均等にする

３．砂糖・塩を全体に適量振ってなじませる

４．保存用パックに入れて冷蔵庫で寝かせる
（冷凍する場合はこの時点で冷凍庫へ）

６．耐熱皿にのせ、レンジ５００～６００Ｗで３分加熱

７．裏返してさらにレンジ５００～６００Ｗで３分加熱

８．時間があったらそのまましばらく放置（余熱でさらに加熱する）

早速やってみたら超簡単！
しかも茹でるとパサパサになっていたのがしっとり。